כיצד להפוך את ניו יורק עוגת גבינה - 4 שלב אחר שלב מתכונים

עוגת גבינה - קינוח עדין ונעים עם גבינת שמנת, הידועה בכל רחבי העולם. המתכון הקלאסי לעוגת גבינה ניו יורק הוא מעדן אהוב של אמריקנים, מנה מסורתית, פעם הביא מאירופה העתיקה ליבשת חדשה.

עצות שימושיות לפני הבישול

  1. כדי למנוע סדקים על גביית אפייה גבינה, למנוע שינויים בטמפרטורה פתאומית לאחר האפייה. אתה לא יכול מיד להסיר את עוגת הגבינה ניו יורק מהתנור ומיד לשלוח אותו למקרר עבור קירור מהיר.
  2. ביסקוויטים מתוקים ומתפוררים הם הבסיס המושלם לקינוח תוצרת בית טעים.
  3. פירות טריים, ריבות, שוקולד חלב מותך, שבבי קוקוס וכו 'מתאימים לקישוט.
  4. השימוש במוצרי degreased יגרום עוגה שבירה מדי או גומי כי לא טעם טוב.
  5. עוגת גבינה גבוהה מאוד קלוריות, אז כדי לשמור את הדמות, לאכול אותו כמות מוגבלת, או לסרב את זה לגמרי.
  6. אין לערבב את תערובת של גבינה מרכיבים אחרים במשך זמן רב מדי. זה יוביל לרוויה עם אוויר, אשר להשפיע לרעה על המראה.
  7. כדי לבדוק את המוכנות לאחר קירור הדרגתי לטמפרטורת החדר, זה מספיק כדי לגעת בחלק המרכזי באצבע. אם המשטח הוא "באביב", העוגה מוכנה.

ניו יורק עוגת גבינה - מתכון קלאסי בתנור

המצרכים:
  • קרקרים - 130 גרם
  • חמאה - 80 גרם.
  • סוכר - 500 גרם
  • מלח - 5 שנים
  • קמח חיטה - 80 גרם
  • סוכר וניל - 15 גרם.
  • שמנת חמוצה - 250 גרם
  • ביצי עוף - 5 חתיכות.
  • גבינת פילדלפיה - 1.5 ק"ג.
  • מים רותחים - לאפייה.
בישול
  1. במעבד מזון, לרסק קרקרים. אני שופכת אותו במנות עמוקות.
  2. מוסיפים חמאה (לא כל) בטמפרטורת החדר, 2 כפות גדולות של סוכר מגורען וקורט מלח. מערבבים היטב עד חלקה.
  3. אני לוקח מאפה גדולה. בשמן רב שאריות חמאה ותחתית עם חמאה.
  4. מורחים שבבי קרקר. מופץ באופן אחיד על פני כל השטח של הטופס.
  5. כלים מתפתלים לאפייה בנייר כסף. אני עושה 2-3 שכבות. אני שולח את המקרר במשך 10-15 דקות. ביצוע הליך פשוט כזה ימנע את הכניסה של לחות בעת אפיית באמבט מים.
  6. בתנור מחומם ל 180 מעלות אני שם טופס. אני קובע את הטיימר במשך 15 דקות. הנכונות תהיה מסומנת על ידי המראה של צבע ורוד וזהוב על עוגת קרקר. אני מוציא את בסיס הגבינה, משאיר אותו במטבח במשך חצי שעה.
  7. אני פונה להכנת קרם גבינה לעוגת גבינה. פילדלפיה התפשטה במיכל גדול. אני לוקח את בלנדר טבילה בעדינות להכות אותו במשך 3-4 דקות במהירות נמוכה.
  8. בקערה אחרת, מערבבים את הסוכר וניל עם הרגיל. יוצקים קמח.
  9. בהדרגה אני מוסיפה תערובת של סוכר וקמח לגבינה מוקצפת. בצע את ההליך בזהירות כדי להשיג מסה הומוגנית.
  10. שמתי שמנת חמוצה, להוסיף אחד אחד לסירוגין. תמיד לנצח במהירות נמוכה. אני מקבל כתוצאה ממסה קרם האוויר. אחיד וללא גושים.
  11. על העוגה מקורר לשפוך את תערובת שמנת. הנחתי את תבנית האפייה על גיליון אפייה במים רותחים. מים חמים צריכים להגיע לגובה של חצי מהצורה.
  12. שמתי אפוי. טמפרטורה - 180 מעלות. זמן בישול - 45 דקות. ואז אני מוריד את הטמפרטורה ל 160 ° ומבשלים עוד חצי שעה.
  13. כבו את התנור. אני לא מוציאה את הגבינה מניו יורק, משאירה את הדלת פתוחה לשעה.
  14. לאחר התנור אני משאיר את המטבח במטבח (בטמפרטורת החדר) במשך 60-90 דקות. ואז אני שולח מגניב במקרר במשך 6-7 שעות.

תיאבון בון!

מתכון לא אפייה מאת גורדון רמזי

כדי לבשל מתכון בניו יורק על ידי גורדון Ramsay ללא אפיית אתה צריך מעבד מזון פונקציונלי עם הגדרה גמישה של מהירות העבודה, טבעת קישוט ומבער מיוחד עבור טבחים.

המצרכים:
  • קרם גבינה - 400 גרם
  • חמאה - 75 גרם.
  • אבקת סוכר - 18 כפות.
  • עוגיות - 8 דברים.
  • אוכמניות - 200 גרם
  • תות - 100 גרם
  • קרם - 600 מ"ל.
  • וניל - תרמיל אחד.
  • לימון - חצי.
  • ליקר, מנטה טרי - לפי הטעם.
איך לבשל:
  1. באמצעות מעבד מזון, אני לטחון עוגיות.
  2. חלק אבקת סוכר (6 כפות) הוא מומס ו caramelized. מוסיפים 3 כפות גדולות של שמן צמחי. כדי לערבב את החומרים במחבת, לנער אותו בעדינות.
  3. אני שולחת עוגיות קצוצות למחבת, מערבבים. לשים את התערובת על צלחת להתקרר.
  4. בסיר גדול אני שם תותים קצוצים, אוכמניות ו 2 כפות גדולות של סוכר. מוסיפים ליקר לטעם מיוחד (אופציונלי).
  5. הפעל את התנור בטמפרטורה ממוצעת. מערבבים היטב את חלקה של פירות יער. לאחר המעבר לצלחת נפרדת.
  6. אני פונה אל המרכיב העיקרי של עוגת גבינה - קרם רך קרם. גבינה מכניסה ספל גדול. מוסיפים את וניל לחתוך. זרעים מעורבים עם אבקת סוכר (2-3 כפות) ולשלוח לקערה. מקציפים באמצעות בלנדר טבילה. לאחר קבלת מסה הומוגנית לשפוך מיץ לימון. אני חוזר על הנוהל.
  7. הסוכר הנותר מוקצף יחד עם השמנת. המיסה צריכה להיות שופעת. רק אז מעבירים את השמנת לגבינה. מערבבים היטב.
  8. אני לוקח טבעת קולינארית מיוחדת. שמתי תערובת של גבינה ושמנת. מלמעלה אני עושה אבקה יפה של סוכר קרמל מזוגג עם עוגיות.
  9. אני מחממת את הטבעת במבערת בישול. בעדינות להוציא.
  10. פרשתי את הגבינה על צלחת. בקרבת מקום שמתי סירופ ברי, על גבי מנטה טרי.

מתכון מהיר וקל

קחו את הדרך המהירה הקלאסית להכין סופלה גבינה עדינה עם בסיס ביסקוויט להתחיל מהר. בניגוד למתכון החתימה של גורדון רמזי, עוגת הגבינה הניו יורקית הזו מבוצעת ללא לפיד בישול.

המצרכים:
  • גבינת פילדלפיה - 600 גרם.
  • עוגיות - 200 גרם.
  • חמאה - 100 גרם.
  • ביצים - 3 חתיכות.
  • קרם - 150 מ"ל.
  • אייס סוכר - 150 גרם.
  • תמצית וניל - כף אחת קטנה.
בישול
  1. עוגיות מעוכות להתפורר, שולח במעבד מזון. מוסיפים שמן צמחי מותך. מערבבים את התערובת.
  2. אני לוקחת את הטופס לצלייה. אני פורשת את העוגיות המרוסקות בתחתית, אני מכינה פגושים. אני שולח את המקרר ל -30 דקות.
  3. במהלך הזמן הזה, לשטוף את הסוכר סוכר עם גבינה. במסה הומוגנית וכתוצאה מכך לשפוך בהדרגה קרם, ביצים וניל. מקציפים את כל החומרים.
  4. גבינה ומסה שמנת התפשטה בצורה. הכנסתי את המקרר ל -4 שעות (רצוי בלילה) להקפיא.
עצה! כאשר המשרתים, לקשט את העוגה גבינה על גבי עם תותים קצוצים טריים ואת גבעול מנטה.

איך לבשל עוגת גבינה בניו יורק בתנור איטי

המתכון לבישול בתנור איטי במקום גבינת פילדלפיה משתמש בגבינת קוטג ', מוצר זול ולא פחות טעים. הקינוח דומה יותר קדרת גבינת קוטג 'מאשר עוגת גבינה ניו יורקית.

המצרכים:
  • גבינת קוטג '- 300 גרם
  • סוכר - 150 גרם.
  • עוגיות סוכר - 300 גרם.
  • חמאה - 100 גרם.
  • שמנת חמוצה - 300 גרם
  • לקלף לימון אחד.
  • סוכר וניל - חבילה אחת.
  • ביצים - 3 דברים.
בישול
  1. אני לוקח את העוגיות האהובות עלי ומטחן. אני משתמשת בפטיש מטבח. כדי פירורים לא לפזר, מראש מקופלות בצק בחבילה הדוקה.
  2. ממיסים את החמאה. כדי להאיץ את התהליך באמצעות אמבט מים. אני עובר לתערובת של פירורים. אני מתערבבת.
  3. מתוך נייר אפייה אני חותך מעגל לתחתית של multicooker. חותכים רצועה רחבה. אני שמן ולסגור את הקירות של multicooker סביב המערכת.
  4. אני שם את העוגיות בחוזקה על החלק התחתון של מכשיר המטבח, כך עוגת הגבינה יש בסיס מוצק ולא להתפשט.
  5. מקציפים את הביצים. מוסיפים לסוכר וקוטג '. לאחר הפצת הצניחה, סוכר וניל ושמנת חמוצה. כדי להאיץ את התהליך, ניתן להחיל שילוב. אני משתמשת בקציצה הרגילה.
  6. מסה מעורבת בזהירות התפשטה לבסיס העוגיות.
  7. הגדר את מצב "אפייה". זמן בישול - 50-70 דקות בהתאם לדגם ואת היכולת של multicooker. לאחר סיום הבישול, אני משאיר את עוגת הגבינה בעדינות במטבח המכשיר למטבח כדי להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז מעבירים למקרר למשך 10-12 שעות.
  8. הודות נייר משומן היטב, אפייה יהיה קל. אני פותח בסיס מוצק בעזרת הצלחת השנייה.
עצה! אם קינוח גבינת קוטג 'עלה, בזהירות להשתמש בסכין.

הוגשה על השולחן, מעוטרת בשבבי שוקולד למעלה. זוהי דרך זולה וטעימה לבשל ללא תנור.

תוכן קלוריה

ערך האנרגיה הממוצע של הגבינה הוא 250-350 קילוקלוריות ל -100 גרם. הקינוח מתברר מאוד מזין בשל גבינה שומן, שמנת, חמאה, עוגיות.

בניו יורק עוגת גבינה מכילה כמות ניכרת של סוכר, אז לא התעללות המעדן, למרות הטעם המדהים. לאכול באופן בינוני ולהיות בריאים!

צפה בסרטון: גלילאו עונה 6 פרק 10: ביה"ס הטוב בעולם לבישול (אַפּרִיל 2020).

עזוב את ההערה שלך