איך חמוצים שמך פורל בבית - 8 צעד אחר צעד מתכונים

הדגים האדומים הם מעדן, שהופעתו על השולחן מעוררת את האורחים בתיאבון מטורף. הוא מבוקש ביותר בצורת מלח, שכן הוא נחשב חטיף הטוב ביותר עבור משקאות אלכוהוליים. בואו נסתכל על איך חמוץ פורל בבית הוא טעים ומהיר.

המלחה חוקים וטיפים

כדי להכין מעדן אתה צריך דגים באיכות גבוהה. אני ממליץ לקנות פורל צונן בכללותו באופן עצמאי לפרק אותו. אם אתה מעדיף פילה, לעצור את הבחירה על סטייק ורוד- tipped. אל תקנו פילה אדומה צהובה או בהירה.

לפעמים לא ניתן לרכוש פורל צונן. במקרה זה, להתאים את הגירסה הקפואה. כדי להפשיר את המוצר, שמור אותו במקרר על המדף התחתון למשך מספר שעות.

כדי להפוך את פורל מומלחת היטב ולשמור על טעם מעודן, בצע את הכללים הבסיסיים של המלחה.

  • לדברי השפים מנוסים, פורל הנהר מתאימים יותר עבור המלחה. הוא מאופיין בשר שומן, צבע עשיר, מרקם גמיש וטעם עשיר.
  • עבור המלחה עדיף להשתמש דגים צוננים. אם אתם מתכננים מלח טרוטה קפואה, לוודא כי זה לא להקפיא מחדש. זה מסומן על ידי כתמים חומים על הפגר. להפשיר על המדף התחתון של המקרר, ולא במים או מיקרוגל.
  • מלח פורל עדיף בתוך זכוכית, אמייל או מיכל פלסטיק. כלי מתכת אינם מתאימים. התוצאה של התגובה של המלח עם המתכת היא טעם "מתכתי" של המעדן סיים.
  • הוא האמין כי פורל טרי המלוח הוא בלתי אפשרי, שכן הוא סופג את המלח ככל הצורך. אני ממליץ לדבוק בפרופורציות המצוינות במתכונים. אז התוצאה לא תאכזב.
  • מלח ים בינוני או גס משמש המלחה. זה לא למתוח את המיץ, אשר יש השפעה חיובית על הטעם. אם אין מלח ים, אבן, אבל לא יוד, מתאים.

הודות עצות פשוטות אלה, להכין מעדן בבית כי ייתן דחיפה הולם את האנלוגי קנה החנות. וזכור, פורל מלוח עצמי, כמו סלמון - ביטחון איכות, בטיחות, הופעות חדשות ובלתי נשכחות בחבילה אחת.

המתכון המהיר והטעים ביותר

טראוט הוא דג גדול. כמה המאפות אופים אותו, אחרים משתמשים בו כדי להפוך מרק דגים, ועדיין אחרים מלח אותו. אני אשקול את הטכנולוגיה של המלחה המהירה והטעימה ביותר, אשר ישמח אותך עם תוצאה מדהימה.

המצרכים:
  • טראוט - מחשב אחד.
  • סוכר - 1.5 כפות.
  • מלח - 2 כפות.
  • אפונה פלפל, דפנה.
בישול
  1. תחילה לנקות את הדג, להסיר את הסנפירים והזנב. חותכים את הפגר לשני חצאים ולהסיר את העצמות הגדולות.
  2. בקערה קטנה מערבבים את המלח והסוכר. לשפשף את התערובת עם שתי חתיכות.
  3. שים את המעדן מוכן במיכל מתאים, להוסיף כמה אפונה של פלפל כמה עלים של דפנה, מכסים בצלחת. למעלה עם צנצנת מים.
  4. נשאר לשלוח את הדג האדום למקרר. לאחר יום לקבל מוצר טעים ומלוח.

הודות מתכון מהיר, לבשל פורל מלוחים מעולה בבית, וזה טוב כמו מנות נפרדות. הוא גם מושלם להכנת כריכים טעימים.

מתכון קלאסי

השיטה הקלאסית של הכנה כוללת את השימוש במוצרים הפשוטים ביותר. למרות זאת, מתברר מעדנים טעימים, אשר מוגשות לשולחן לבד, הוסיף סלטים, חטיפים וכמה מנות ראשונות. מתכון זה מתאים להמלחת הרינג.

המצרכים:
  • טראוט - 1 ק"ג.
  • מלח ים גדול - 2 כפות.
  • סוכר - 2 כפות.
  • אלספייס - 5 יח '.
  • לורל - 2 עלים.
בישול
  1. שוטפים את הדגים מקורר עם מים ולהסיר את הסנפירים עם מספריים מטבח. עם סכין חדה, לחתוך את הזנב ואת הראש, להסיר את הבטן. אני ממליץ לך להשתמש בחלק זה של הפגר לבישול מרק. חותכים את הדג לאורך הרכס, להסיר את הצלעות ואת עמוד השדרה. קח שתי סטייקים.
  2. הכנת תערובת כבישה על ידי ערבוב המלח עם הסוכר. שים את פילה על הלוח ואת כתם עם מגבת נייר. מכסים את תחתית הקערה בשכבת תערובת כבושים ומניחים פילה אחת של עור. מניחים את הפלפל ואת דפנה על גבי, לשים את חתיכת השני של נייר זכוכית למעלה.
  3. מכסים את הדג עם צלחת, לשים את העומס על גבי ולהניח בצד במשך 2 שעות. לאחר מכן, להסיר את העומס, ואת שמך, מכוסה מכסה, לנקות במקרר במשך 48 שעות. לאחר זמן, להסיר, לרוקן את המלח, להסיר את שרידי כבוש, ולשפשף את הפילה עם מגבת נייר. המעדן מוכן.

זכרו, המתכון הקלאסי מבוסס על שימוש בכמות שווה של מלח וסוכר. קלאסי מלוחים פורל תערובת מושלמת עם לחם וירקות טריים. הוא מוגש ליד השולחן, מראש לחתוך לקוביות או צלחות.

כיצד חמוצים פורל טרי שלם

בטבע, מוצרים רבים המשלבים יתרונות גדולים לגוף וטעם מדהים. ביניהם הוא פורל מלוח. מודרך על ידי מתכון צעד אחר צעד המפורטים להלן, להכין מעדן טעים ככלל.

המצרכים:
  • טראוט - 2 יח '.
  • מלח - 4 כפות.
  • סוכר - 2 כפות.
  • Allspice - 12 יח '.
  • לורל - 4 עלים.
  • מנטה - 20 יח '.
בישול
  1. דגים נקיים, לבטל, להסיר סנפירים, ראש וזנב. לאחר שכבה זו בזהירות dosed עם מים, תשומת לב מיוחדת בפנים.
  2. בקערה קטנה מערבבים את המלח והסוכר. עם הרכב שנוצר, לשפשף כל הדג מבחוץ ובפנים. מניחים עלה דפנה ופלפל בבטן.
  3. בסוף ההליך המתובל, עוטפים את הפורל בנייר מטבח ושולחים למקרר. לאחר 48 שעות המנה מוכנה.

פורל מלוחים קלות הוא טעים להפליא. אני ממליץ לבשל כריכים או להשתמש כמילוי לחביתיות. זמן האחסון במקרר הוא שבוע. כדי להגדיל את חיי המדף, לשלוח דגים מלוחים למקפיא. זה לא ישפיע על הטעם.

מלח פילה טרוטה

השפים מנוסים ממליצים להשתמש פורל הים מלוחים חריף, אשר הוא שמנה, יש מבנה אלסטי צבע בהיר. פורל קשת מלא עומד בדרישות אלה, למרות שהוא חי בגופים מים רגילים. יש דג מלוח יפה ועדין הרבה יותר נחמד. איך לבשל אותו בבית?

המצרכים:
  • פילה טרוטה קשת - 500 גרם
  • סוכר - 150 גרם.
  • מלח - 200 גרם
  • פלפל טחון
  • שמיר - חבורה אחת
בישול
  1. הפוך תערובת של מלח, סוכר, פלפל ושמיר קצוץ. יוצקים את ההרכב שנוצר לתוך קערה עמוקה, להניח את הפילה על גבי העור למטה. מפזרים את הסטייק עם תערובת מוכנה על גבי.
  2. חתיכות מוכנות של סרטנים פורל לעטוף סרט דביקות, לשים במיכל נפרד ולחץ למטה עם עומס. יום לאחר מכן, הדג מוכן לטעום.

אם רק ידעת כמה טעים פורל הקשת מבושל על פי המתכון הזה. זוהי היתרון של תבלינים וירקות. זה בעייתי לתאר את הטעם של תכונות גסטרונומיות. אני מציע לך לנסות. אני גם ממליץ salmon salted מתכון. הוא מעולה.

איך חמוץ פורל במי מלח

הטכנולוגיה של בישול פורל מלוחים במי מלח, אשר יידונו להלן, מתייחס לשיטות תעשייתיות, שכן הוא מתמקד בעיבוד כמות גדולה של חומרי גלם בתמלחת. זה לא אומר שזה לא יכול להיות מיושם בבית. המתכון מתאים לכל דג אדום.

המצרכים:
  • פילה פורל - 1 ק"ג.
  • מים - 1 ליטר.
  • מלח ים - 350 גרם
  • סוכר - כפית אחת.
  • לורל, פלפלים, תבלינים אהובים.
בישול
  1. מבשלים את המלפפון חמוץ. יוצקים מים למחבת, מניחים אותה על הכיריים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח לנוזל רותח. עצור כאשר המלח מפסיק להמיס. מוסיפים את הסוכר והתבלינים למלפפון חמוץ ומניחים בצד.
  2. שים מלח גס על החלק התחתון של כוס או צלחת פלסטיק, הדף עם מלוח דגים פילה העור העור למטה. אם יש הרבה דגים, לעשות את השכבה השנייה, כך עיסת נוגע עיסת. ממלאים מלח.
  3. מכסים את הדף עם מעגל או צלחת, לשים את העומס. ודא כי הדג הוא צלל לחלוטין לתוך מלח. לאחר מכן, לשלוח את המעדן למקרר.
  4. ביום תוכלו לקבל מוצר מומלח קלות, ובשלושה תקבל טרוטה מלוחים.

שמור את הדג במי מלח. אם פורל הוא מלוח מדי, להשרות אותו. כדי לעשות זאת, למלא את הסטייק עם מים רותחים מקורר ולהשאיר במשך שעתיים. לאחר מכן, להסיר ולנגב יבש.

נהר פורל בסמרטוט

בהמשך נושא השיחה, אני אשקול את הטכנולוגיה של המלחה היבשה של דג אדום בסמרטוט. סיפרתי לה אדם שעבד שנים רבות בייצור. אל תדאג, המתכון הוא יסודי והוא אידיאלי לשימוש ביתי.

המצרכים:
  • טראוט - 500 גרם
  • מלח גס - 3 כפות.
  • סוכר - 1.5 כפות.
  • פלפל טחון.
בישול
  1. מניחים מטלית יבשה על השולחן, ומפזרים תערובת של מלח, סוכר ופלפל. למעלה עם לקלף חתיכת פורל מפוזרים בתערובת.
  2. למעלה עם הבשר השני סטייק למטה. בעדינות לשים את הדגים בסמרטוט ולשלוח את המקרר על המדף התחתון. לאחר 3 ימים המנה מוכנה לאכול.

אם לא אכלת את הדג מיד, לעטוף אותו בנייר בישול ולשלוח אותו למקפיא. מאחר ואין כמעט שום נוזל בטראוט, האחסון במקפיא אינו משפיע על הטעם.

בטן פורל טעים

כאשר המלחה, טבחים בדרך כלל לחתוך את החלק הבטן ולהשתמש בו כדי להפוך מרק דגים, לא להבין כי חלק זה של הפגר מכיל חומרים שימושיים רבים נהרסים על ידי טמפרטורה גבוהה. אני ממליץ מלוחים פורל פורל. זה גם טעים ומאפיינים בריאים נשמרים טוב יותר.

המצרכים:
  • מכנסיים טראוט - 500 גרם
  • מלח ים - 2 כפות.
  • סוכר - כפית אחת.
  • פלפל טחון - 0.5 כפיות.
  • פלפל שחור - 5 אפונה.
  • לורל - עלה אחד.
בישול
  1. אין לשטוף את בטן שמך. בעזרת סכין חדה, להפריד בזהירות את הבשר מן העור. ההליך הוא אופציונלי, אבל זה מאפשר את תהליך אכילת צלחת סיים.
  2. מניחים את עיסת במיכל אמייל, זכוכית או פרופילן, מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים ומערבבים. ודא כי הבטן היא שכבה צפופה, לכסות עם צלחת והניח עומס על גבי. צנצנת מים תעשה.
  3. כדי לחות, מכסים את המיכל עם נייר כסף או לסכל. ואז לשים את הבטן במקרר במשך 12 שעות. כאשר הזמן הוא למעלה, למצוא כמות גדולה של מיץ במיכל. אל תשפוך החוצה. הבטן מאוחסנת יותר. המנה מוכנה.

מלח את המוצר המלוח עם מים כדי להסיר עודף מלח ותבלינים, כתם עם מפית, לחתוך אותו באלכסון ולהגיש אותו לשולחן. מכנסיים טראוט ללכת טוב עם פנקייקס או לחם שחור. אני מגישה תפוחי אדמה.

איך מלח פורל קוויאר


אנשים משתמשים בקוויאר אדום למזון במשך זמן רב. במשך שנים רבות של חקר זה מעדן, דרכים רבות לבשל קוויאר מלוחים של טראוט בבית נוצרו, וזה טעים להפליא. זוהי דרך מצוינת להגן על עצמך ועל המשפחה שלך מן זיופים הממלאים את השוק.

קוויאר מלח פורל נלקח כלי זכוכית, כי זה היגייני, אינו מגיב עם המוצרים אינו סופג ריחות. הליך ההמלחה הוא פשוט, אבל כדי לקבל קוויאר באיכות גבוהה כי שומרת על תכונות התזונה והטעם שלה, אני ממליץ לך בצע את המתכון ללא הרף. במקרה זה, להכין את המעדן כראוי.

המצרכים:
  • טראוט ביצי
  • מלח ים - 60 גרם.
  • סוכר - 30 גרם
  • מים - 1 ליטר.
בישול
  1. תחילה לשטוף את הקוויאר באמצעות מסננת מיוחדת. אם לא, להסיר את המוץ ידנית. כדי להאיץ את התהליך, להשתמש במים מחומם קלות. לאחר מכן, מניחים את מסה קוויאר במסננת ולשטוף עם מים קרים.
  2. עבור המלחה קוויאר לעשות מלח. ממיסים מלח וסוכר במים. הרכב שנוצר קצת חום לטבול את הביצים בו במשך כ 15 דקות.אם אתה צריך מידה גבוהה יותר של מליחות, להחזיק זמן רב יותר. אני ממליץ לך להיות מונחה על ידי העדפות הטעם מעת לעת לנסות את המוצר.
  3. יוצקים קוויאר מלוחים לתוך מסננת, מקום בצנצנת זכוכית, לסגור את המכסה ולשלוח למקרר במשך 3 שעות כדי להתקרר. לאחר מכן, המשך טעימות.

קוויאר טרוטה מוכן על פי המתכון הזה הוא טעים להפליא. מתברר כריכים גדולים קרוטונים, אשר מתאימים על הרגיל, על שולחן החג. אני משתמש בו כדי לקשט סלטים וחטיפים.

טראוט הוא דג בריא להפליא, במיוחד בצורת מלוחים. הוא מכיל חומצות שומן המשפרות את תפקוד הלב, מאטות את התפתחות הטרשת, עוזרות בטיפול במפרקים ומשפיעות באופן חיובי על הראייה. מלח את הפורל לעתים קרובות יותר ולאכול באופן קבוע. תיאבון בון!

עזוב את ההערה שלך