בישול קלאסי דיאטה פייק בתנור

פייק הוא דג טורפים ערמומי, וזה לא קל לתפוס. אם בר מזל, כל דייג גאה בו בשמחה נושאת את הגביע הביתה. פופולרי במיוחד הוא אפונה שלם אפוי. זה יהיה גולת הכותרת של השולחן החגיגי.

עיבוד פגרים

לפני הכנת צלחת דגים, חשוב כראוי לעבד את הפגר. כדי לחסוך זמן, שים לב לנקודות הבאות:

  1. שוטפים את הפגר מספר פעמים ויובשים אותו במפיות נייר. לאחר מכן, שכב על לוח פלסטיק חיתוך עם הראש שלך שמאלה. אז זה לא להחליק על השולחן, לשים מגבת רטובה מתחתיו. הסר את כל הכלים עודף עם מגבות נייר.
  2. זנב פייק בשפע מפזרים מלח - זה יבטיח אחיזה בטוחה בידך במהלך העיבוד. הסנפירים מוסרים במספריים.
  3. קשקשים הוסרו מזנב לראש. באותו זמן לשמור על סכין בזווית חריפה. התנועה צריכה להיות חלקה וקלה. זה ימנע נזק פגרים, ולשמור את המראה של מנות בעתיד. בסוף, לשטוף בתוך קערה של מים לחסל את שאריות הקשקשים.
  4. כאשר הסולמות מסולקים, לחתוך את הסחוס בצומת של הראש והבטן. לאחר מכן, לחתוך ולהסיר את האיברים הפנימיים מן הצפק. אם נגרם נזק, לשפשף את המלח של המלח עם מלח ולשטוף ביסודיות. אל תשכח את הזימים. בשלב האחרון, להסיר את בועת אוויר וקרישי דם.
  5. לאחר מכן, להפריד את עיסת מן העור. אל תנתק את הראש. תהליך זה מתבצע כאשר מבושל pike מבושל.

יש צורך לנקות מיד לאחר הפשרה או רכישה באמצעות הטכנולוגיה המתוארת.

קלוריה אפפה חנית

פייק חי בבריכות, בין מגוון אצות. זה מסביר את ריח מסוים של בשר. היא שייכת לכיתה ג 'בשל נוכחותם של מספר גדול של עצמות. אבל, זה רק משפיע בעקיפין על הערך התזונתי והביולוגי.

בבשר אין פחמימות, הוא מורכב חלבונים לעיכול בקלות. ערך האנרגיה הוא 84 קק"ל / 100 גרם בגלל זה פייק הוא מרכיב חשוב של הדיאטה. לעתים קרובות הוא משמש במחלות של מערכת העיכול. נוכחות של חומרים מזינים מאפשר לך לשחזר את תפקוד תקין של מערכת העצבים, כדי למנוע מחלות של בלוטת התריס.

בשר פייק מכיל כמות גדולה של מינרלים וויטמינים. הרכיבים העיקריים הם:

  • כולין.
  • זרחן.
  • חומצה פולית
  • מוליבדן ואחרים.

כמובן, אסור לנו לשכוח כי חלבון של בשר דגים הוא אלרגן חזק, אז זה צריך לשמש בזהירות.

אופים כל החנית בנייר כסף

יש הרבה מתכונים שונים, שבו אתה יכול לבשל פייק טעים. אפשרות נפוצה היא לאפות בנייר כסף לחלוטין. במהלך הבישול מומלץ להשתמש בשמנת חמוצה כדי להכין מאכל עסיסי וטעים.

המצרכים:
  • פייק - 500-600 גרם.
  • פטרוזיליה
  • שמנת חמוצה - 150 גרם.
  • תיבול לדגים.
  • לימון
  • שמן חמניות.
בישול
  1. נקו את הדג וחסל את האיברים הפנימיים. כל סנפירים לקצץ בצורה מסודרת. לשטוף פגר מתחת למים זורמים.
  2. מערבבים את התבלינים במלח ומניחים בזהירות את הפגר פנימה והחוצה. מפזרים מעט מיץ לימון. השאירו 20 דקות למרינדה.
  3. לשטוף את הפטרוזיליה וקוצצים דק. ואז מוסיפים את הכוס עם שמנת חמוצה.
  4. לסכל את הטופס ואת השומן ביסודיות עם שמן כדי למנוע דבק במהלך הבישול.
  5. שים את החנית בזהירות משמן את הרוטב מבושל. מפזרים שמן צמחי וחותמים את הסכל בחוזקה.
  6. מחממים תנור ל 220 מעלות ומניחים בצורתה. אופים חצי שעה.

כדי לקבל קרום הזהב, בתוך חצי שעה כדי לפתוח את הסכל, לאפות עוד 10 דקות. כמו צלחת בצד, אורז מתאים או תפוחי אדמה.

חזה ממולא

למנה יש טעם יוצא דופן. זה יהיה קישוט המקורי של שולחן החג. זה ייקח בערך שלוש שעות כדי להתכונן, אז עדיף להתחיל להכין לחג מראש.

המצרכים:
  • פייק - 1.5 ק"ג.
  • ירקות - 50 גרם
  • כוסמת - 250 גרם
  • מיונז - 50 מ"ל.
  • עגבניות - 3 יח '.
  • שמן צמחי - 50 מ"ל.
  • קשת
  • גזר - 1 PC.
  • פלפל בולגרי.
  • תבלינים לפי הטעם.
בישול
  1. נקו את הפגר מהמאזניים. בזהירות לפתוח את הבטן, להסיר את הקרביים. להפריד את הראש, לקצץ את הסנפירים עם מספריים. לשטוף היטב מתחת למים זורמים ויבש עם מגבת נייר.
  2. מבשלים דייסת כוסמת, דייסה שטופה מראש.
  3. ירקות לשטוף ולקלף. פלפל, בצל עגבניות דק דק. חותכים גזר לחתיכות גדולות.
  4. מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי תוך ערבוב עד שהם רכים.
  5. ב דייסה מבושל מוסיפים פלפל בולגרי, מטוגן, קצוץ ירקות. כל מלח ומערבבים היטב.
  6. מתבלים את הפגר ומריחים במיונז. ואז למלא את מילוי סיים. הקצוות של הבטן בעדינות להדק עם קיסמים או חוט תפירה.
  7. מכסים את הטופס עם רדיד ושומן. שים את הדג, לעטוף היטב לשלוח בתנור שחומם מראש. אופים לפחות 45 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות.

לאחר חלוף הזמן הקבוע, פתחו את הסיר ושלחו את תבנית האפייה לתנור עוד רבע שעה. קרום מוזהב נוצר על פני הצלחת הגמורה.

פייק עם תפוחי אדמה ומיונז

Pike עם תפוחי אדמה בתנור הוא פתרון נהדר. ירקות ספוגים במיץ דגים, אשר ייתן להם טעם מקורי. התוצאה היא מאכל טעים ומספק. הכנת אותו בבית היא פשוטה מאוד.

המצרכים:
  • פייק - 2 ק"ג.
  • תפוחי אדמה - 6-8 יח '.
  • בצל - 4 יח '.
  • מיונז 320
  • תבלינים
בישול
  1. לנקות את הדג ולהסיר את הקרביים. חותכים את הזימים, אחרת הם ייתנו את הטעם קצת מרירות. שוטפים מתחת למים זורמים.
  2. תערובות תבלינים וגררים את הפגר.
  3. מקלפים את הבצל. לשטוף לימון לחתוך לתוך הטבעות, ולאחר מכן לרבעים.
  4. מניחים כמה חתיכות לימון בבטן כדי להיפטר הריח הספציפי של טינה. שים בצל טבעות על לימון. כדי להדק את הבטן עם קיסמים או לתפור את האשכולות.
  5. לקלף ולשטוף את תפוחי האדמה. אם פקעות הם גדולים, לחתוך למספר חתיכות. שים את תפוחי האדמה בקערה. מוסיפים מיונז ותבלינים, מערבבים.
  6. הכן את הטופס. מכסים בנייר כסף ובגריז. שים את החנית במרכז, ואת תפוחי האדמה בצדדים.
  7. לעטוף בנייר כסף ואופים במשך 40 דקות ב 200 מעלות. בסוף, לחשוף את המנה ואופים עוד 10 דקות.

אם נעשה שימוש בפייק גדול לבישול, כדאי לבדוק את מוכנותו. במידת הצורך, זמן האפייה יכול להיות מוגברת. התוצאה תהיה מאכל מוכן עם צלחת בצד שאינו דומה בטעם.

חתיכות פייק טעים עם ירקות

המתכון הוא אידיאלי עבור עקרות בית שאין להם זמן לעסוק דג הקציר מעייף. כמובן, אתה עדיין צריך לטפל ניקוי והסרה של ריח לא נעים.

המצרכים:
  • פייק - 1.5-2 ק"ג.
  • בצל - 2 יח '.
  • בזיליקום ופטרוזיליה.
  • גזר - 1 PC.
  • לימון
  • שום
  • שמנת חמוצה - 200 מ"ל.
  • תבלינים (פלפל שחור, מלח וכוסברה טחונה).
בישול
  1. נקו ודגלו את הדג. לשטוף ביסודיות ו טפטוף עם לימון. עזבו במשך 5 דקות. לחתוך לחתיכות. אתה יכול להשתמש פילה סיים או את הפגר כולו.
  2. מבשלים את המרינדה. מוסיפים מלח, תבלינים ושום קצוץ לשמנת חמוצה. מערבבים הכל. משמנים את הדגים ומניחים את המרינדה למשך שעה.
  3. לשטוף ירקות, לקלף לחתוך לפרוסות. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ובגריז. פרסום ירקות ודגים.
  4. מחממים תנור ל 220 מעלות ומכניסים לתוכו צורה. אופים חצי שעה.

בעת הבישול, שקלו את גודל הפגר. אם הוא גדול, עדיף להגדיל את זמן האפייה.

מתכונים דיאטה פייק

פייק הוא דג דל שומן. תכולת השומן אינה עולה על 3%, ולכן הוא משמש לעתים קרובות בתזונה. הרכב הבשר מכיל כמות גדולה של מינרלים וויטמינים. זה התועלת שלה לבריאות. אם אתה מזין מוצר כזה בתזונה, אתה יכול להתאים את העבודה של מערכות גוף רבות, ולמנוע את הופעתם של מחלות חדשות.

ישנם מתכונים רבים שבהם ניתן לבשל דגים ללא בעיות. כמובן, הטוב ביותר הם אלה, כתוצאה של עיבוד שבו כל תכונות שימושיות נשמרים. שיטות אלה כוללות:

  • חזה ממולא.
  • Wuhu.
  • קציצות.

לפני שאנחנו רואים את האפשרויות האלה בפירוט, לשקול כמה המלצות של שפים מנוסים. קודם כל, זה נוגע העור, שהוא חלק חסר תועלת. עדיף להיפטר ממנו מיד. זה חל גם על הרכס עם עצמות גדולות.

חיתוכי פייק

את המנה ניתן לשים על שולחן חגיגי או בשימוש בחיי היומיום. כדי לבשל המבורגרים טעימים, עליך לעקוב אחר הטכנולוגיה בדיוק.

המצרכים:
  • חתך פייק - 1 ק"ג.
  • כיכר לחם לבן - 150 גרם.
  • בצל - 2 יח '.
  • חלב - 100 מ"ל.
  • שום - 4 ציפורן.
  • ביצה - 2 יח '.
  • חמאה - 2 כפות. l
  • שמן צמחי - 3 כפות. l
  • פירורי לחם.
  • הירוקים
  • תבלינים לפי הטעם.
בישול
  1. חותכים את הדג לחתיכות ומכרות. יש לשלוח את הבצל, שום, עשבי תיבול וכיכר, טבולה מראש בחלב. במסה וכתוצאה מכך, ביצים כונן, להוסיף ירקות וחמאה. מתבלים ומבשלים.
  2. כדי ליצור עוגות עגולות או סגלגל של עובי קטן. מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי.

התוצאה היא קציצות רכות ועסיסי. ניתן להגיש אותם עם כל צד או עם סלט ירקות.

אוזן פייק

מחנית אתה מקבל אוזן בריאה וארומטית, וזה לא טעים בעולם כולו. המתכון הוא די פשוט. כל פילגש תתמודד עם זה.

המצרכים:
  • ראשי פייקס - 500 גרם.
  • פילה דג - 500 גרם
  • תפוחי אדמה - 5 יח '.
  • בצל - 2 יח '.
  • שמן צמחי.
  • פירורי לחם.
  • הירוקים
  • מיץ לימון
  • מוסקט וג'ינג'ר.
בישול
  1. מקלפים את הדג וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים בסיר 3.5 ליטר מים. מוסיפים קצת ירוק, בצל אחד עלה עלה.
  2. שימו את האש והביאו לרתיחה. מרתיחים 10 דקות, ואז לקבל את הראש ולהפריד את הבשר מן העצמות. מחזירים את הסיר לתנור ומבשלים את המרק על אש נמוכה במשך שעה.
  3. קולפים ופורסים את תפוחי האדמה. מטגנים בצלים בשמן צמחי.
  4. מסננים את המרק, ואז שופכים את תפוחי האדמה עם בצל, קרקרים, אגוזים ותבלינים. לשים על האש ומבשלים עוד 10 דקות. אחרי זה, תן לו להתבשל.

כך זה מבושל הרוסית המסורתית מבושל - פייק אוזן. כמובן, אתה יכול לבשל מאכלים אחרים. הרשימה שלהם היא מגוונת, למשל, חנית ממולא בתנור תהיה אפשרות טובה לארוחת צהריים.

טיפים שימושיים

כדי להכין ארוחה טעימה ללא הטרחה, עליך לשקול כמה טריקים של עיבוד המרכיב העיקרי.

  • כדי לחסל את ריח טינה, יש צורך לספוג את החנית במים עם חומץ או מיץ לימון. גם חלב יכול לעשות את המשימה בקלות. יש צורך להשרות את הפגר במשך כמה שעות. אפשרות טובה תהיה לימון. אם אתה שופך מיץ על הבשר, זה יהיה להסיר את הריח לא נעים.
  • בעת הבישול, שקול את השילוב של מוצרים. הרכב הטעם הטוב ביותר יהיה עם בזיליקום, אלפס שחור, פטרוזיליה, גזר ובצל. לכן, לשים לב המתכונים, שם יש מרכיבים כאלה.
  • כדי לשפר את הטעם של הבשר, לשפשף את הפגר עם תבלינים ולהשאיר למשך שעה.

למרות העובדה כי פייק הוא דג של כיתה 3, זה מאוד פופולרי. זה בשל בשר דל קלוריות נמוכה שלה, מה שהופך מנה פשוטה לתוך יצירת מופת קולינרית. באשר החסרונות העיקריים, כגון ריח לא נעים ועצמות רבות, הם יכולים להיות מטופלים בקלות. כדי לעשות זאת, להיות סבלני ולהשתמש כמה סודות קולינריים.

צפה בסרטון: האם טבעונות בטוחה? כתבה ב"המגזין עם אושרת קוטלר" ערוץ עשר - טובה קראוזה דיאטנית (פברואר 2020).

עזוב את ההערה שלך