איך חמוצים סלמון בבית - 8 צעד אחר צעד מתכונים

סלמון הוא מעדן עבורו יש מקום על כל שולחן. הדג הוא מועיל מאוד. עם שימוש קבוע משפר את העבודה של הלב, מפעיל את פעילות המוח ומאריך את הנוער. כל זה הודות להרכב ייחודי ומתכונים להמלחת סלמון בבית.
במהלך הטיפול בחום, רוב החומרים המזינים נהרסים. לשם שמירה על תכונות מועילות של סלמון מומלץ לעשן או מלח.

כללים ועצות לפני המלחה

דג אדום הוא מוצר יקר. אז הכסף לא הוצא לשווא, והדגים המלוחים לא התאכזב עם הטעם ואת התכונות הארומטיות, בזהירות ללמוד את החומר למטה. הודות טיפים פשוטים, אתה יכול בקלות לבשל סלמון מלוח.

  • עבור המלחה, לבחור דגים טריים. קנה פגר צונן לא קשה. פשוט לבחור בקפידה. מוכרים חסרי מצפון להקפיא דגים למען שימור מוגבר. סלמון כזה לאחר המלוח הופך יבש.
  • אם רק דגים קפואים היא על מכירה, ודא כי זה לא עבר את הליך ההקפאה מספר פעמים. זה יעזור את צבע הסנפירים. במוצר מעופש הם צהבהבים.
  • קנה פגר שלם, אם יש לך את הכישורים של חיתוך דגים. אחרת, אני ממליץ להפסיק את הבחירה על חלק פילה או חתיכה קטנה של הפגר.
  • סלמון מתקבל עסיסי, אם בעת המלחה משמש מלח לבן גס. שפים מפורסמים מברכים על שימוש במלח ים או ים.
  • כדי לתת את הטעם של מלוחים סלמון מלוחים הערות בעת המלחה להוסיף מגוון של תבלינים ועשבי תיבול. השתמש תבלינים כרצון, מונחה על ידי טעם אישי. על מכירה מוכנים ערכות.
  • מלח סלמון זכוכית, פלסטיק או סיר אמייל. מיכלי מתכת אינם מתאימים למטרה זו, שכן המוצר הסופי רוכש טעם מסוים שאינו מביא הנאה.

כפי שאתם יכולים לראות, הכללים הם פשוטים מאוד, ברורים ומתאימים מלוחים מקרל הרינג. אם אתה שם אותם לשירות, הם יסייעו ביצירת מופת קולינרית זה ייתן סיכויים אנלוגי שנרכשו במונחים של טעם וריח.

קלוריה מלוחה סלמון

אי אפשר להפריז בהערכת היתרונות של סלמון מלוח. דגים יש הרבה מלטונין, אשר אחראי על התחדשות תאים מנרמל שינה. הרכב מכיל מינרלים להפחית את הסיכוי למחלות לב, לחזק את כלי הדם ולשלוט ברמות כולסטרול.

סלמון קלוריה לאחר המלחה הוא 202 קלוריות לכל 100 גרם.

מתכון קלאסי

הטכנולוגיה הקלאסית של סלמון מלוח נחשבת הקלה ביותר. התוצאה של המלחה הקלאסית היא בשר רך ביותר, אשר נסחף מיד מן השולחן על ידי משק הבית או אורחים.

המצרכים:
  • פילה סלמון - 500 גרם
  • מלח - 3 כפות.
  • סוכר - 3 כפות.
  • שמיר טרי - 50 גרם.
בישול
  1. שוטפים את הפילה במים ומייבשים במפית נייר, מערבבים את המלח עם הסוכר, קוצצים את השמיר.
  2. לשפשף את בשר דגים מוכן בתערובת של סוכר ומלח. שים את חתיכות הדגים בקערה למלוח. הניחו את הפרוסה הראשונה עם העור למטה, מפזרים ירוקים קצוצים על גבי, לשים את העור השני פרוסה.
  3. מכסים את הסלמון עם צלחת, לשים צנצנת מים על גבי. השאירו במשך 6 שעות ולאחר מכן שלחו למקרר במשך 24 שעות. לאחר זמן התבשיל מוכן.

לפני ההגשה, אני ממליץ לחתוך פילה לפרוסות דקות, לקשט עם עשבי תיבול טריים וזיתים. טיפול כזה יופתע מצגת וטעם.

המתכון המהיר והטעים ביותר ב 2 שעות

מתכון מהיר וטעים המתאים להמלחת כל דג, בין אם זה סלמון, סלמון סלמון, פורל, סלמון או מקרל. התוצאה היא עדינה, עסיסי וטעים להפליא. משק הבית בתוך דקות אחדות ריקן את הצלחת והפיל אותי לתוך האוקיינוס ​​של הכרת תודה. השגתי תוצאה זו 2 שעות בבית.

המצרכים:
  • פילה סלמון - 2 ק"ג.
  • סוכר - 3 כפות.
  • מלח - 6 כפות.
בישול
  1. הסר את העור מן הדג, לשטוף עם מים קרים ויבש עם מפית נייר. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות. בקערה קטנה מערבבים את הסוכר והמלח.
  2. טובלים כל פיסת סלמון בתערובת המתקבלת. שים את הדג בקערה למלוח. מכסים את המיכל עם הסרט נצמדות להפריש במשך 2 שעות.
  3. לאחר זמן מה, לשמור על המקרר במשך כ 15 דקות כדי להתקרר.

אם אתה מיד לשים את הדגים במקרר, זה יהיה לדעוך יותר. כדי להפוך את המנה מתובל, להוסיף קצת שום, בצל, שמיר טרי או כל שאר התבלינים. טעם של טעם.

איך חמוצים סלמון במי מלח

רבים מכינים לארוחת הבוקר כריכים עם דגים אדומים. כדי לעשות זאת, הם קונים בחנות מוצר מלוח מוכן, אבל סלמון מלוחים ניתן לעשות בבית. דגים הבית הוא הרבה יותר בריא, ריחני יותר וטעים יותר מן המוכן מזון מוכן.

המצרכים:
  • סלמון - 1 ק"ג.
  • מלח - 4 כפות.
  • מים - 1 ליטר.
  • מיץ לימון - 2 כפות.
  • ציפורן - 2 יח '.
  • לורל - עלה אחד.
  • מנטה - 3 יח '.
  • אלספייס - 5 יח '.
בישול
  1. שוטפים את הסלמון ביסודיות במים ומייבשים במגבת נייר. אם אתה משתמש בחלק האמצעי של פגר או פילה, לחתוך לחתיכות דקות.
  2. מרתיחים מים, מוסיפים תבלינים, מלח, מכסים במכסה ומניחים להתקרר לגמרי. יוצקים את מלח מתקרר דרך cheesecloth, לזרוק את התבלינים ולהוסיף מיץ לימון.
  3. שים את חתיכות הדגים בכוס או במחבת אמייל, מכסים בתמלחת מתובלת. מכסים את הדף עם צלחת ולשלוח במקרר במשך 24 שעות.

מוציאים את הדגים המוגמרים מהנוזל המתובל, מעט יבש, חתוכים לפרוסות ומקבלים הנאה גסטרונומית. אם אתם מתכננים להגיש פינוקים בשולחן החגיגי, לקשט עם ירקות טריים ופרוסות לימון.

מלחי סלמון בחתיכות יבשות

סלמון יש רק חיסרון אחד - עלות גבוהה. עבור המלחה תוצרת בית לא בהכרח לקנות את הפגר כולו. בכל חנות, זמירה של דג אדום נמכר, שהוא אידיאלי למלוח יבש.

המצרכים:
  • חתיכות סלמון - 1 ק"ג.
  • סוכר - 20 גרם.
  • מלח ים - 40 גרם.
  • פלפל לבן - 5 גרם.
  • שמיר - חבורה אחת.
בישול
  1. שוטפים את חתיכות הדגים במים, מסירים את העצמות.
  2. בקערה בינונית מערבבים מלח ים, פלפל, סוכר ושמיר קצוץ. התוצאה היא תערובת ארומטית להמלחה.
  3. מקפלים את חתיכות לתוך כוס או מיכל אמייל, ומפזרים כל שכבה של תערובת מתובל.
  4. מניחים את המיכל במקרר למשך 3 שעות, ומניחים את העומס על החלק העליון. כאשר הזמן הוא למעלה, לבדוק את הנכונות. אם הדג מלוח, לטעום אותו.

בישול סלמון סלטים יש כמה יתרונות. זהו מחיר זול, מהירות בישול גבוהה, בטיחות מקסימלית ואיכות. חנות מוצרים מוגמרים למחצה אינם עומדים בדרישות אלה.

איך מלח סלמון טעים כולו

לא לכל עקרת בית יש את האומץ לבשל סלמון מלוח לגמרי בעצמם. הכל בגלל השאלה של העלות הגבוהה של המלחה אובייקט. אל תפחד. עם המתכון שלי על היד, תקבל את התוצאה כדי להצדיק את העלויות.

המצרכים:
  • פגר סלמון - 2 ק"ג.
  • מלח - 8 כפות.
  • סוכר - 4 כפות.
בישול
  1. חותכים את סלמון הפגר לאורך הרכס. מוציאים את הקרביים עם כפית קטנה לאסוף את הדם שנצבר בעמוד השדרה. חותכים את הראש והזנב. עבור המלחה, הם אינם מתאימים, אבל באוזן ילך.
  2. לשטוף את הדגים עם מים מבושלים מקוררים מספר פעמים. זכור, השימוש במי הברז הוא רע למשך האחסון של המוצר.
  3. לשפשף את הפגר עם תערובת של מלח וסוכר מכל הצדדים. נסו לשמור את התערובת באופן שווה מכסה את הדג.
  4. מכניסים לשקית ומניחים בצד למשך 3 שעות ואז שולחים את המוצר למקרר למשך 12 שעות.
  5. המעדן מוכן.

אוסיף כי איכות המלחה נקבעת לפי כמות הסוכר בשימוש. אם אתה רוצה לקבל דגים עסיסיים ועדינים, אני מייעץ לך להגדיל מעט את כמות המרכיב המתוק. אם אתה לא אוהב סלמון מומלח, לבשל דגים אדומים בתנור.

מלח סלמון במי מלח

מתכון מצוין של המלטה במשפחה שלי מלווה חגים רבים למשפחה וחג וזכה הרבה משוב חיובי מן הבית ואורחים. בניגוד לפשטות, זה מאפשר לך לבשל סלמון מומלח מעולה.

המצרכים:
  • סלמון טרי - 1 ק"ג.
  • מלח - 700 גרם
  • סוכר - 150 גרם.
  • מים - 2 ליטר.
בישול
  1. מבשלים את המלח. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר ומביאים לרתיחה. נסו לשמור על המרכיבים מרווה לגמרי מומס. מגניב את הנוזל לטמפרטורת החדר.
  2. לשטוף את הדגים עם מים לחתוך לחתיכות נוח. לעשות חתך קטן בכל פיסת כך שהוא מומלח טוב יותר.
  3. שים את הסלמון ב tozeluk, לכסות עם התחתית ולחץ למטה עם עומס. לאחר 2 שעות, לקבל דגים מומלחים, לאחר 4 שעות אתה מקבל אפשרות מלוחה יותר.
  4. כאשר הזמן חלף, להסיר מן הנוזל, יבש אותו, לשים אותו בכלי והניח אותו במקרר עד הבוקר. המעדן מוכן.

עם המתכון הזה, להכין מתאבן, אשר, בזכות המרקם העדין שלה, הוא פשוט מסתיר בפה. עם מה להגיש פינוק, להחליט בעצמך. זה לא הגיוני לתת המלצות, כי הטעמים הם שונים.

איך חמוצים בטן סלמון

לא כל משפחה יכולה להרשות לעצמה לקנות דגים אדומים שכולם אוהבים. כמה עקרות בית לעתים קרובות להתכנס עם חברים לשתות בירה עם דגים מיובשים או קרקרים. אבל בבית אתה יכול לבשל פינוק זה יספק את כולם. נאום על בטן מלוחה של סלמון.

המצרכים:
  • מכנסי סלמון - 400 גרם
  • סוכר - 1 כף.
  • מלח - 2 כפות.
  • תערובת של פלפלים.
בישול
  1. יש לשטוף את הבטן מתחת למים זורמים, ולאחר מכן למלא נוזלים קרים נקיים להפריש במשך שליש של שעה.
  2. לאחר זמן, להסיר בזהירות את העור, לגלגל בתערובת של סוכר, מלח ותבלינים, לשים במיכל זכוכית.
  3. מוסיפים מעט מים לצנצנת - סנטימטר מלמטה. שלח את המיכל עם הבטן במקרר. לאחר יומיים, המעדן מוכן.

המעדן שהוכן על פי המתכון הזה מתאים באופן מושלם לבירה מתוצרת בית. אני מייעץ לאנשים החיים אורח חיים בריא לשרת את בטן סלמון יחד עם פירה תפוחי אדמה וירקות טריים. רק ללקק את האצבעות.

איך לחסל קוויאר סלמון

טירונים טירון רבים מעוניינים המלחה תוצרת בית של קוויאר אדום של סלמון. אני אשתף מתכון פשוט לעדינות זו. שיטת ההמלחה נחשבת אוניברסלית, כפי שהיא מתאימה להכנת עדינות של קוויאר של דגים שונים.

המצרכים:
  • קוויאר אדום - 100 גרם
  • סוכר - 2 קמצוץ.
  • מלח - כפית אחת.
  • שמן צמחי - 0.5 כפית.
בישול
  1. כדי לבשל סלמון קוויאר מלוחים, לקחת שתי קערות עמוק. מילוי אחד עם מים קרים והשני עם מים חמים. גלישת קוויאר גזה לסירוגין לטבול במים חמים וקרים. משך הצלילה הוא 2 דקות.
  2. לאחר נהלי מים, בזהירות לנתק את הסרט מתוך זרעי קוויאר. לאחר מכן, לשטוף את הקוויאר מתחת למים זורמים.
  3. מניחים את הקוויאר בצנצנת זכוכית, מוסיפים מלח, סוכר ושמן צמחי. מניחים את מיכל הקוויאר במקרר למשך 12 שעות. המעדן מוכן.

שמור את המוצר המוגמר במקרר. זה נשאר לחתוך פרוסת לחם, פרושים בחמאה ומכניסים קוויאר מלוח על גבי. טעים מאוד.

דג אדום בצורת מלוחים יסייע בהכנת מספר רב של סלטים חגיגיים ומתאבנים. זה נראה נהדר בצורה של חתכים בהירים, כיסוי לחם לבן. מה לומר על היתרונות של המוצר. לכן, לעתים קרובות יותר סלמון חמוץ עצמך בבית. לבשל עם מצב רוח וליהנות!

צפה בסרטון: חומוס-HUMMUS הסרה מיטבית של הקליפה. Best of bark removal (אַפּרִיל 2020).

עזוב את ההערה שלך