איך לבשל בשר בצרפתית - 4 צעד אחר צעד מתכון

זה לא תמיד ניתן לבשל בשר רך, ריחני ונמס בפה. עם זאת, טבחים שיודעים לבשל בשר בצרפתית בבית לעתים נדירות נתקלים בבעיה זו.

בשר חזיר צרפתי

בעבר, הם היו עשויים פילה בשר חזיר, עכשיו הם משתמשים כבש, בשר בקר, חזיר. בניגוד לשם, המנה אינה חלה על המטבח הצרפתי. אבל זה לא העיקר. חשוב שכל אדם מבשל חזיר בדרך זו, מאמצים גדולים לא יידרשו.

מתכון קלאסי

המצרכים:
  • בשר חזיר - 1 ק"ג.
  • בצל - 2 יח '.
  • גבינה מעובדת - 2 חבילות.
  • תבלינים, מיונז, דפנה, מלח.
בישול
  1. חזיר לחתוך לפרוסות, כמו קבב, מפזרים תערובת של מלח, פלפל ותבלינים. מרדיאט לפחות שלושים דקות.
  2. חותכים את הפירה עם המיץ במחבת עמוקה. אם לא, לקחת את הטופס או גיליון אפייה.
  3. למעלה עם בצל פרוס. הוא צריך לסגור את הבשר. הבא, לשים במחבת כמה עלי דפנה.
  4. מורחים את הבצל עם הגבינה מומסת דרך פומפיה. גבינה טרייה קשה. אתה יכול לפתור את הבעיה על ידי החזקת אותו במקפיא. למעלה עם מיונז.
  5. מעבירים את המחבת לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות. מבשלים שעה.

מכינים את התבשיל על תנור הגז. מטגנים את הגבעול עד למכרז, מפזרים גבינה, משחה עם מיונז. בתנור, להחזיק במשך 2-3 דקות כדי ליצור קרום גבינה.

מתכון מתקדם עם עגבניות ופטריות

האפשרות השנייה - גרסה משופרת של הראשון, מובחנת על ידי מרכיבים נוספים שנועדו לשפר את המראה, הטעם והארומה.

המצרכים:
  • חיתוך - 1 ק"ג.
  • Champignons - 500 גרם
  • עגבניות - 3 יח '.
  • גבינה קשה - 300 גרם
  • שמנת חמוצה, מיונז, תבלינים, מלח, שום, פלפל.
בישול
  1. הטכנולוגיה אינה שונה מן הגרסה הקלאסית. שים חזיר, בצל, מטוגן Champignons, עגבניות על גיליון אפייה. למעלה עם שכבת גבינה מגורדת.
  2. במיונז מעורבב עם שמנת חמוצה, מוסיפים כמה שיני שום כתושות ואת הרוטב וכתוצאה מכך, יוצקים את רך. אופים בתנור במשך שעה ב 180 מעלות.

אני ממליץ להגיש בשר צרפתי מבשר חזיר לשולחן עם פירה או אורז. מקשטים את המנה עם שמיר קצוץ.

מתכון עוף מקורי

בשר עוף צרפתי למטבח הצרפתי הוא לא רלוונטי. לבישול, טבחים משתמשים בתפוחי אדמה, פטריות, עגבניות, קישואים, פלפלים, אננס וירוקים. שינוי רצף של הנחת החומרים, המתכון יכול להיות מניפולציה.

אני מציע מתכון עוף קלאסי (אתה יכול לקחת ברווז או תרנגול הודו). בניגוד לפשטות, זה עוזר ליצור נס קולינרי וליהנות טעם של עוף.

אם יש סיר איטי, לבשל במכשיר זה. המנה יסתדר עדין, אבל לא ורוד. מרכיבי מיכל multicooker לסירוגין מספר פעמים. איש לא יישאר אדיש למראה כזה.

המצרכים:
  • פילה עוף - 400 גרם.
  • בצל - 1 PC.
  • גבינה - 100 גרם
  • מיונז, מלח, פלפל.
איך לבשל:
  1. שוטפים ומייבשים את הפילה במפית. לעשות כמו צלעות רבות ככל שתוכל. עובי כל פיסת - סנטימטר אחד. זמירה גם להשתמש.
  2. שים עוף בטגן, מפזרים מלח ופלפל. אני לא ממליץ להשתמש תבלינים, אחרת הטעם יאבדו. גריז העליון עם מיונז.
  3. חצי צלצולים חצילים בצל מתוק מכסה את צלעות. אם זה לא, לשפוך מים רותחים על הנורות כדי להסיר מרירות.
  4. זה נשאר לפזר גבינה מגוררת לשלוח את הטופס לתוך התנור. אחרי חצי שעה, להסיר ולהגיש עם סלטים ירקות, קרוטונים, תפוחי אדמה או כוסמת, מעוטר בירקות. טמפרטורת צלייה - 180 מעלות.

בשר בקר צרפתי

האדם הראשון לטעום בשר בצרפתית היה הרוזן אורלוב במהלך שהייתו בפריז. הוא הוגש על שולחן אפוי עם תוספת של פטריות, תפוחי אדמה, גבינה. במקביל, האוכל היה מכובד על ידי הכנה מהירה, טעם אלגנטי ניחוח.

המצרכים:
  • בשר בקר - 800
  • תפוחי אדמה ממוצעים - 10 יח '.
  • בצל - 6 יח '.
  • Champignons - 8 יח '.
  • גבינה קשה - 500 גרם
  • מיונז - 250 מ"ל.
  • שמן צמחי, פלפל, מלח.
בישול
  1. שים את הבשר שטוף על קרש חיתוך. בעזרת סכין חדה, להסיר את העצמות והוורידים. ואז לחתוך 1 חתיכות עבה סנטימטר.
  2. לעטוף את חתיכות בעטיפת פלסטיק, להכות עם פטיש קולינרית.
  3. אם אין מלאי, אל תתייאש. אתה יכול לעשות את העבודה עם הגב של סכין. נכון, זה ייקח יותר זמן ומאמץ.
  4. מפזרים מלח ופלפל על כל חתיכה שבורה, מניחים בקערה.
  5. מכינים את תפוחי האדמה. לקלף, לשטוף, יבש עם מגבת נייר, לחתוך לחתיכות קטנות. אז הוא מטגן, אבל לא לשרוף.
  6. שטפו בצל, חתכו טבעות, לשים בצלחת נפרדת.
  7. קח את הפטריות. לאחר הכביסה, יבש, לחתוך כל ארבעה חלקים. אם פטריות גדולות, קוצצים דק יותר. העיקר הוא לצלות.
  8. בעזרת פומפיה בינונית, חותכים את הגבינה ומניחים בצד.
  9. שים תפוחי אדמה, בשר בקר, בצל, פטריות בצורה משומנת. להחליק את השכבות היטב.
  10. מכסים את הטופס עם מיונז, ומפזרים גבינה. אופים בתנור במשך 40 דקות ב 180 מעלות. בדוק את המוכנות יעזור קיסם. היא צריכה להיות קלה להיכנס.
  11. לאחר הקירור, לחתוך לגושים ולשים על צלחת עם מרית.

אם המנה מיועדת לשולחן חגיגי, לקשט עם עלי חסה וזיתים. זה יהיה להרכיב קומפוזיציה נפלאה שבה אפילו חזיר מתוצרת בית לא יהיה לעומת הטעם.

מידע שימושי

מתכונים רבים הפכו מזמן טבלה ביתית קלאסית. אלה הם כדורי בשר, סלטים או בשר Okroshka. רק השמות נותרו ללא שינוי. דוגמה בולטת היא סלט אוליבייה, מהמתכון הקלאסי שבו נותרו רק ביצים עם מלפפונים חמוצים. מתכון הבשר הצרפתי השתנה גם הוא.

המתכון הקלאסי כלל שימוש בפטריות ובבשר. עכשיו, במקום בשר להתאים סוגים אחרים של בשר. השינויים נובעים מרמת החיים בתקופה הסובייטית. אז המוצר הזול ביותר היה תפוחי אדמה ומיונז. כל מארחת שהצליחה להשיג קצת בשר, מרוצה ממשפחה מעודנת.

עקרות בית סובייטיות העדיפו מזון מזין ומזין. לכל אחד מהם היו כמה מתכונים סודיים, ורבגוניותו אפשרה להחליף מרכיבים, למשל, בשר צרפתי, שנמצא לעתים קרובות על שולחנות חגיגיים.

המנה משולבת עם סלטי ירקות. באופן מסורתי, משקאות עמו מוגשים בוודקה, ברנדי או יין.

מרכיב חשוב הוא קרום מעורר תיאבון, אשר נוצר במהלך הטיגון. לשם כך, גבינה בשימוש או גבינה. השפעה דומה מתקבלת באמצעות פירורי לחם מעורבב עם מרגרינה מותכת.

צפה בסרטון: Como preparar Picaña נתח פיקניה מושלם! (אַפּרִיל 2020).

עזוב את ההערה שלך