איך לבשל טלה beshbarmak, בשר חזיר, עוף

כל תושב של אזור מרכז אסיה יודע היטב איך לבשל beshbarmak בבית. במדינות אלה, הארוחות מוכנות בדרך כלל לחגים בקדרות גדולות על האש.

המתכון הקלאסי לטלה

לקבלת מתכון קלאסי אתה צריך כבש. בשר סוס יכול לשמש גם, אבל זה בעייתי לרכוש אותו, ואין צורך מסוים בשר כזה.

אני אשתף סודות, דקויות, טיפים וטריקים, ידע אשר יעזור להיות מקצוען אמיתי בהכנה של חידוד זה.

המצרכים:
  • טלה - 1.5 ק"ג.
  • בצל - 200 גרם
  • מים - 5 ליטר.
  • ביצה - 1 PC.
  • קמח - 3 כוסות.
  • מי קרח - 200 מ"ל.
  • מלח ותבלינים.
איך לבשל:
  1. מניחים חתיכת טלה על העצמות בסיר עבה, ומזגים חמישה ליטר מים. לאחר רותחים במרק לשים תבלינים בצל קצוץ. אני משתמש בכוסברה, דפנה ותערובת של פלפלים. להיות מונחה על ידי הטעם שלך.
  2. מרתיחים לפחות שלוש שעות על אש נמוכה, כל הזמן איסוף קצף. אני לא ממליץ לכסות את הכלים במכסה. זה ישפיע לרעה על איכות ושקיפות של מרק סיים.
  3. מאז הבשר מבושל במשך זמן רב, בואו מבשלים אטריות. מערבבים ביצה אחת עם קמצוץ מלח וכוס מים קרים, ואז מכים במערבל. בתערובת הביצים נכנסים בהדרגה לקמח ולשים את הבצק ביד.
  4. מחלקים את הבצק למספר חלקים ועושים אותם עוגות, שקוטרן מתאים לגודל המחבת. כל מטגנים במחבת ללא שמן. מוכנות מסומנת על ידי כתמים חומים וגוון בז '. לאחר הסרת העוגה מהמחבת, לחתוך יהלומים בינוניים.
  5. כאשר הטלה מבושל, להסיר בעדינות מהמחבת, להסיר את העצמות, מגניב וקוצצים. בקערה נפרדת מביאים לרתיחה של המרק ומורידים את האטריות. בעוד כשלוש דקות היא תהיה מוכנה.
  6. לשים בשר על צלחת עמוקה גדולה אטריות העליון. בסוף מאוד לשפוך את המרק לקשט עם ירקות.

אם יקיריכם הם אוהדים של המטבח קזחית או שהם פשוט רצו לנסות משהו חדש, אתה יכול לספק את הצרכים הגסטרונומיים שלהם. אם אתם אוהבים מאכלים אירופיים, שימו לב לבשר בצרפתית.

שיטת הכנת בשר

המצרכים:
  • בשר בקר - 600 גרם.
  • בצל - 3 ראשים.
  • גזר - 1 מחשב.
  • ירוק - 100 גרם
  • קמח - 3 כוסות.
  • ביצה - 1 PC.
  • מים - 1 כוס.
  • שמן צמחי, תבלינים ומלח.
בישול
  1. יוצקים שני ליטר מים לסיר בינוני, יוצקים את הבשר שטף ומדליקים את האש. לאחר רותחים, להסיר את הקצף, לשים בצל קצוץ גזר גזר. מוסיפים מעט מלח ומבשלים על אש נמוכה במשך שלוש שעות.
  2. בעת בישול עגל, לבשל אטריות. בקערת ביצים, יוצקים כוס מים, מוסיפים כפית חמאה ומכים היטב. מערבבים את המלח ומכניסים בהדרגה את הקמח. מכסים את הבצק הגמיש שנוצר עם מגבת ולהשאיר למשך חצי שעה.
  3. מרדדים את הבצק וחותכים ביהלומים. רוחב צד אחד של דמות הבדיקה הוא בתוך חמישה סנטימטרים. כדי להקל על ההליך, בתחילה לחלק את המסה לחלקים.
  4. מוציאים את העגל הגמור מהמרק וחותכים לפרוסות. במרק בשר שולחים שני בצל, פרוס לתוך טבעות, ו, רותחים קצת, לשים על צלחת.
  5. יוצקים חצי מרק לתוך מיכל נפרד, ומבשלים אטריות בנוזל מתובל הנותרים. זה יישאר להעביר את האטריות על צלחת גדולה, לשים את חתיכות בשר על גבי.

מוכן beshbarmak שימש השולחן עם טבעות בצל מרק חם במיכל נפרד, מתובל עם ירקות.

את טריקים ודקויות אשר יש לך גישה יסייע להכין את המנה ללא בעיות. עם זמן חופשי, השראה ומתכונים, אתה יכול בבקשה לאורחים עם תענוגות קזחית.

בשר חזיר

בכל מדינה, beshbarmak מבושל בדרכו שלו, ועל ידי ההעדפות האישיות והאינדיבידואליות, הם מוסיפים תבלינים, ירקות, תפוחי אדמה, דגים או בשר. הטעם של המנה תלוי באופן ישיר על כמות הזמן המושקע, שכן אי אפשר לבשל beshbarmak במהירות.

המרק מבוסס על בשר, מרק ואטריות מבושלים בו. במקרים מסוימים, טבחים להשתמש חזיר. אפילו מזה התוצאה פנטסטית מתברר. כדי ליהנות מהטעם האמיתי של יצירת מופת, מומלץ ידיים.

המצרכים:
  • בשר חזיר - 1 ק"ג.
  • בצל - 2 ראשים.
  • גזר - 1 PC.
  • קמח - 600 גרם
  • ביצים - 2 יח '.
  • מים - 1 כוס.
  • מלח, פלפל, דפנה, ירקות.
בישול
  1. שוטפים את הבשר ומניחים חתיכה שלמה בסיר בינוני, מוסיפים מים ומבשלים שלוש שעות. כדי לקבל מרק ברור, מלח בסוף הבישול כל הזמן להסיר את הקצף.
  2. איפשהו שעה לפני סוף הבישול במרק שולחים בצל שלם, גזר, דפנה ופלפל. ירקות מוכנים הם חייבים לקבל, כפי שהם נדרשים רק כדי להוסיף טעם.
  3. הגיע הזמן להכין את הבצק. מקציפים את הביצים לקמח, שופכים קצת מרק ומוסיפים קמצוץ מלח. לאחר ללוש את עטיפת המסה בסרט נצמדות ולהשאיר למשך חצי שעה. ואז בזהירות להתגלגל לחתוך לרצועות, אשר לאחר מכן לחתוך יהלומים או ריבועים.
  4. מוציאים את הבשר מן המרק, ומניחים בזהירות את הנוזל בחזרה על התנור. לאחר הרתיחה, מורידים את החסר מהבצק, מוסיפים את הפלפל ומבשלים מעט.
  5. מטגנים את הבצל לחתוך טבעות לגוון זהוב. לשים בצק על צלחת רחבה חתיכות חזיר במרכז. יחד עם beshbarmak משרת מרק בקערה קטנה, מתובל עם תבלינים ומפזרים עשבי תיבול.

איך לבשל beshbarmak מעוף

כפי שכבר אמרתי, beshbarmak נהוג לבשל מבשר סוס, כבש או בשר בקר. אבל זה הרבה יותר קל לקבל עוף טרי.

אני אציג מתכון פשוט, שבזכותו ניתן יהיה לשחזר באופן עצמאי יצירת מופת מזינה, ריחנית וטעימה להפליא, אשר יש להגיש על צלחת גדולה או מנות. המנות מוגשות באופן מסורתי לשולחן במיכל נפרד, אם כי לעתים קרובות הוא מוזג ישירות לתוך צלחת של אטריות ובשר.

אם קודם לכן לא היה צורך לבשל קזחסטאן beshbarmak, אני ממליץ לך להקפיד על המתכון. לאחר ניסיון קטן, אתה יכול לעשות שינויים בטכנולוגיה, להוסיף ירקות תבלינים לפי הטעם.

המצרכים:
  • עוף - 1 ק"ג.
  • בצל - 3 ראשים.
  • קמח - 2 כוסות.
  • ביצה - 3 יח '.
  • ספל - 0.75 כוס.
  • שמן צמחי - 2 כפות. כפיות.
  • מלח, עשבי תיבול, תבלינים.
בישול
  1. לשטוף את פגר העוף ביסודיות, לחתוך אותו לחתיכות, לשים אותו בסיר. בשר לשפוך מים. לאחר רותחים, להסיר את הקצף, להפחית את החום, לבשל כשעתיים. בסוף מרק עוף, מלח ספייס את התבלינים האהובים עליך.
  2. בעוד העוף רותח, ללוש את הבצק. מוסיפים מעט מלח במיכל מתאים, מכים את הביצים, יוצקים בשמן הירקות יחד עם המרק הצונן ומערבבים הכול. יוצקים את הקמח, ללוש את הבצק, אשר עטוף אז בסרט ושלח למקרר במשך חצי שעה.
  3. מסה לקבל מחולק למספר חלקים. כל גליל לתוך שכבה דקה, לחתוך יהלומים, לתת שקר קטן על הלוח לייבוש.
  4. בצל לחתוך חצי טבעות ומטגנים בשמן כמעט עד למכרז. יוצקים חמש כפות מרק לתוך מחבת ומכסים במכסה, ואז מזיעים את הבצל לכמה דקות.
  5. עוף מבושל כדי להתקרר. מוציאים את העצמות ומניחים את הבשר על המנה. יוצקים חצי מרק לתוך סיר אחר, מרתיחים ומשתמשים בהם להכנת אטריות.
  6. שים את הבצל ואת אטריות על הבשר, יוצקים מעל רוטב בצל, מפזרים ירקות קצוצים.

אם אין עוף, להחליף אותו עם בשר או ברווז ארנב. התוצאה כמעט ללא שינוי.

מידע שימושי

להתעמק בהיסטוריה, קשה להבין איפה ומתי beshbarmak בא. זה ידוע רק כי מרק של בשר אטריות הוא פופולרי בקרב אנשים החיים במרכז אסיה, ולא חגיגה אחת חגיגית התקיימה בלעדיו.

מידע! אבותיהם הקדומים של הטטרים, הקירגיזים והקזחים היו נוודים, שלא היו להם סכו"ם, ולכן אכלו את ידיהם. שם המאכל בתרגום נשמע כמו "חמש אצבעות".

בעבר, הם בישלו מעדנים של כבש, בשר גמלים, או בשר סוס. הבשר הוכן באופן מסורתי על ידי גברים ששחטו בקר, טבחו פגרים והכניסו אותם לדודים גדולים. את אטריות היו מלטף על ידי נשים. איור אטריות הם מרכיב חשוב של beshbarmak.

כיום beshbarmak עשוי סוגים שונים של בשר על פי מספר עצום של מתכונים. הגרסה הקלאסית מאפשרת לכם לצאת למסע מרגש אל העבר, ומרכיבים חדשים יוצרים טעם שלא יתואר.

עזוב את ההערה שלך