איך חמוצים מלפפונים חמוצים לחורף בבנקים

מלפפונים הם חלק אינטגרלי של פיתולים תוצרת בית. ישנן שתי דרכים לבשל מלפפונים: כבישה וכבישה. המלחה או מלפפונים חמוצים בבנקים לחורף הוא עניין של טעם, אבל אפשר לומר בביטחון שכל תהליך בישול מדהים.

מתכון מלוח קלאסי

המצרכים:
  • מלח גס.
  • מלפפונים.
  • שמיר.
  • חזרת
  • שום (אופציונלי).
  • עלים של אלון, דובדבן.

איך לבשל:

  1. שוטפים את הירקות ואת עשבי תיבול ביסודיות (זה מאוד חשוב).
  2. בתוך צנצנת מראש מעוקר, מלפפונים מלפפון, עלי אלון ודובדבנים, שמיר חזרת. אם אתה רוצה להוסיף שום, להשתמש בכמות קטנה, כך המלפפונים לא תסיסה.
  3. מבשלים את המלפפון חמוץ. יוצקים ליטר מים לתוך המחבת, מוסיפים כף מלח ללא שקופית ומכניסים את המיכל על האש.
  4. לאחר רותחים יוצקים את חמוץ חם לתוך צנצנות של ירקות ועשבי תיבול.
  5. מכסים את הצנצנות, הופכים אותם הפוך ומכסים עם שמיכה לזמן מה.

המתכון המרבי הקלאסי

המצרכים:
  • מלפפונים.
  • הירוקים
  • מלח וסוכר.
  • חומץ
  • עלה מפרץ.
  • ציפורן

בישול

  1. לשטוף ירקות ועשבי תיבול.
  2. קח את המחבת ושם אותה על הכיריים. יוצקים במים. מוסיפים מלח (2 כפות) וסוכר (3 כפות). ברגע מים רותח, לשים עלה דפנה, ציפורן וירקות (שמיר).
  3. לאחר 10-15 דקות, להוסיף חומץ (1 כף), אם אתה אוהב מלפפונים חמוץ בהיר, להוסיף כפות וחצי.
  4. יוצקים את המרינדה לתוך צנצנות סיים עם מלפפונים קרוב עם המכסים.

מלפפון חמוץ עם חזרת

המתכון להמלחה עם חזרת הוא כמעט לא שונה מאחרים, רק קצת להוסיף תבלינים מעניינים יותר כדי ליצור טעם יוצא דופן.

המצרכים:
  • מלפפונים.
  • חזרת
  • דומדמניות שחורות.
  • מלח

הכנה שלב אחר שלב:

  1. בתחתית צנצנת לשים חזרת ושמיר. בזהירות להניח את המלפפונים (עדיף לקחת מלפפונים קטנים כדי להניח אותם בשכבות).
  2. החלף כל שכבה עם גרגרי יער ודומדמניות.
  3. מלח יכול להיות מוכן מ ליטר מים כף מלח גס.
  4. טריים חמוצים מלפפונים חמוצים.
  5. סגור את מכסה הצנצנת ומשאירים את המלפפונים במשך כשבוע.

יש עצה טובה כדי לעזור להפחית את מספר פיצוץ פחיות. אנשים רבים חושבים שאם יש הרבה תבלינים, הטעם יהיה טוב יותר, אבל אני ממהר להרגיז אותך - זה לא כך. יותר מדי תבלינים יכולים לגרום לפיצוץ. אם הבנק נשאר שלם, כמות מופרזת של תיבול ישפיע על איכות המוצר - זה יכול להתדרדר ולהיות שמיש.

מלפפון חמוץ חריף לחורף

המצרכים:
  • מלפפונים.
  • תבלינים
  • חומץ
  • מים

בישול

  1. שוטפים את המלפפונים ביסודיות מתחת למים זורמים וחותכים את הקצות. השאירו במים קרים במשך כשלוש שעות.
  2. בחלק התחתון של פחיות, לשים עלי דובדבן, ענף של שמיר ותבלינים עבור שימורים (כוסברה, אפונה שחורה, חרדל).
  3. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנת ומשאירים לשלוש דקות, ואז שופכים את התבנית לתוך המחבת.
  4. מוסיפים מלח וסוכר. כאשר המים רותחים, מוסיפים כף חומץ.
  5. יוצקים את המרינדה מעל צנצנות מעוקרות מראש וסוגרים את המכסים.
  6. הפוך אותו הפוך לכסות עם שמיכה במשך עשרה ימים.

סלט מלפפון לחורף

בנוסף מלפפונים רגילים, אני מציע לסובב את החורף ואת הסלט, כדי לקשט את שולחן ראש השנה עם צלחת.

המצרכים:
  • מלפפונים.
  • פלפל בולגרי.
  • קשת
  • גזר
  • שום
  • תבלינים
  • שמן מזוקק.

בישול

  1. שוטפים היטב את הירקות. חותכים את המלפפונים לתוך פרוסות קטנות וקוצצים את הפלפלים דק. אין לקצוץ את הבצל ואת השום דק מדי.
  2. גזר עובר דרך פומפיה. אם אתה רוצה טעם חריף יותר, להוסיף פלפל חריף.
  3. שים את כל הירקות בקערה אחת ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים שמן, חומץ ותבלינים (מלח, סוכר, פלפל שחור). סגור את מכסה הדוק ולהשאיר במשך 3 שעות.
  4. כאשר הזמן הוא למעלה, להניח את סלט פחיות כדי למלא את כל החלל. מכסים עם כובעים סטריליים.
  5. שלח כל צנצנת כדי להיות מעוקרים במשך 20 דקות. ברגע שאתה מסיים לעקר את הצנצנות, לסגור את המכסים ולהפוך אותם, עוזב במשך שבוע.

טיפים שימושיים

טיפים כדי לעזור המארחת במטבח.

  • שוטפים את המרכיבים ביסודיות כדי לא להיתקל בבעיות לאחר שימורים.
  • כדי למנוע מהבנקים להתפוצץ, לשטוף אותם היטב עם סודה ומים רגיל.
  • אם אתה צריך לעקר במהירות כמה פחיות, לעשות את זה בתנור. יוצקים חצי כוס מים על סדין אפייה ויוצאים ל -15 דקות.
  • עדיף להשרות מלפפונים במשך כמה שעות כדי להפוך אותם אפילו טעים יותר.
  • אם אתה רוצה לקבל מלפפון חמוץ מאוד טעים, לשים דומדמניות על החלק התחתון של הצנצנת, מראש לנקב אותו עם קיסם.
  • אם אתה רוצה להפתיע את האורחים עם adjika טעים ביותר, לבשל מלפפונים בנפרד במשך כחמש דקות.
  • אם אתה אוהב את הטעם המתקתק של מלפפונים, לשים כמה פרוסות גזר על החלק התחתון של הצנצנת.
  • כדי להפוך מלפפונים יש טעם טעים, להוסיף קצת טרגון בזיליקום.

בלי להיכשל, לבצע את ההליכים הדרושים לפני תחילת הספין. שוטפים היטב את הצנצנות והירקות. אל תשכח כי תבלינים רבים יכולים להשפיע לרעה על הטעם של פיתולים החורף ואת מצב של פחיות. בצע את ההמלצות ולא להתמודד עם קשיים בעת הבישול. זה הכל, לבשל וליהנות billets חורף טעים בבית!

צפה בסרטון: מלפפונים חמוצים ביתיים או במלח או בחומץ טעימים בקלי קלות הערוץ הרשמי (אַפּרִיל 2020).

עזוב את ההערה שלך