סלמון, קרפיון, קרוצ'יאן, דג מרק מרק - בישול מתכונים

אוקה היא מנה סלאבית עתיקה המבוססת על דגים טריים. לבשל במשך זמן רב, אבל זה פופולרי בזמננו. בראש ההנהגה במאפייני הטעם הוא אוזן לבנה. נהוג לבשל אותו מעפר, מעיין זאב, חנית או מוט. העמדה השנייה שייכת לאוזן השחורה, להכנה שבה נעשה שימוש בקרם צ'אב, בלוגה, קרפיון, קרפיון או קרפיון. סוגר את שלושת האוזניים העליונות. הוא מבוסס על חידקן stellate, סלמון, סלמון, חידקן.

מתכון למרק סלמון אדום

המצרכים:

  • סלמון - 1 ק"ג
  • מים - 2.7 l
  • תפוחי אדמה - 6 יח '.
  • גזר - מחשב אחד.
  • בצל - 1 PC.
  • עלה דפנה, פלפל, עשבי תיבול ומלח

בישול

  1. אני מכינה את הדג. מתוך הסלמון אני מוציאה את הקרביים, חותכת את הסנפירים, חותכת לחתיכות קטנות.
  2. הירקות המופיעים במתכון נשטפים, מקולפים, מקולפים.
  3. אני שופכת מים לסיר, מניחה אותו על הכיריים ומניחה לרתיחה.
  4. לאחר רותחים אני מכניס ירקות קצוצים, מוסיפים מעט מלח ופלפל, מרתיחים במשך 7 דקות.
  5. אני מוסיפים חתיכות של דגים למרק, מפחיתים את החום למינימום ומרתיחים כשליש מהשעה עד לסיום.
  6. לפני תום הבישול אני שולחת כמה עלי דפנה לסיר באוזן. אני סוגר את המכסה ועוזב לכמה דקות.

מרק סלמון בישול לא קשה. לפני ההגשה מרק דגים על השולחן לא לשכוח לשים כל צלחת ירקות קצוצים קצת. זה יהיה לקשט את המנה ולהפוך אותו ריחני יותר.

נהר דג מתכונים

לבשל את האוזן מ קרפיון

האוזן של קרפיון לא קשה להכין. לשם השוואה, זה הרבה יותר קשה לבשל אותו מ sterlet. אני מבשל מרק דגים קרפיון על אש נמוכה, לא מכסים את המחבת עם זה.

המצרכים:

  • קרפיון - 1.5 ק"ג
  • בצל - 1 PC.
  • תפוחי אדמה - 2 יח '.
  • עגבניות קטנות - 8 יח '.
  • מים - 2 ליטר
  • ירקות, מלח, פלפל ועלי דפנה

לרוטב:

  • שום - 4 שיני שום
  • מיץ לימון - 50 גרם
  • שמן צמחי - 100 מ"ל

בישול

  1. אני מעבד את הדג: אני מנקה את הקשקשים, מסיר את הקרביים, שוטף היטב. אני חותך חתיכות קרפיון עד 3 ס"מ.
  2. אני לוקח את הסיר של 5 ליטר. הכנסתי לתוכו תפוחי אדמה מטוגנים, קילפתי בצל וחתיכות דגים בראשי. ואז לשפוך מים ולהגדיר להכין.
  3. אני מכסה את הכלים במכסה. לאחר מים רותחים, אני מסיר את המכסה, ולהפחית את האש למינימום. אני מבשלת בערך 20 דקות. ואז אני מביט בראש הדג. אם העיניים ירדו והלבינו, האוזן כמעט מוכנה.
  4. מלח, מוסיפים עלה דפנה, עגבניות, פלפלים וירקות. אם העגבניות הן גדולות, לחתוך לחתיכות. אני מבשלת עוד 10 דקות. מעכים את העגבניות בצלחת, כך מרק הדגים תקבל טעם חמוץ.
  5. מורחים פרוסות של דג מבושל על צלחת ויוצקים רוטב שום, וזה לא קשה לבשל. לשפשף את השום דק, בהדרגה הוספת שמן חמניות. בסוף, יוצקים מיץ לימון.

מרק דגים מבושל מוגש עם ירקות קצוצים. אם אתה לא אוהב את הטעם חמוץ, לא להוסיף עגבניות או להקטין את מספרם.

איך לבשל את האוזן של קרפיון

חוכמה עממית אומרת - אי אפשר לבשל מרק דגים טעים מצרבת. זה לא. הדגיגים מבשלים מרק דגים נפלא, אם הדג טרי ומבושל על האש.

במשפחה שלי מובילים אורח חיים בריא ואהבה להירגע בטבע. לעתים קרובות אני מבשל מרק דגים עשוי קרפיון קרבי כאשר אנחנו מגיעים לנהר.

המצרכים:

  • קרוצ'יאן - 1 ק"ג
  • תפוחי אדמה - 5 יח '.
  • בצל - 2 יח '.
  • שורש פטרוזיליה
  • כל
  • ירוקים

בישול

  1. אני לנקות את הברווזים, להסיר את הקרביים, לחתוך את הזנבות והסנפירים. אני שוטפת את חתיכות הדגים היטב, מניחה אותם בסיר ומניחה אותם על האש, מלאה מראש במים.
  2. בזמן בישול קרפיון קרבי, אני עושה ירקות. בצל ותפוחי אדמה שטופים, מקולפים וקוביות. הקפד לראות את המרק: להוריד את הקצף, להוסיף קצת מלח ופלפל.
  3. אני שולחת פלפל ריחני, חצי בצל, עלי דפנה, שורש פטרוזיליה קצוצה ותפוחי אדמה לסיר עם קרפיון. מבשלים כ חצי שעה, כל הזמן להסיר את הקצף.
  4. אני מוריד את האוזן מהאש ומניח לה לשבת מתחת למכסה במשך 15 דקות.

לפני ההגשה, מפזרים ירקות קצוצים. תוכלו לקבל מנה יפה וריחנית, וזה לא חבל להציג בפני אורחים או בני משפחה, במיוחד אם עבור הבשר השני.

מתכון מרק מרק

מרק דגים עשוי מן המטבח הקלאסי. לדברי מקורות, במאה ה -12, המרק נקרא כל המרקים, ללא תלות במרכיבים. כמה זנים של מרק עתיק דמוי קומפוט מודרני.

המצרכים:

  • ק"ג - 1 ק"ג
  • תפוחי אדמה - 800 גרם
  • בצל - 150 גרם
  • גזר - 150 גרם
  • ירקות, מלח, עלי דפנה ופלפל

בישול

  1. אני מנקה את המוט. זנב וראש נשלח סיר של ארבעה ליטר, יוצקים מים לרתיחה במשך חצי שעה. לאחר להוציא, ולסנן את מרק וכתוצאה מכך.
  2. קלופים קלופים חותכים את החלקים באורך של 3 ס"מ חותכים את הבצל ועוברים. מגררים גזר ומטגנים.
  3. תפוחי האדמה שטופים וקלופים נחתכים לקוביות ונשלח לסיר של מרק רותח, מוסיפים פלפל ומלח. ברגע שהנוזלים רותחים שוב, מוסיפים את המוט ומבשלים כ -10 דקות.
  4. לאחר הוספת עלה דפנה, להסיר את המחבת מהחום ולתת את המרק לעמוד על כחצי שעה.

איך לבשל את האוזן בבית

אוזן טעימה ביותר מבושל על האש. זה לא אומר שזה לא יכול להיות מבושל בבית.

מתכון זה, להוסיף קצת שעורה פנינה, כדי לקבל עשיר ומספק לטפל.

המצרכים:

  • ראש קרפיון - 3 יח '.
  • תפוחי אדמה בינוניים - 5 יח '.
  • שעורה - 150 גרם
  • גזר קטן - 2 יח '.
  • קשת גדולה - ראש אחד
  • ירקות, פלפל, מלח, דפנה אצילית

בישול

  1. מרתיחים פנינה עד מוכן לשטוף היטב.
  2. מתוך ראשי קרפיונים אני מסיר את הזימים ומתחיל לבשל. קצף מסודר קצף.
  3. בעת הכנת מרק, עושה ירקות. אני נקי ובורח במים קרים. תפוחי אדמה לחתוך לקוביות ולזרוק בסיר. מלח
  4. לאחר כ -10 דקות, מוסיפים בצל קצוץ וגזר מגורד. מערבבים ומרתיחים עד לבושם.
  5. בסוף הבישול מוסיפים לסיר שעורה, ירקות, פלפל ודפנה אצילית. לכבות את האש ולתת את האוזן להתעקש.

כפי שאתה יכול לראות, לבישול אתה אפילו לא צריך לטגן ירקות ולעשות רוטב.

איך לבשל את המרק על האש

רבים להוט על דיג. במיוחד גברים שמחים לבלות את זמנם החופשי על שפת אגם ציורי.

המנה המתאימה ביותר לדיג היא אוזן על מדורה שנתפסה טרי.

בישול

  1. בזהירות מיון דגים שנתפסו. אני בוחר את הדגים והמעיים הקטנים ביותר. אני לא תמיד נקי, אבל אני שוטף את זה.
  2. אני מנקים את הדג הגדול יותר, מעיפים אותו וחותכים אותו לחתיכות.
  3. מרק בישול מן הדברים הקטנים. לפני הבישול, שמתי אותו בגזה והנחתי אותו במים. התוצאה היא מרק, על בסיס אשר האוזן מוכנה. לאחר בישול דג קטן לזרוק דג.
  4. אם אין גזה, אני עושה מרק בדרך אחרת. אני מבשלת דגים קטנים כחצי שעה. אחרי שאני מוציאה את הקלחת מהמדורה ומחכה עד שהטיפות הקטנות יגיעו לתחתית. ואז לשפוך מרק לתוך צלחת אחרת.
  5. במרק דגים אני שם כמה חתיכות של דגים גדולים ומבשלים עד הסוף. אני מוציאה את הדגים המוגמרים מהסיר וממשיכה לבשל את המרק.
  6. את שאר חתיכות דגים נשלחים למרק יחד עם תפוחי אדמה, ירקות, גזר ובצל. אם האוזן עבה, מוסיפים מעט מים. זה לא משפיע על הטעם.
  7. כל המרכיבים מעורבבים היטב ומבשלים במשך 40 דקות מתמקדים בנכונות של ירקות.
  8. במהלך הבישול אני לעיתים קרובות לא מערבבים אותו כך שהדגים אינם מתפרקים, ובמקום המרק אין דייסה נוזלית.
  9. כדי למנוע מהאוזן לשרוף, אני מנע מעת לעת את הקדירה. אני לא מכסה את הכלים עם מכסה, אבל לקחת מים ממעיין. כתוצאה מכך, התוספת סופגת את טעמי הטבע, והטעם נעשה רב צדדי.

שלב אחר שלב מתכון וידאו דיג סלמון מ ראש סלמון

אני לא משתמשת בשמיר ופטרוזיליה כדי לבשל את המרק על האש. ירוק זה יש טעם בולט, אשר בקלות קוטע את ניחוח של דגים.

טיפים שימושיים

החלטתי לסיים את המאמר עם כמה עצות שיהפכו את המרק אפילו יותר טעים.

  1. יש צורך לבשל את האוזן מן הסיר, באמצעות כפיות עץ.
  2. הדג הוא המרכיב העיקרי. נסו לשים כמה שיותר דגים. עם ירקות לא להגזים.
  3. בצלחת סיים, אתה יכול בבטחה מלח ופלפל. ממש בסוף בישול המרק, אתה יכול להוסיף קצת דפנה אצילי לסיר. עם השלמת ההכנה מומלץ להסיר. אחרת, הפינוק יהיה מריר.
  4. אם החברה מורכבת בעיקר של גברים, להוסיף כמה וודקה כמה גחלים מן האש באוזן שלך. כתוצאה מכך, אלכוהול יהיה לרכך את העצמות, ואת הגחלת יביא את ניחוח של אש, הסרת ריחות לא נעימים.

לבסוף, אני אשים קצת תשומת לב תבלינים ותבלינים. לרוב אני לוקח עלי דפנה, פטרוזיליה, גזר לבן, פלפל שחור, שמיר ובצל ירוק. במקרים מסוימים, מוסיפים את השומר, כורכום, אניס, זנגביל וזעפרן.

בעת בחירת תבלינים למרק דגים מודרך מגוון דגים. אם זה שומן, לקחת יותר תבלינים. אם אני מבשלת מן המוט, אני לא מוסיף תבלינים בכלל.

עזוב את ההערה שלך