רגל כבש אפוי בתנור - 4 מתכונים טעימים

כבש תמיד נחשב את הטעם של המטבח המזרחי. לאחרונה, סוג זה של בשר התחיל בפיתוח של שטחים מערביים. במאה XXI קל לרכוש מגוון כזה באטליז. פגוש את הגיבורה של המאמר של היום, הרגל טלה אפוי בתנור.

איך לבשל רגל טלה בשרוול

רגל טלה אפויה. מסכים, זה נשמע חגיגי? חופשות השנה החדשה, ימי נישואין, ימי הולדת, פגישות, זה יתאים כל חגיגה. מעדן המורכב קרום מעורר תיאבון, רוך עסיסי ארומה של עשבי תיבול יהיה לקשט כל ארוחה. על ידי הכנת המנה ציות לכל הדקויות, תוכלו לעשות מתנה אכילה מעולה עבור האורחים והמשפחה.

רגל טלה בשרוול - השילוב המושלם בין טעם, ניחוח ויופי. אם תשים את זה על השולחן, אני יכול להבטיח לך כי הארוחה תהיה האגדי. עשבי תיבול איטלקיים רוטב חריף ידאג לכך.

המצרכים:
  • רגלו של איל היא 1.5 ק"ג.
  • דבש - 1 כף. l
  • חרדל - 1 כף. l
  • איטלקית עשבי תיבול - 1 כפית.
  • מלח
איך לבשל:
  1. המרכיב העיקרי לשטוף, כתם עם מפית, לחתוך את השומן עם סרטים. מגררים עם מלח ועשבי תיבול. אני משתמש טימין, בזיליקום ואורגנו.
  2. מערבבים דבש עם חרדל, מערבבים היטב. הרכב וכתוצאה מכך על בשר כבש מעיל ומקום בשרוול. כדי לשים את החבילה על גיליון אפייה, לעשות כמה נקבים זה עם קיסם, אחרת היא תתפוצץ בתנור במהלך האפייה.
  3. מגש אפייה שולח בתנור, שחומם מראש ל 190 מעלות. אני ממליץ על בישול כ 150 דקות. כאשר הבשר מאדים, מפחיתים את הטמפרטורה ב -10 מעלות וממשיכים לבשל. אם אתם מכינים רגל גדולה, הגדילו את זמן הבישול בחצי שעה.

בשר כבש מתכון זה הוא רך מאוד. מגישים עם ירקות, ירקות ואת הצד האהוב עליך צלחת, להיות זה אורז או תפוחי אדמה, מראש דומם עם רוטב אפייה מתוק. אגב, שומן כבש קופא מהר מאוד, ולכן העבודה על ההכנה לארוחת ערב לבלות מראש, עד הכל אפוי.

בישול בנייר כסף

בשר כבש לא מופיע ברשימה של מוצרים מסורתיים עבור המדינה שלנו. לכן, את הרגל ב לסכל מופיע על השולחנות לעתים רחוקות מאוד, ואת ההכנה היא אירוע קולינרי גדול. אני מציע מתכון אחד שיאפשר לכם להכין צלחת לא סטנדרטית לחגיגה הבאה.

המצרכים:
  • רגל טלה - 2 ק"ג.
  • שזיפים מיובשים - 200 גרם.
  • לוצ'וק - ראש אחד.
  • שמן זית - 4 כפות. l
  • גזר - 1 מחשב.
  • לימון - 1 PC.
  • שום - 3 ציפורן.
  • חרדל, תבלינים, פטרוזיליה טרייה.
בישול
  1. שוטפים את הבשר במים, יבש עם מגבת נייר, חמוצים. כמה עקרות בית להשתמש תערובות מסחריות, ואני לבשל את המרינדה לבד, אני אכתוב את המתכונים בסוף המאמר.
  2. בקערה קטנה משלבים עשבי תיבול פרובנסליים, פלפל, בזיליקום, שום קצוץ, גבעולי פטרוזיליה קצוצים. בתערובת המתובלת, מוסיפים שמן זית עם מיץ לימון ומערבבים היטב.
  3. מכסים את הרגל של כבש עם שכבה עבה של מרינדה, לשים בשקית אטום, למרינדה במשך שלוש שעות לפחות. באופן אידיאלי, להשאיר לילה.
  4. ברגל, לעשות כמה חתכים nashpigovat פטרוזיליה קצוצה, שום, פרוסות שזיפים. שכב על רדיד, מעיל עם חרדל, מלח. קרוב להניח את שרידי שזיפים מיובשים, קצוץ בצל. זה נשאר לעטוף בנייר מזון ולשלוח גיליון אפייה לתנור, מחומם ל 220 מעלות.
  5. לאחר כשעה וחצי, להפחית את הטמפרטורה על ידי 40 מעלות. לסכל מעת לעת לפתוח לשפוך את המיץ שנצבר גיליון אפייה. בדרך כלל בישול לוקח 2 שעות. במקרה של כבשים ישנות, זמן להגדיל.

אני ממליץ לך לשים את המנה על השולחן בכללותו, לחתוך אותו לתוך מנות במהלך הארוחה. כמנה עיקרית אני משתמש בירקות, בירקות, באורז.

רגל של כבש עם ירקות

כבש אפוי, בטעם שום, טימין ורוטב עדין, המנהיג הבלתי מעורער בין תענוגות הבשר. באותו זמן עם ירקות, הוא מתגאה היעדר מוחלט של ריח מסוים, אשר אופייני זה סוג של בשר. והכי חשוב, אפילו הטבח, שהתחיל ללמוד את הדקויות של אמנות הקולינריה, יעשה עדינות.

המצרכים:
  • רגל כבשים - 3 ק"ג.
  • תפוחי אדמה - 10 יח '.
  • גזר - 8 יח '.
  • בצל - 2 ראשים.
  • סלרי - 6 יח '.
  • שום - 5 שיני שום.
  • מרק בשר.
  • יין יבש אדום.
  • שמן זית.
  • קמח, חרדל, רוזמרין, פלפל, מלח, טימין.
בישול
  1. מכסים את השמן בקפידה עם שמן זית, מכסים את התחתית עם טימין ורוזמרין רוזמרין. למעלה לשים רגל טלה, מראש מלוחים מתובל עם פלפל. כריכה עם קלף, השאר למשך שעתיים.
  2. בעוד הבשר מושרים, מכינים את הירקות - מתרחצים ומתקלפים. גזר, תפוחי אדמה וגבעולי סלרי להתמוסס במחצית, בצל למספר חתיכות. שים ירקות במיכל גדול, מוסיפים קצת רוזמרין ושמן זית, מתבלים עם פלפל, מלח, מערבבים, לשים במחבת צלייה לבשר.
  3. שלח הכל לתנור, שחומם מראש ל -260 מעלות. לאחר שליש שעה להפוך את הירקות מעל, כדי להיות בטוח להפחית את הטמפרטורה על ידי 60 מעלות ולהמשיך בישול כשעה. התהליך לשמור תחת שליטה. אם הירקות להגיע למצב מוקדם יותר, לקבל אותם ולשים אותם על צלחת.
  4. כאשר הבשר הוא אפוי, להפוך את הרוטב. מסננים את השומן שנותר, מוסיפים יין ומרתיחים עד שמחצית הנוזלים מתאדים. לאחר מכן להוסיף חרדל מרק. לאחר ערבוב, זן, להוסיף קמח, כף חמאה, מלח להוסיף תבלינים.

מגישים עם ירקות פרוסים. חותכים לפרוסות דקות בזווית חריפה, נעים במקביל לעצם. במקביל לעשות את זה עם תנועה אחת עם סכין חדה. מגישים רוטב בנפרד, בשר כבש עם ירקות, מקשטים עם ירקות.

רגל טלה בבצק

כל שף מבקש לבשל מעדנים שיכולים לגרום הערצה. כבש טלה בבצק נכללת ברשימה של מאכלים כאלה. כמובן, היצירה של עבודה קולינרית דורש הרבה זמן.

המצרכים:
  • רגל - 2 ק"ג.
  • שום - 3 פרוסות.
  • קמח - 750 גרם
  • ביצה לבנים - 6 יח '.
  • ביצה - 1 PC.
  • מלח - 2 כפות. l
  • פירורי לחם - 100 גרם
  • רוזמרין - 2 sprigs.
  • שמן צמחי - 4 כפות. l
  • פטרוזיליה, דפנה, פלפל.
בישול
  1. משלבים קמח עם מלח, רוזמרין קצוץ, לבנים מוקצפים, כוס מים קטנה. לאחר ערבוב, מעבירים את הבצק לשולחן מקומח ומערבבים היטב. לאחר מכן לעטוף בתוך הסרט ולשלוח במקום קר במשך שעה.
  2. פטרוזיליה עם רוזמרין, שום ודפנה קוצצים בלנדר ומכניסים את המסה המתקבלת של שמן חמניות עם פירורי לחם. באופן טבעי, לערבב הכל.
  3. חותכים את השומן מן הכביסה ואת הרגל היבשה, לשפשף בזהירות עם תערובת של מלח ופלפל, ומטגנים במחבת משני הצדדים במשך רבע שעה.
  4. מגלגלים את המסה מקורר לתוך שכבת עובי הסנטימטר, לחתוך את החלק השלישי, לשים בצד. שים את החרדל על הבצק, לשים על תערובת מוכנה מראש, לקפל את הקצוות. למעלה לסגור את חתיכת הבצק לחתוך.
  5. מכסים בשכבת ביצה מוכה ביסודיות, מעבירים לסיר צלוי, שולחים לאפיה. ב 200 מעלות זה ייקח שעה וחצי. משמנים את המנה המוגשת עם חמאה.

למרות שעתיים של זמן בילה, התוצאה יותר מאשר מפצה על המאמצים שלך עם טעם מתחרות והופעות חדשות. שים סלט ירקות על צלחת בצד. לדוגמה, סלט קיסר.

10 מתכונים

משך הבשר במרינדה תלוי בגיל. אם הטלה הוא מושרה כראוי, זה יתברר עסיסי ורך.

אני מציג את המתכונים למרינדה לאפיה בתנור (כל אחד מיועד ל -1 ק"ג טלה). כולם עברו את מבחן הזמן והוכיחו יעילות.

  1. עם יין לבן. מוסיפים כוס שמן צמחי למכולה קטנה, יוצקים במיץ לימון, פטרוזיליה קצוצה, מוסיפים שני עלים של דפנה ושני אפונה של פלפל. שלחו את הגזר ואת פרוסות הבצל חתוכות לתוך הטבעות לתוך התערובת. יוצקים בכוס יין לבן, מערבבים, מורידים את רגל הטלה. משך המריחה - לפחות יום אחד.
  2. עם חומץ. שני בצל בינוני לחתוך חצי טבעות, להוסיף להם חמש שיני שום קצוץ. בהרכב שנוצר יוצקים חצי כוס שמן זית, שלוש כפות חומץ, גבעול רוזמרין, טימין קטן, מלח ופלפל. מרתיחים כ 12 שעות.
  3. עם לימון. יוצקים חצי ליטר מים לסיר בינוני, מוסיפים כפית סוכר, שני בצלים קצוצים, לימון חתוך ל 4 חתיכות, מעט דפנה, ירקות, ציפורן ומלח. מבשלים את תכולת המחבת לשליש שעה, מגניבים ומכניסים את הכבש לתוכה. משך הכבישה - 6 שעות.
  4. על קפיר. שים שתי טבעות בצל קצוץ, פטרוזיליה קצוצה, כוסברה, כוסברה ובזיליקום, חצי ליטר של קפיר בקערה למרינדה. מערבבים. מרתיחים לפחות 10 שעות.
  5. עם מיץ רימונים. כוס מיץ רימונים בשילוב עם 50 milliliters של וודקה, להוסיף עשבי תיבול האהוב עליך תבלינים. בהרכב שנוצר, להנמיך את הרגל ואת חמוץ במקום קריר במשך כ 8 שעות.
  6. עם קוניאק. בקערה קטנה מערבבים שלוש כפות של ברנדי טוב, שתי כפות מיץ לימון, חמש כפות שמן צמחי, מעט מלח, פלפל שחור ותערובות של עשבי תיבול. בשר מבושל מריחים מרינדה ומחכים 30 דקות.
  7. על יוגורט. כוס יוגורט משולבת עם שתי שיני שום קצוצות, שתי כפות של עלי מנתה כתושים, כף פלפל אדום ופפריקה. כבש הרגל להפיץ עם תערובת ולהשאיר בקור במשך 12 שעות.
  8. על מים מינרליים. מנמיכים את הטלה לתוך מיכל מתאים, מוסיפים שלושה בצל, מרוסקים על ידי טבעות, פטרוזיליה קטנה ושמיר, פלפל שחור, מלח. יוצקים שתי כוסות מים מינרליים, משאירים את הלילה במקרר.
  9. עם חרדל. בקערה מערבבים חמש כפות שמן זית, שלוש כפות חרדל, בצל קצוץ, כמה גבעולי רוזמרין, לימון פרוס, מלח ופלפל. מערבבים בשר במשך 8 שעות.
  10. עם מותק. חצי כוס דבש משולב עם 100 מיליליטר של שמן צמחי, אותה כמות של רוטב סויה, שתי שיני שום קצוץ. מלח, העונה עם פלפל טחון. מרינה 4 שעות.

מתכונים אלו הם פשוטים, לא דורשים מצרכים יקר ויקר. תוכלו לבחור את התערובת הטובה ביותר באופן מעשי. דבר אחד אני יכול לומר בביטחון, מרינדות אלה צריכים להסתכל על אנשים שאוהבים לעשות קבב בטבע.

טיפים שימושיים

כדי להפוך את הרגל של כבש רך וריחני, למרינדה אותו מראש. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש תבלינים ותבלינים. הטבחים אומרים כי הטעם משפר באופן מושלם פפריקה, זנגביל, חרדל. ניתן להשתמש בירקות: פלפל מתוק, גזר, תפוחי אדמה ובצל. כמה אפשרויות כוללות את השימוש של אנשובי, בייקון שזיפים מיובשים.

תמיד להפחית את הטמפרטורה בתנור עד סוף הבישול, אחרת הבשר יתייבש. מכסים בנייר כסף לצלייה שווה. מוכנות נקבעת על ידי קיסם - אם מיץ ברור של גוון אור יוצא מתוך לנקב, המנה מוכנה.

מידע! האירופים משרתים רגל אפויה של כבש עם רוטב ורדה. זה הופך להיות יסודי. שים שן שום, כמה עלי נענע, כמה פטרוזיליה, שני אנשובי לתוך קערה של הבלנדר. יוצקים כפית של חומץ יין, ארבע כפות שמן זית. לטחון הכול.

אני מקווה, הודות לסיפור של היום, תוכלו לכלול את המנה הזאת בדיאטה חגיגית. בון appetit ולראות אותך בקרוב!

צפה בסרטון: מרינדו - מתכון שוק טלה (אַפּרִיל 2020).

עזוב את ההערה שלך