איך לבשל נזיד של בשר חזיר, בשר, עוף, בונה

תבשיל הוא השם המדובר של תבשיל משומר. הוא נמכר בכל מקום ומאוחסן במשך זמן רב ללא הפסד של ערך תזונתי. מאז היצרנים לסטות בסטנדרטים המדינה, איכות המוצר נרכש מעלה ספקות, אז אני אגיד לך איך לבשל את התבשיל בבית.

תבשיל חזיר

בטעם ובאיכות, בשר חזיר ראש מבושל הוא מראש באופן משמעותי את עמיתו החנות.

המצרכים:

  • ראש חזיר - מחשב אחד.
  • מים - 2.5 ליטר.
  • מלח - 3 כפות.
  • שחור allspice, עלה דפנה - לפי הטעם.

בישול

  1. לשטוף את הראש חזיר עם מים לחתוך בזהירות את הלחי, אחרת התבשיל מתברר להיות שמנוני מדי. העיסת מופרדת מן העצמות והסחוסים, נשטפת, מיובשת וחותכת לחתיכות קטנות.
  2. שמתי את הבשר מוכן לתוך המחבת, להוסיף מים, לשים אותו על האש, לחכות רותחים, להפחית את החום למינימום פגר במשך 3.5 שעות. חצי שעה לפני סיום הבישול מוסיפים מלח, פלפל ודפנה.
  3. אני לבשל את חזיר מבושל מעל 500 מ"ל קנקנים מעוקרים ולשים אותם בסיר רחב, לאחר שכיסה בעבר את התחתונה עם מגבת. אני מוסיף מים לבנקים צונחים על הכתפיים. אני מביאה לרתיחה, מפחיתה את החום, מבשלת 20 דקות.
  4. לאחר תום הזמן, אני מוציאה את הצנצנות מתוך המחבת, מגלגלת אותן, עוטפת אותן בשמיכה ומניחה להן להתקרר. המוצר המוגמר נקבע להיות מאוחסן במקום קריר.

אני משתמש בבנקים קטנים מסיבה, הם מאוד נוח. צנצנת אחת מספיקה להכנת כמה מנות: היא אינה תופסת מקום רב בתרמיל או במקרר.

בישול תבשיל בקר

תבשיל הבשר משולב עם כוסמת, פסטה, פירה או ביצים מטוגנות, מה שהופך את הטעם של המנה העיקרית מושלמת. כמה טבחים להשתמש בשר משומר למילוי פשטידות, אחרים להפוך אותם בסיס פיצה.

המצרכים:

  • בשר - 2 ק"ג.
  • מים - 3 כפות.
  • קורנית - 2 sprigs.
  • עלה מפרץ - 2 יח '.
  • פלפל ומלח לפי הטעם.

בישול

  1. אני מכבה את הבשר במים ומנגב אותו במגבת נייר. חותכים לחתיכות גדולות ומפיצים כלים עבים. אני ממליץ להשתמש במרקם טוב, הרכות והניחוח של התבשיל תלויים במידה רבה.
  2. אני מוסיפה מים לבשר, מכסה את הכלים במכסה ומניחה על אש קטנה. אני מבשלת במשך 2 שעות, מעת לעת בודקת אם יש מרק ב broiler. שעתיים לאחר מכן, מוסיפים מלח, טימין ופלפל, מכסים עם מכסה, לכבות את החום ולהשאיר במשך 6 שעות.
  3. לאחר הזמן הוא למעלה, אני לפרסם צנצנות מעוקרות וגלגל אותם בחוזקה. שמור במקום קריר או במקרר.

בישול וידאו

כדי להפוך את הבשר הטעם טעם ייחודי, לפעמים בתחילת הבישול אני מוסיפים קצת בצל וגזר. ירקות הם טרום לנקות, מרוהט במים לחתוך מעגלים גדולים או קוביות. לפני שאני שופך את הפחיות אני מוציאה את הירקות ומשליכה אותם.

תבשיל עוף תקין

לא כל אישה מוצאת זמן להכין מנות טעימות, אבל הרצון לרצות את המשפחה עם תענוגות קולינריים לא נעלמת בשום מקום. מגיע מתוך עוף תבשיל. הוא מוכן בקלות ובמהירות, ואת הטעם הוא מראש באופן משמעותי את המוצר המוצע על ידי חנויות וסופרמרקטים.

המצרכים:

  • פילה עוף - 2 ק"ג.
  • פלפל שחור - 8 יח '.
  • לורל - 4 עלים.
  • מלח - 2 כפות.
  • פלפל אדמה - כף אחת.
  • Marjoram - 1 קמצוץ.

בישול

  1. שטף היטב 4 צנצנות חצי ליטר ושם מעוקרים. אני שופכת מים על פילה העוף, מייבשת אותו, חותכת את השומן (אל תזרקו אותו, תגיעו מאוחר יותר) ותחתוך אותו לחתיכות קטנות. מוסיפים מלח, מיורן, פלפל טחון, מערבבים.
  2. בתחתית צנצנת מעוקרת שמתי עלה דפנה וכמה אפונה של פלפל. ממלאים בשר, מכסים בסרט דביק. הקפד לעשות חורים עבור קיטור לזרום בחופשיות.
  3. שמתי את הפחיות עם התבשיל העתידי על המחתה ושלחתי אותה לתנור. אני מגדיר את הטמפרטורה ל 200 מעלות. אני לא ממליץ לך לשים את הצנצנות בתנור החם, הם יתפוצצו. פגר 3 שעות.
  4. כשליש מהשעה שלפני תום הבישול אני חותך את השומן החתוך בהתחלה, פורש אותו על המחבת ומוציא אותו החוצה. מוציאים את השמן והמלח ומניחים על האש.
  5. בסוף, בעדינות לשלוף את צנצנות התבשיל, להוסיף לכל השומן אפוי קצת כדי להגדיל את חיי המדף, רול מכסה. אני מחכה שהבשר יתקרר, וישלח אותו למקום קריר.

מתכון בונה תבשיל

באופן מסורתי, ציידים מעשנים בשר בקר. אם אפשרות זו נעדרת, להפוך מזון משומר, אשר אינו נחות סוגי הקלאסי של בשר. טעם לא ייאמן, טעם מעולה, עסיס מטורף - המאפיינים של תבשיל של בונה.

המצרכים:

  • פגר הבשר - 1 PC.
  • פלפל - לפי הטעם.
  • עלה המפרץ - לפי הטעם.
  • פלפל טחון - לפי הטעם.
  • מלח - לפי הטעם.

בישול

  1. בשר של בונה הוא dussed עם מים, משוחרר עצמות, לחתוך שומן וסרטים, לחתוך אותו לחתיכות, להפיץ אותו לתוך קערה ולמלא אותו עם מים. משרים 12 שעות. מאז בשר מייצר הרבה דם, אני ממליץ לשנות את המים מספר פעמים.
  2. משרים את הבשר המיובש במגבת נייר, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים. בתחתית צנצנת מעוקרת שמתי עלה דפנה וכמה אפונה של פלפל. אני ממלא את הצנצנת בשר בקר. כדי לעזוב את שולי 3 ס"מ.
  3. הנחתי את תחתית המחבת הרחבה בבד כפול מקופל והנחתי את הצנצנות. אני שופך מים חמים לסיר כדי שישארו 3 ס"מ לקצה הפחיות, אני מכסה את הצנצנות בעפעפיים ומניחה אותם על הכיריים.
  4. כפי שהוא רותח, לדחות את החום לבשל במשך 7 שעות. בתהליך הבישול המים רותחים, ולכן, מעת לעת לשפוך. התבשיל המוגמר מוסר מהמים, מגולגל בשמיכות, מסתובב עם כיסויים למטה ועטוף עד שהוא מתקרר.

תבשיל בונה הוא מעדן, כי זה סוג של בשר הוא זמין רק לעתים נדירות. אם אתה שם כזה לטפל על השולחן לאורחים, זה יספק משאלות הגסטרונומי שלהם יהיה הפתעה נעימה.

ארנבת נזיד

בשר ארנבת הוא מוצר עדין, טעים, בריא ותזונה. הוא אפוי בשמנת חמוצה, מבושל ביין, מותר לתבשיל. התוצאה היא אחת - מאכל לבבי, טעים וריחני.

המצרכים:

  • בשר ארנבת - 800 גרם.
  • חזיר חזיר - 150 גרם.
  • מלח ותבלינים מועדפים - לפי הטעם.

בישול

  1. אני מגלף את הפגר. בסוף הטיפול העיקרי אני שוטפת את הפגר במים, מייבשת אותו ומנתקת את הבשר בזהירות. חותכים לחתיכות קטנות עם עובי של 2-3 ס"מ.
  2. בשר מוכן להתפשט על מגש, מפזרים מלח ולהשאיר במשך 8 שעות. הפעם זה מספיק ארנב לוותר על עודף נוזלים. לאחר זמן מה, לסחוט ומטגנים בשומן מומס.
  3. ארנבים קלויים של ארנב מפזרים תבלינים ומפיצים בצנצנות מעוקרות. בדרך כלל אני משתמש פלפל ושום. ואז לשפוך את השומן שנותר לאחר טיגון, לגלגל אותו.

אני שומרת צנצנות של נזיד ארנב במקום קריר ללא גישה לאור. אם אין חדר כזה, לעטוף כל יכול עם נייר עבה או חומר אטום. מבושל על פי המתכון של התבשיל נשמר עד שישה חודשים.

טיפים לבישול בתנור החיטוי, תנור, multicooker

תבשיל הוא בשר, כי עקב תבשיל ממושך, רוכש את המאפיינים של המוצר משומר שומרת על רעננותה אפילו עם אחסון ממושך.

אני ייתן עצות שימושיות על בישול, ותשקול לשקול מחדש את זה מוצר חיוני באמצעות החיטוי, תנור מיקרוגל.

  • תבשיל איכותי עשוי בשר רזה. לפעמים להוסיף שומן.
  • לבישול תבשיל בקר לקנות חתיכת בשר אחת גדולה. Veal אינו מתאים כי הוא נחות בשר בקר מבחינת הטעם.
  • חזיר להשתמש שומן בינוני. מומחים ממליצים על הכללה של brisket ככל האפשר.
  • עוף נלקח על העצמות, ללא עור.
  • ההכנה כוללת כיבוי ללא הוספת מים עבור 2.5-3.5 שעות.
  • עבור כיבוי להשתמש עבה חומה ומאורך מוארך אנכית. מיכלים אחרים אינם מתאימים, בהם בשר צף מעל הנוזל, וכתוצאה מכך, את ההשפעה של בישול במיץ שלה נעלמת.
  • התבשיל מאוחסן במקום חשוך וקריר. מכסה את השומן עם גריז נגד חלודה.

ב החיטוי

בשר הוא המקור של חלבון כי הגוף האנושי צריך. טיגון או טיפול ממושך בחום מציג את כל המרכיבים החיוניים. החיטוי שונה. תנאי הבישול תורמים לשמירה על שומנים בריאים, ויטמינים ופחמימות. המוצר הסופי הופך להיות רך ועסיסי. שקול את התהליך על ידי דוגמה.

המצרכים:

  • חזיר - על פי גודל החיטוי.
  • סאלו.
  • לורל, פלפל, פלפל טחון - לפי הטעם.
  • תבלינים לבשר - לפי הטעם.
  • שום - לפי הטעם.

בישול

  1. הכנת צנצנות ליטר. אני לוקח כמה יהיה מתאים החיטוי טנק. לשטוף כל צנצנת עם מים לעקר אותו.
  2. בתחתית הנחתי שיני שום שטופות, כמה אפונה של פלפל, עלי דפנה ובייקון קצוץ.
  3. חתכתי את הבשר שנשטף לחתיכות בינוניות, פרוסתי אותו לצנצנות, מפזרים מלח ופלפל, מגלגלים את המכסים. אני שולח את החיטוי.
  4. ב החיטוי טנק לשפוך מים כדי לכסות את הבנקים. אני סוגר את המכשיר, משאבה אוויר עד 1.5 בר. שמתי את החיטוי על התנור והמתן עד הלחץ מגיע 4 בר, ולאחר מכן להפחית את החום לבשל במשך 4 שעות, מעקב אחר הלחץ.
  5. אחרי הזמן, לכבות את האש. אני לא פותחת את החיטוי. מחכה שהמים יתקררו לגמרי. זה לוקח יום, אחרי התבשיל אני מוציא את הטנק ושולח אותו למרתף.

בתנור

בהעדר החיטוי, תנור יבוא להציל.

המצרכים:

  • בשר חזיר ללא פסים - 800 גרם
  • סאלו - 100 גרם
  • מלח שולחן - כף אחת.
  • לורל - 2 עלים.
  • אפונה - 6 יח '.

בישול

  1. אני משתמש בשר חזיר ללא פסים. חותכים לחתיכות בינוניות, מתפשטות לקערה גדולה, מוסיפים מלח ומערבבים.
  2. צנצנות זכוכית בקפידה שלי, לא מעוקרים. אני פורשת את הבשר בהם, לאחר הוספת עלה דפנה ו allspice. למעלה לשים שומן קצוץ. אני לא מלא לגמרי - אני משאיר 2 ס"מ של שטח.
  3. תחתית המחבת עם הצדדים הנמוכים מכוסה בבד, אני מוסיפה מעט מים, מכבה את הצנצנות ושולחת אותו לתנור, לאחר שכיסה את המכסים. הקפד להוציא את מסטיק איטום.
  4. שמתי את הטמפרטורה ב 200 מעלות ולהדליק את התנור. לאחר הרתיחה של תוכן הטמפרטורה פחתה ל -150 מעלות. אני מבשל במשך 3 שעות, מעת לעת מגביה את המים בסדין אפייה.
  5. כשהגיע הזמן אני מוציא את הצנצנות ומגלגל את המכסים, מחזיר את הגומיות בחזרה.

ב multicooker

אני מציע מתכון לתבשיל עם פטריות בתנור איטי.

המצרכים:

  • בשר חזיר - 500 גרם
  • בקר - 500 גרם
  • פטריות יער - 500 גרם
  • בצל - 2 ראשים.
  • מנטה - 10 יח '.
  • לורל - 3 עלים.
  • פלפל אדמה ומלח לפי הטעם.

בישול

  1. בשר חזיר ובשר מבושל במים, מיובש במגבת נייר, חתוך לחתיכות. בצלף קלופים ובצלחת חתוכים לחצי טבעות. אני משתמש בפטריות יער קטנות לגמרי, חותך אותן לחתיכות גדולות.
  2. אני שולח את החומרים מוכנים לקערה multicooker, להפעיל את מצב מרווה, להגדיר את הטיימר עד 4 שעות. לאחר 3 שעות אני פותח את המכסה, מוסיפים מלח ותבלינים, ממשיכים לבשל מתחת למכסה סגור.
  3. בסוף התוכנית, לפרוש את הבנקים, לגלגל את המכסה ולשים במקום קריר או מקרר. תאמין לי, טעימת מעדן זה יביא הרבה הנאה.

כפי שאתה יכול לראות, תבשיל תוצרת בית עשוי סוגים שונים של בשר בדרכים שונות. התוצאה של העבודה הקולינרית תמיד, ללא קשר לטכנולוגיה ומוצרים בשימוש, עונה על הציפיות. תיאבון בון!

צפה בסרטון: מתכון טינזיייה רוזה בשר כבש (אַפּרִיל 2020).

עזוב את ההערה שלך