כיצד להפוך את מרנג בבית - 7 צעד אחר צעד מתכונים

איך להכין מרנג בבית? הכינו מרשם קלאסי מתכון בבית באחת הדרכים הבאות. ההבדלים העיקריים הם לא בבחירת המרכיבים (זוג קלאסי - ביצים וסוכר), אבל התכונות של הטכנולוגיה הכנה - בתנור, מיקרוגל, אמבט מים, בתוך סיר איטי.

מרנג - מתכון קלאסי

המצרכים:

  • ביצה חלבון - 4 חתיכות,
  • סוכר - 240 גרם

בישול

  1. להפריד את הלבנים מן החלמונים. יוצקים לתוך צלחת נפרדת. מקציפים בהדרגה את הסוכר.
  2. מערבבים היטב את המרכיבים. יוצקים לתוך הכלים, לשים באמבט מים (מחבת עם מים רותחים). בעדינות להכות את תערובת הביצה סוכר במהירות גבוהה.
  3. אני מקבל מסה הומוגנית של לבן. לנוחות, אני מעביר את התיק הקולינרי.
  4. גיליון האפייה מכוסה בנייר קלף. בעדינות לסחוט את העוגות היפות מתוך התיק. הכנסתי לתנור ב -100 מעלות. בישול מרנג 80-120 דקות.

לאכול על הבריאות!

מרנג תפוחים תוצרת בית

המצרכים:

  • תפוחים - 3 חלקים,
  • מיץ לימון - כף אחת גדולה,
  • סוכר - 4 כפות,
  • אבקת סוכר - 160 גרם,
  • ביצה עוף - 3 דברים,
  • מים - כפית אחת גדולה.

בישול

  1. הביצים שלי עם ספוג. לרסק לתוך הכלים. להפריד את החלמונים. סנאים שולחים את המקרר. השארת חלמון אחד.
  2. התפוחים שלי. בעדינות לקלף את העור, להסיר את הגבעול ואת הזרעים. חותכים לחלקיקים דקים. תפוחים פרושים במחבת עמוקה, יוצקים סוכר. שים כף של חומצת לימון. נשלח לתנור. טומי ומערבבים אותו מעת לעת. אני מחפש את ריכוך הפרי. אני טועמת, בודקת את כמות הסוכר.
  3. תערובת של אפל לשים מגניב. לאחר הקירור, אני שופך את החלמון מוקצף התפוחים. פרשתי אותו בתבנית אפייה.
  4. סנאים מהמקרר היכו במיקסר. מבלי לכבות את מכשיר המטבח, לשים את הסוכר הדובדבן. מקציפים עד מסת קצף הומוגנית.
  5. אני מדליק את התנור ומחמם אותו ל 180 מעלות. פרשתי את תערובת הביצים על גבי שכבת התפוח. להפיץ באופן שווה מעל meringues (ליישר אם תרצה).
  6. אני שולח לתנור במשך 15 דקות. לפני ההגשה מרנג טעים עם מילוי תפוחים, לחכות 20-30 דקות, לתת לקינוח מגניב.

עוגת תפוחים

מתכון למאפים טריים עם מרנג. טעים להפליא וקל להכנה. גבירה יקרה, שימו לב.

המצרכים:

למבחן

  • סוכר - חצי כוס,
  • קמח חיטה - משקפיים וחצי
  • חמאה - 70 גרם,
  • Yolks - 3 חלקים,
  • אבקת אפייה - שקית אחת.

למילוי ומרנג

  • תפוחים - 5 יחידות,
  • קינמון - כף קטנה,
  • חמאה - 10 גרם,
  • חלבון - 3 חלקים,
  • סוכר מגורען - 150 גרם,
  • חומצת לימון - לפי הטעם.

בישול

  1. ביצוע הליך סטנדרטי ההפרדה של חלבונים החלמונים. מקציפים את החלמונים בקערה נפרדת למצב קצף. חלבונים לשים במקרר במשך 30-60 דקות.
  2. אני מוסיפה הרבה סוכר לחורים. מערבבים עד התערובת מתעבה.
  3. החמאה מופשר להוסיף את החלמונים והסוכר. מקציפים.
  4. מנפים קמח. אני שופכת אבקת אפייה.

עצה שימושית. לבסיס של עוגת תפוחים עם מרנג לא התברר קשה וקשה, אני לא ממליץ לקחת כמות גדולה של קמח. עדיף לקחת 1.5 כוסות ולקבל עוגה רכה ומתפוררת.

  1. אני שופכת את התערובת לקמח. ללוש את הבצק.
  2. אני יוצר כדור גדול. אני משאירה אותו במטבח, מכסה אותו במגבת כדי למנוע בליה. 30-40 דקות מספיק.
  3. בעוד הבצק הוא חדור, פונים אל הפרי. אני מקלף תפוחים, חתוך לקוביות.
  4. אני שם חמאה במחבת וממיס אותה. לאחר מכן להפיץ את התפוחים פרוס, פגרי על חום נמוך במשך 10-15 דקות.
  5. עבור תבלין טעם להוסיף כף של קינמון. מערבבים תפוחים.
  6. אני משמן את הצורה לאפייה בחמאה. הגעתי לבצק שהתפשט בצורתו. מופץ באופן שווה.
  7. אני מחממת את התנור ל 180 מעלות. אני שולחת אפייה במשך 10-15 דקות. הסמן לבצק מעט ורדרד.
  8. לבנים לבנים צוננים בעדינות. כדי להאיץ את התהליך אני משתמש במיקסר במהירות גבוהה. אני מקבל קצף עבה.
  9. על הבצק הגמור, מפיצים באופן שווה את מילוי התפוחים בקינמון. מלמעלה אני מכסה עם מסה הומוגנית יפה על בסיס של סוכר וחלבונים.
  10. שולח פאי מרנג לתנור. טמפרטורת הבישול היא 140 מעלות, זמן הבישול הוא 15 דקות.

לפני ההגשה, אני ממליץ לתת מאפים טעים עם קישוט מרנג לצנן במשך 10-20 דקות. תיאבון בון!

איך להכין מרנג ללא סוכר

מתכון ללא מרשם הסוכר ללא מרשם הוא מתנה משמים עבור השיניים המתוקות שאוהבים קינוח צרפתי עדין. הודות לשימוש ממתיק במקום סוכר מגורען קבוע, כמות הקלוריות ל 100 גרם של מרנג מצטמצם למינימום של 52-55 קלוריות.

המצרכים:

  • ביצה לבן - 4 חתיכות,
  • מיץ לימון - 3 כפות גדולות,
  • וניל - כף אחת קטנה,
  • ממתיק - לפי הטעם.
בישול
  1. לרסק את הביצים. חלמונים נפרדים מן בסיס מרנג - חלבונים.
  2. סנאים יחד עם מיץ לימון הם מוקצף במיכל נפרד.
  3. מוסיפים בהדרגה תמצית וניל וממתיק. מספר המרכיבים תלוי בטעם שלך. אני מבקש להשיג מסה הומוגנית, מוקצפת בעקביות.
  4. התפשטתי על נייר אפייה לנייר. בעזרת מזרק קונדיטורי מיוחד בקוטר גדול, אני מכין עוגות מסודרות.
  5. בישול meringues בתנור ב 100 מעלות. זמן בישול - 60-90 דקות.

כאשר העוגות "בכושר", אין לפתוח את התנור. השאירו את המרנג לכמה דקות בפנים, ואז פתחו אותו מעט ורק אחרי 10-20 דקות.

איך להכין מרנג לעוגה

המצרכים:

  • ביצה חלבון - 4 חתיכות,
  • מיץ לימון - כף אחת קטנה,
  • סוכר - 200 גרם,
  • מלח - 1 קמצוץ,
  • חלב מרוכז - 300 גרם
  • חמאה - 200 גרם,
  • שוקולד מריר - 100 גרם,
  • אגוזי מלך - 100 גרם,
  • חלב פרה בינוני שומן - 50 מ"ל.

בישול

  1. כדי להפוך את מרנג לעוגה "ארל הריסות" אני לוקח צלחת זכוכית עמוקה. מקציפים חלבונים במיקסר במהירות נמוכה, נעים בהדרגה למדיום. לאחר היווצרות קצף, מיץ לשפוך מיץ לימון.
  2. אני מדליק את המהירות הגבוהה של המיקסר ומכניס בזהירות 60-100 שניות. כאשר אתם מערבבים, מוסיפים את האבקה ואת כף אחת גדולה של סוכר. אני משיג מכות אחידה ומלאה של המרכיבים המתוקים של המרנג במסה הכוללת.
  3. תערובת צריך להיות אוורירי, אבל צפוף ועבה.
  4. כדי לקבל צורה יפה החסר באמצעות שקית קולינרית. אני מעדיף את הזרבובית "עלה".
  5. מחבת אפייה מכוסה קלף. מעל למרחק מספיק אחד מהשני אני מציב מרנג בקוטר של 3.5-4 ס"מ אם התערובת מוכתמת בצורה נכונה, המראנג ישמור על צורתו ולא יתפשט.
  6. לקבלת קינוח ייבוש (בישול) גם על התנור ב 90 מעלות. אני קובע את הטיימר במשך שעה אחת. מדי פעם אני פותח את הדש כדי לעקוב אחר מצב העוגות. מרנג צריך לשמור על צבע לבן לבן אופייני לבן חלבונים.
  7. משחת חמאה מופשרת לצלחת נפרדת. מקציפים עם מיקסר, הגדרת מהירות גבוהה.
  8. מוסיפים בהדרגה חלב מרוכז וממשיכים לערבב. לאחר 3-4 דקות של הצלפה, אתה מקבל מסה רכה הומוגנית.
  9. עוסקת באסיפת העוגה. אני לוקח צלחת שטוחה גדולה. התפשטו במרווחים. השארת המרחק בין העוגות. החלק התחתון של כל שמנת עדינה שמנת של חלב מרוכז עם חמאה.
  10. ואז שוב לשים שכבת מרנג עם תחתית מרוחה. שמתי מרנג בשקופית יפה. למעלה קרם לקשט.
  11. בצלחת נפרדת פרוסים שוקולד קצוץ לפרוסות. יוצקים חלב חם על גבי. לערבב באופן פעיל עד חלקה, כך השוקולד אינו מכורבל מן החום.
  12. מלמעלה אני מקשט עוגה עם ציפוי שוקולד.

עצה שימושית. כדי להפוך את עוגת מרנג לא מתוק מדי מתקתק, להשתמש מריר, לא חלב חלב.

כיצד להפוך את meringues במיקרוגל

מתכון מהיר עבור meringues טעים במיקרוגל בזמן מוגבל. שלושה מרכיבים וכמה רגעים חינם, ואת פינוק מוכן!

המצרכים:

  • ביצה לבן - 3 חתיכות,
  • מיץ לימון - חצי כפית,
  • אבקת סוכר - כוס אחת.

בישול

  1. מקציפים את החלבונים. אני מוסיפה אבקת סוכר. הכיתי אותו שוב.
  2. לנוחות, אני מפיץ את המסה העדינה והאוורירית בשקית המאפה.
  3. אני לוקח צלחת שטוחה וגדולה. שים את נייר המאפה על גבי. בעדינות לסחוט meringues יפה במרחק קצר אחד מהשני.
  4. הנחתי את הקינוח המאוורר במיקרוגל. כוח הציג ב 800 וואט. זמן בישול - 30 שניות. בהיעדר הספק גבוה במיקרוגל, הגדל את זמן הבישול ל - 60-120 שניות.
  5. לאחר הבישול, אל תפתחו את דלת המיקרוגל למשך דקה אחת. Merengues "להבשיל".

בישול מרנג עם שוקולד ושומשום בתנור

המצרכים:

  • סוכר - 100 גרם,
  • שוקולד מריר - 60 גרם,
  • חלבון - 2 חתיכות,
  • שומשום - 50 גרם,
  • מיץ לימון - חצי כפית.
בישול
  1. סומסום התפשט במחבת. אני מטגנים ללא שמן בחום בינוני עד להופעת צבע זהוב בהיר. אני מגניב.
  2. טוחנים שוקולד מריר במגרר גדול. לשים בצד.
  3. לרסק את הביצים. מורחים חלבונים במנות עמוקות. מקציפים במהירות גבוהה. לאחר מסה מתעבה, להוסיף בהדרגה מיץ לימון ולשים סוכר בחלקים, מבלי לעצור את המיקסר.
  4. פרשתי את השומשום הזהוב המגניב יחד עם השוקולד המגורר לתערובת.
  5. סוחטים את המרנגים על גיליון אפייה מכוסה בנייר אפייה. אתה יכול להשתמש כף הרגיל, אבל עדיף לפנות באמצעות שקית (מאפה) קולינרי.
  6. אני מוכן להכין במשך 30 דקות בתנור במשטר טמפרטורה נבחר של 150 מעלות.

מגישים מרנג עדין וטעים עם רמזים של שומשום ושוקולד עם קפה חזק עם חלב.

מרנג הוא קינוח אוורירי, עדין, אבל קלוריות גבוהה בגלל תכולת הסוכר הגבוהה שלה. לאכול מעדן צרפתי במתינות, הכנת אחד המתכונים האהובים עליך. לחלופין, לבצע שינויים בטכנולוגיה של הכנה הרכב החומרים, תוך התמקדות הטעם שלך ואת המשאלות של האנשים שעבורם אתה מבשל.

בהצלחה!

צפה בסרטון: הנונקאסט עונה 2 פרק 3 - הביטקוין ב-2013 נונקאסט מהעבר (אַפּרִיל 2020).

עזוב את ההערה שלך