איך לבשל עוגה נפוליאון בבית

הקינוח האהוב עלינו פופולרי במדינות רבות. רק שם שונה בכל מקום, ויש הבדל בהתאם העדפות הטעם ומסורות של העם. חתיכת עוגה עלים עם שמנת חמאה ריחני הופך לתכונה הכרחית של מסיבת התה ידידותי או איזה חג.

המתכון הקלאסי לעוגה נפוליאון

רק להזכיר את העוגה "נפוליאון", את בלוטות הטעם מתחילים להרגיש עדין, מעדן מעדן עם פודיל וניל, קרם. קשה להתנגד לפיתוי לא לאכול פיסת תה, להדיף ניחוח מפתה או כוס קפה. ברגע שההזדמנות נופלת, הידיים עצמן נמשכות כדי להכין את העוגה המוכרת, אך מעולם לא משעממת. כבר לבוא עם וריאציות רבות של קינוח זה, אבל המתכון הקלאסי הוא האהוב ביותר.

המצרכים לבצק:

  • חמאה "מרגרינה" שמנת "מותר) - 250 גרם
  • קמח - 160 גרם (1 כדור) ו 320 גרם (2 הכדור).
  • ביצה
  • מים 125 מ"ל.
  • מיץ לימון - כף.
  • מלחים - על קצה כף.

חומרים לקרם:

  • שמן - מארז (250 גרם).
  • קמח - 50-55 גרם.
  • ביצה
  • סוכר - 230 גרם
  • חלב 125 מ"ל.
  • ונילין - שנה
בישול
  1. עושה שני כדורים. פבי: מוסיפים מיץ לימון למים (אם לא, להחליף עם חומץ). זה עבור רכות, רוך העוגה. מלח, כונן ביצה. מערבבים הכל. חלקים על ידי הוספת קמח לעשות בצק קשה. שנית: מערבבים את החמאה בקמח.
  2. מכניסים למקרר חצי שעה.
  3. לאחר זמן, לרדד את הכדור הראשון. על זה להתפשט השני. כווץ בצורת מעטפה. ושוב לשלוח את המקרר.
  4. קח אותו, תגלגל אותו, תגלגל אותו שוב במעטפה ובקור. מניפולציות כאלה יש לחזור על 3-4 פעמים. אז אנחנו משיגים מבחן רב שכבתי.
  5. בעוד הבצק בקור, מכינים את השמנת. שים את השמן במיכל. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר.
  6. מקציפים את הביצה לחלב, שופכים את הקמח ומערבבים היטב. כאשר מחומם, המוני יתחילו להתעבות. מערבבים במרץ כדי לא לשרוף וליצור גושים. קיררו אותו.
  7. מערבבים שמן עם סוכר, ונילן, להתחיל להכות, בהדרגה הוספת קרם.
  8. כאשר הבצק הגיע למצב, ממשיכים לאפות את העוגה. כדי לעשות זאת, לחלק את הבצק לתוך 7-8 חלקים, לרדד כל עוגה. הצורה נבחרת שרירותית (עגולה, מרובעת, מלבנית). אופים ב 180 מעלות צלזיוס אחד אחד עד שחום קלות.
  9. כאשר העוגות מוכנים וקרירים, בזהירות להמשיך לאסוף את העוגה. כל פנקייק משמנים שמנת ושכבו זה על זה. זמירה קצוץ ומפזרים אותם העליון של הצדדים של המוצר.

אתה יכול לפזר את העוגה עם אגוזים קצוצים. אתה יכול ליהנות קינוח עם כוס תה בתוך כמה שעות. הוא חייב להיות רטוב לגמרי.

מתכונים מקוריים ויוצאי דופן

מתכון העוגה הסטנדרטי, בהתאם להעדפות ולמסורת, השתנה בכל אופן. כמה שינויים נעשו כדי לנסות ממתקים קטנים על ידי אוהבי ממתקים קטנים או אנשים שצופים התוכן הקלורי של מזון הנצרך. אבל זה לא החמיר את הטעם, רק נראה קצת יוצא דופן, לעומת קלאסי "נפוליאון".

קוריאנית סלובקית

בסלובקיה, "נפוליאון" האהוב שלנו נקרא "קרמש". ההבדל בין אופציות הקלאסי הוא כי פודינג הוא לא מוכן על קמח, אבל על עמילן. הוא מכיל חלבונים ביצים גלם, ולכן הביצים חייב להיות טרי נבדק. את הבצק ניתן לרכוש בחנות או להפוך את עצמך. בישול הטכנולוגיה כמו המתכון הקלאסי. המרכיבים הדרושים נלקחים על בסיס חצי קילוגרם של בצק עלים.

המצרכים:
  • חלב - ליטר.
  • ביצה - 5 יח '.
  • עמילן - 130 גרם
  • סוכר - 450 גרם
בישול
  1. אופים עוגות בצק עלים.
  2. בחצי מנות של חלב מוסיפים חלמון ביצה ועמילן. מערבבים הכל טוב. להפריד את החלבונים לתוך מיכל נקי, יבש, אחרת הם לא יכה.
  3. בחלק השני של החלב, לשפוך את הסוכר, חימום להביא להשלים פירוק.
  4. יוצקים זרם דק של תערובת ביצים חלב, תוך ערבוב ברציפות, כמו קרם מתחיל להתעבות. מרתיחים.
  5. מקציפים את הלבנים בתוך קצף צפוף ושופכים את התערובת החמה לתוכם. מערבבים היטב ומאפשרים להתקרר.
  6. להרכיב את העוגה. מפזרים את הקצוות והעוגה על גבי הפירסה המעוכה.

מגישים "טעים" יכול להיות 2-3 שעות לאחר שהוא רטוב לחלוטין. שמור על הקור.

נפוליאון במחבת

מה אם העוגה נחוצה בדחיפות, ואין זמן או הזדמנות לאפות בתנור? אתה יכול לבשל אותו במהירות במחבת.

המצרכים:
  • סוכר - כוס.
  • חמאה (מרגרינה) - 70 גרם.
  • סודה - 6 גרם.
  • ביצים - 3 יח '.
  • קמח - 480-500 גרם.
  • מלח

חומרים לקרם:

  • חלב - ליטר.
  • קמח - 75 גרם
  • אגוזים
  • ביצים - 3 יח '.
  • סוכר - 220 גרם
  • ונילין - שנה
בישול
  1. מערבבים ביצים עם סוכר, מוסיפים מלח וסודה (בעבר מכבים עם חומץ).
  2. קרם חמאה, זה צריך להיות קר.
  3. יוצקים את הקמח, מכינים את הבצק. שים "מנוחה" בקור.
  4. קרם: מערבבים ביצים עם סוכר, מוסיפים קמח. יוצקים בחלב.
  5. מרתיחים על האש, נע בחוזקה, כדי לא לשרוף ולא יוצרים גושים.
  6. את הבצק של העוגה כדי להפוך רזה. אופים באמצעות מחבת, רצוי עם תחתית עבה. תנור משני צדדים לאדום.
  7. בעוד עוגות חמים, לקצץ את הקצוות. פירורים עוזבים על אבקה.
  8. לאסוף את העוגה, מפזרים את הקצוות העליון עם פירור עם אגוזים קצוצים.

אם מוסיפים חמאה לקרם (250 גרם), הוא יהפוך עבה וטעים יותר (עשיר יותר).

גבינת קוטג ', עם קרם וניל פודינג

עוגה מוכרת, אך יוצאת דופן, והכל בזכות הקוטג ', שיביא מקוריות ומגוון. עוד ימשכו אוהבי קרמים רטובים. מוכן לפי המתכון הקלאסי הסטנדרטי של חמאה חמאה.

המצרכים:
  • גבינת קוטג '- 450-500 גרם.
  • סודה - 3.5 גרם
  • ביצים - 6 יח '.
  • קמח - 750 גרם
  • סוכר - 450 גרם
  • מיץ לימון - כף.
  • מלח
בישול
  1. מערבבים ביצים עם סוכר, מכים.
  2. מוסיפים מלח, סודה, מיץ לימון, גבינת קוטג '. מערבבים.
  3. מוסיפים קמח במנות כדי ללוש בצק. משרים בקור במשך חצי שעה.
  4. מגלגלים עוגות דקות ואופים ב 180 מעלות.
  5. בעוד עוגות חמים, לחתוך. בייבי לעזוב על אבקה.
  6. להרכיב את העוגה, מפזרים את הקצוות העליון.

עוגה מתכון זה טוב כי זה מתאים גם עבור ילדים קטנים, כי אין כמות גדולה של שומן. חמאה מוחלפת באופן סביר על ידי גבינת קוטג '. בשל כך, אפייה קלוריות מופחת גם. זה יהיה בבקשה חובבי הרמת משקולות "מתוק".

בישול בבחירת הקרם הטוב ביותר עבור "נפוליאון"

אתה יכול להתנסות לא רק עם הבדיקה. קונפיטרים מיומנים מנסים לגוון את פודינג רגיל. החלק מחושב על קילו של בצק עלים.

אין ביצים

דחוף צריך לעשות פודינג, ואת הביצים בבית לא היה שם, או שיש סיבות אחרות? קונפיטרים מיומנים פיתחו מתכון קרם במקרה זה.

המצרכים:
  • חלב - 400-450 מ"ל.
  • שמן - מארז (250 גרם).
  • סוכר - 240 גרם
  • קמח - 55
  • ונילין או סוכר וניל.
בישול
  1. מערבבים את החלב עם קמח, ערבוב כך שאין גושים, מביאים לרתיחה. מבשלים עד עקביות דחוסה. אפשר להתקרר.
  2. מערבבים סוכר עם חמאה בטמפרטורת החדר. בזהירות, כדי לא להפריע.
  3. שלב רכיבים והכה עוד כמה דקות כדי להשיג אחידות. הקרם מוכן לשימוש מיידי.

גבינת קוטג '

היתרון העיקרי הוא תכולת קלוריות נמוכה יותר בהשוואה לקרדי קרמי קלאסי. ומה יכול להיות טוב יותר עבור הרמת משקולות אנשים!

המצרכים:
  • גבינת קוטג '- 270 גרם
  • חלב - 450 מ"ל.
  • וניל.
  • סוכר - 230 גרם
  • ביצה
  • קמח - 55-65 גרם.
בישול
  1. מערבבים חלב, ביצה וקמח במיכלים. לחלוט, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. אפשר להתקרר.
  2. גבינת קוטג 'מראש לטחון עד חלקה. התחל מכות עם סוכר, בהדרגה מוסיפים מסה מבושל.
  3. הקרם עדין וטעים מאוד. אם תרצה, תוכל להוסיף את Mascorpone.

עם שמנת חמוצה

הקרם הופך צפוף ולא מימי.

המצרכים:
  • שמנת חמוצה (350 גרם).
  • סוכר -230 גרם
  • שמן - מארז (250 גרם).
  • קמח - 55
  • ביצה
  • ונילין - שנה
בישול
  1. ביצה בשילוב עם חלק של סוכר. יוצקים את הקמח, מוסיפים שמנת חמוצה. חום ערבוב עד רכישת עקביות צפופה. אפשר להתקרר.
  2. שאר הסוכר, מכים בחמאה.
  3. התחבר.

השתמש מיד לאחר הכנה, אחרת זה יהיה אפילו צפוף יותר.

צרפתית

פטיסר - שנקרא פודינג, אשר משמש המאפים הצרפתיים המפורסמים. זה מושלם עבור העוגה.

המצרכים:
  • חלב - 470 מ"ל.
  • עמילן - 65
  • סוכר - 170 גרם
  • ביצה חלמונים - 2 יח '.
  • ונילין.
בישול
  1. חלק מן החלב מעורבב בחלמונים ובסוכר. מחממים
  2. בחלק השני כדי לפזר את העמילן. יוצקים עם ערבוב מתמיד. הוסף ונילין.
  3. להתקרר לאחר עקביות.

שוקולד

יכול לשמש קינוח נפרד. והעוגה עם הקרם הזה לא תשאיר אף אחד אדיש.

המצרכים:
  • החלמונים - 3 יח '.
  • עמילן - 65
  • סוכר -155 גרם
  • חלב - 440 מ"ל.
  • שמן - מארז (250 גרם).
  • שוקולד - 100 גרם (רצוי שחור).
בישול
  1. מערבבים חלמונים, סוכר ועמילן.
  2. יוצקים את החלב מבושל עם ערבוב נמרץ.
  3. מביאים לרתיחה. מוסיפים את חלקי השוקולד. אפשר להתקרר.
  4. מערבבים את החמאה עם הסוכר, ומכניסים, מוסיפים מסה של שוקולד. הקרם מוכן.

טיפים שימושיים

כדי להפוך את העוגה "נפוליאון" התברר באמת טעים, מופתע הביתה, והפכה את הגאווה של המארחת, אתה צריך לדעת כמה טריקים ודקויות של בישול.

  • יש מידה סטנדרטית של חמאה לקמח, אבל ככל שהרבה חמאה, כך הבצק יהיה רך יותר ונפוח יותר.
  • מוסיפים את ונילין לקרם לאחר שהמיסה התקררה.
  • כאשר להרים את העוגה, משמנים את העוגה הראשונה בפאר. מאז השאר יהיה ספוג משני צדדים, ואת הראשון עם רק אחד.

לא משנה מה מתכון תבחר, מסיבת תה נעימה עם חברים או עם המשפחה שלך יהיה בלתי נשכח. אל תפחד הניסוי, כמו יצירות מופת קונדיטוריה חדשה נולדים.

צפה בסרטון: מתכון לקרמשניט נפוליאון ,עם קרם קצפת וניל,מעולה עם בצק קראנצ'י במיוחד בקלי-קלות-הערוץ המקורי (אַפּרִיל 2020).

עזוב את ההערה שלך