כיצד חמוץ תפוחים בבית - 3 צעד אחר צעד מתכונים

תפוחים כבושים - מוצר מדהים להכנתם אשר תפוחים טריים ספוגים בהרכב המורכב של מים, מלח וסוכר עם תוספת של תבלינים. בעבר האחרון, עקרות בית רבות עשה תפוחים קלויים, במיוחד באזורים כפריים. עם השנים, הפופולריות של המנה יש דהה מעט. בניגוד לכך, חלק מן המארחות עדיין מענגות משפחות עם עדינות זו ויודעות כיצד תפוחים חמוצים בבית לקראת החורף.

תפוחים כבושים - מתכון קלאסי לחורף

זני סתיו של תפוחים עם טעם חמוץ מתוק מתאימים להשתנה. ביניהם הם Antonovka, אניס, Pepin, שאנחנו בדרך כלל להכין charlotte. אם אתה הולך חמוץ תפוחים בבית, השתמש פרי בשל. לאחר הקציר, להשאיר את הפרי חם במשך זמן מה, ולאחר מכן להשתמש המתכון הקלאסי לבישול כמתואר להלן.

המצרכים:
  • מים - 1.5 ליטר.
  • דבש או סוכר - 4 כפות.
  • דומדמניות עוזב ודובדבן - 1 קומץ.
  • מלח - 1.5 כפית.
  • קינמון, ציפורן, שעועית חרדל - לפי הטעם.
בישול
  1. כדי להתחיל, למיין את התפוחים. רצוי לבחור פירות שלם כי צריך לשטוף במים.
  2. בתחתית המיכל, מניחים את העלים של דומדמניות ודובדבנים. תפוחים למעלה בשורה של זנבות למעלה. לאחר שתי שורות, מחדש להניח את עלי דומדמניות ודובדבנים. חזור על התהליך עד שנגמר הפרי.
  3. התחל לשפוך. כדי לעשות זאת, לשים את החומרים המפורטים המתכונים לתוך מים רותחים. לאחר רותחים במשך שתיים או שלוש דקות, להסיר מן חום וקריר ל 35 מעלות. יוצקים סירופ על תפוחים.
  4. שים את העומס על גבי כך הפרי מכוסה לחלוטין עם המילוי. לשים במקום חמים במשך יומיים. כשהתסיסה מתחילה, עברו למקום קר. אחרי חצי או חודשיים, תפוחים כבושים מוכנים לאכול.

תפוחים חמוצים קלאסיים עשויים היסודי. כמובן, הבית יצטרך לחכות קצת עד המעדן מגיע מוכנות, אבל התוצאה מפצה על הזמן המושקע עם טעם מעולה.

תפוחים כבושים אנטונובקה בחבית

עבור המתכון, תצטרך תפוחים בשלים של מגוון Antonovka, שממנו אתה גם מקבל קומפוט מעולה לחורף. אם פירות אינם בשלים, להשאיר אותם במקום חמים במשך כמה ימים. אבותינו השתמשו בתסיסה לחביות עץ. אם אין מנה כזו, להשתמש קבוע יכול לסגור את זה בחוזקה.

המצרכים:
  • אנטונובקה - 5 ק"ג.
  • סוכר - 2 כוסות.
  • קמח שיפון - 1 כוס.
  • מלח - 3 כפות.
  • דומדמניות עלים ודובדבן - 10 חתיכות.
  • Lingonberry - 1 קומץ.
בישול
  1. שים סיר גדול על התנור, יוצקים 10 ליטר מים, מביאים לרתיחה. לאחר מכן להסיר מן החום מגניב מעט. ספינת סוכר, מלח וקמח שיפון. מערבבים את הגושים. השאירו להתקרר.
  2. בחלק התחתון של הקנה, מניחים את העלים של דומדמניות ודובדבנים. ואז שכבה של Antonovka ועלים שוב. לאחר שסיימת לשים את הפירות, יוצקים את הסירופ מוכן. שים את העומס על גבי ולהשאיר אותו חם במשך שבועיים.
  3. כל יום, להסיר את הקצף שנוצר. מוסיפים את הסירופ כך שהתפוחים מכוסים בו לחלוטין. לאחר שבועיים, להעביר את billet למקום קר כדי להאט את תהליך התסיסה.
  4. לאחר 40 יום, התפוחים מוכנים לאכול. אתה תהיה מופתע לטובה על ידי הטעם שלהם. לשמור על לטפל בקור עד האביב.

כמו במקרה הראשון, הכנת תפוחים כבושים בחבית בבית דורשת זמן רב. אבל כאשר אתה מחשיב את הטעם של המעדן סיים את חיי המדף ארוכים, זה שום דבר.

תפוחי שלג השלג בצנצנת

שלג Calvil הוא מגוון שהופיע בשל המאמצים של מגדלים אוקראינית. כיום, סלוויל שלג גדל במדינות רבות, כולל רוסיה. תפוחים ספוגים - טעים billet, להכנת בהם מחבתות, דליים וחביות משמשים. עם זאת, באזורים עירוניים, לא כל מארחת יש כזה מכולה, ובחירת המקום הנכון לאחסון הוא בעייתי. במקרה זה, זה מעשי יותר להשתמש בבנקים.

המצרכים:
  • מים - 5 ליטר.
  • לחם שיפון - 0.5 כיכר לחם.
  • תפוחים.
  • עלי דובדבנים ודומדמניות.
  • קינמון קרקע - 2.5 גרם.
בישול
  1. חותכים את הלחם חתיכות קטנות, לשים על תבנית אפייה ולשלוח לתנור. יבש עד להזהבה. יוצקים מים רותחים על קרקרים שיפון, מוסיפים קינמון להפריש לצנן.
  2. הניח את העלים על החלק התחתון של פחיות נקיות, שכב סנוו שלג על גבי. מוסיפים לחם חמוץ לכל צנצנת. מכסים מכסים עם גזה או בד רופף. לאחר תסיסה, להעביר את התפוחים לקור.

מסכים, זה יותר נוח לקצור תפוחים ספוגים בבנקים מאשר דלי או חבית. ואם אתה לא מפחד ניסויים, לבצע שינויים במתכון. בפרט, אני ממליץ לך להחליף סוכר עם דבש, ובמקום מלח מלח, להשתמש קמח שיפון מדולל או kvass. רק אל תגזימו עם מספר עלי דומדמניות, אחרת הפינוק יהיה חמוץ.

טיפים שימושיים

ישנם מספר רב של מתכונים להכנת תפוחים כבושים. ולכל אחד יש יתרונות וחסרונות, אבל אם נעשה בצורה נכונה, התוצאה לעולם לא תאכזב. ואת העצות הבאות יעזרו.

  • לקבלת הקציר לחורף, להשתמש תפוחים בשלים ללא נזק ותולעים. פירות קטנים חמוצים כולו, לחתוך גדולים אלה לרבעים.
  • השתמש מיכל נקי להשתנה. הקפד לנקות את הסיר, דלי או צנצנת באמצעות סודה, ולאחר מכן לשטוף עם מים רותחים.
  • זכור, ללא קשר לשיטה של ​​השריית התפוחים לספוג את המלח. לכן, לבדוק את המכולה באופן קבוע ולהוסיף נוזלים במידת הצורך. אחרת, לא ניתן למנוע נזק למוצר.
  • כדי לטשטש את הטעם של תפוחים, להוסיף כמה sprigs של לבנדר, מנטה או עשבי תיבול של אורגנו על המכולה. אלה עשבי תיבול ללא הכרה תשנה את הטעם של עדינות.

היום סקרנו את מתכונים פופולריים ופשוטים, אבל מאוד טעים, בזכותו קל להכין תפוחים ספוגים בטעם לחורף. מתכונים יעזור מלאי על מעדן עבור כל החורף יהיה להכפיל את החוויה שלך בהכנת החסר. בהצלחה!

צפה בסרטון: קציצות מחמאר מעלפות (אַפּרִיל 2020).

עזוב את ההערה שלך