בישול נהדר: מנות בסירים, אפוי בתנור

כל עקרת בית יודעת שהצלחתו של מאכל מבושל תלויה לא רק באיכות המרכיבים ובטכנולוגיית הבישול, אלא גם על הדרך בה הוא מוגש. סנדוויצ'ים נראים הכי טובים על שיפודים קטנים, קוקטיילים - בכוסות קריסטל ומוצרים אפויים - בסירים קרמיים. קדרות לא רק משפר את הטעם של מנות מוכנות, אלא גם משמר חומרים מזינים ואת יסודות קורט.

בישול בשר צלוי בסירים - 3 מתכונים

אתה יכול לבשל משהו בסיר. אפילו מאפים מתוקים לא יהיו נטולי תסכול, אבל זה יסתדר מזין מדי בזמן שתיית קפה או תה. באופן מסורתי, טיט הוא אפוי:

  • צלי חזיר או בשר בקר כל שומן.
  • עגל צעיר עם ירקות ללא, עם רוטב מתוק או חמוץ מתוק, עם תבלינים.
  • עוף עם תפוחי אדמה, פטריות או גבינה, עם רוטב בכל שילוב.

הייחודיות של בישול כל צלי בבית היא מראש לטגן כמה מרכיבים. אבל במהלך האפייה, השמן לא ניתן להשתמש בכלל. על עסיסיות זה לא משפיע. מיצים טבעיים של ירקות, דגים ושומני בשר, יהיה לערבב בתהליך של אפייה, ואת הגישה המוגבלת של האוויר יהפכו את המנות מזין יותר.

אם אתה מבשל בסירים ללא מכסה, קרום פריך יוצר על פני השטח של האוכל ועל הצדדים, כמו במהלך צלייה על האש.

מחזיר

לעתים קרובות מאוד, עקרות בית לבחור חזיר על הטעם הנעים שלה. בנוסף, הוא גם בשילוב טוב עם תפוחי אדמה, פטריות, קישואים, פלפל, גזר, בצל וירקות.

כדי לצלות בסיר, לחתוך חזיר לקוביות, מלוחים קלות ומטגנים במחבת על חום בינוני לא יותר משבע דקות, כך הבשר פשוט תופס. גם לעשות עם פטריות וקישואים, אם אתה הולך להוסיף אותם.

תפוחי אדמה, פלפלים ובצל ניתן להוסיף ללא בישול. יש לשטוף מספיק טוב לחתוך כמו הנשמה שואל: מעגלים, פסים, ריבועים או משולשים. בתנור, הכל עדיין אפוי. מאותה סיבה, זה לא הולם להניח את החומרים בקפידה אפילו שורות כמו על גיליון אפייה. רצף, כמובן, יישאר, אבל ריחות ומיצים יהיה לערבב.

מבשר

בשר לפני הנחת בסיר יש לחתוך לרצועות או קוביות, מלח ומטגנים על חום בינוני עם בצל וגזר.

גזר בצלי מותר בשני סוגים - כמו קצוץ על פומפיה, פרוס, בהתאם להעדפות של המארחת. במקרה זה, גזר מגורר עדיף מראש לטגן עם בצל עד גוון כתום עסיסי מופיע. עדיף לשים את הספלים גלם בסיר. הם צריכים מעט מאוד זמן כדי להכין את עצמם באופן מלא.

אם אנחנו מדברים על ירקות, עם איזה בשר הוא בשילוב הטוב ביותר, תפוחי אדמה לבוא קודם. פקעות צעירים, בשילוב עם כרישה, גזר מתוק בשר בקר טרי, טובים לבישול צ 'יפס באופן כפרי כי כמה אנשים יכולים לסרב.

כאשר משלב בשר עם ירקות אחרים, יש לנקוט בזהירות. בשר יכול לייבש בשל העובדה כי הוא מבושל ללא שמן, כי יש פחות שומן מאשר בשר חזיר. אבל זה קל לתקן על ידי הוספת רוטב חמוץ מתוק תוך בישול או ישירות כאשר משרתים את השולחן.

מעוף

בשר עוף הוא מוצר אוניברסלי. ב צלי, אתה יכול להוסיף את זה כל הירקות, בכל כמות, עם או בלי מראש קלייה. כדי למנוע את העוף מלהתייבש, אפשר להוסיף כמה כפות של שמנת חמוצה או קפיר לסיר לפני שליחתו לתנור. אז הבשר יהיה קצת רך ועסיסי יותר, אבל זה לא יפסיק להיות דיאטה.

כל מי שאוכל ארוחה בריאה במיוחד יכול להיות מוצע תבשיל עוף צלוי עם דלעת בסיר. אין צורך מראש לרתוח את הירקות. זה מספיק כדי לטגן קלות את פילה עוף ופרוסות בצל, ולאחר מכן לשים את הסירים על גבי דלעת גלם פרוס. גם אם לא מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול, בגלל המתיקות והרכות של פרי האלון, המנה יוצאת מאוד מזינה וטעימה.

מתכונים מרק מרק

המרק בסירים עשיר מאוד ודומה למרק הראשון המבושל על האש.

אוזן

המצרכים עבור 4 מנות:
  • 600-700 גרם של דגים טריים;
  • 1 ליטר מים או מרק;
  • 4 עלי דפנה;
  • שן שום;
  • 500 גרם תפוחי אדמה צעירים;
  • 100 גרם של וודקה;
  • מלח ותבלינים לפי הטעם;
  • חבורה של בצל ירוק.
איך לבשל:

ראשית נקי לחתוך לחתיכות קטנות של דגים. הסר עצמות קטנות. שכב בסירים. דק קוצצים את תפוחי האדמה, מאלצים שום להוסיף מנות. ממלאים את כל החלק העליון עם מים או מרק. מוסיפים מלח ותבלינים אחרים, מפיצים "לברושקה" ויוצקים וודקה. בעציצים, זה יהיה להתאדות יותר מאשר בסיר, ויהפוך את האוזן עשירה יותר. אנחנו מניחים גיליון אפייה ושולחים לתנור חצי שעה. קבענו את הטמפרטורה הממוצעת. הנכונות של מרק דגים היא הקלה ביותר לקבוע לפי הריח. לפני שאתה מקבל, דק קוצצים את הבצלים הירוקים ולזרוק במיכל. אם אתה מוסיף את זה ממש בהתחלה, הירוקים ירכשו טעם מבושל אופייני. מומחים יכולים להגיש כף עץ למרק.

מרק אפונה

המצרכים עבור 3 מנות:
  • 300 גרם אפונה ספוג בלילה;
  • 2-3 בצל קטן;
  • 300 גרם של תפוחי אדמה;
  • נקניקים או בשר חזיר 200 גרם;
  • 2 גזרים בינוניים;
  • שמן לצלייה;
  • תבלינים לפי הטעם;
  • קרקרים מלוחים.
בישול

ראשית, מטגנים את הבצל והגזר עד להזהבה על מחבת טרום מחוממת. ואז נקניקיות נקניק או בשר חזיר ומטגנים באותו מקום. באותו זמן, אתה יכול לשטוף ולקלף את תפוחי האדמה, לחתוך עיגולים קטנים. בסיר ספוג מראש, במקום הראשון את צלי, תפוחי אדמה קצוץ ואז על גבי אפונה אשר נפוחים בן לילה. ממלאים את החלק העליון עם מים, משאיר 5-10 ס"מ עבור המכסה. לשים על תבנית אפייה בתנור ומביאים לרתיחה ב 180-190 מעלות. הפחיתו את החום ל -150 מעלות צלזיוס ומבשלים כ -45 דקות. אנחנו נותנים מרק מוגמר לחלוט במשך 20-25 דקות, ולאחר מכן לשרת אותו עם ירקות ופירורי לחם.

דגים בסירים

פולוק מאודה

יוצא דופן עבור רוב, אבל על מאכל פשוט מאוד בריא.

המצרכים:
  • 1 ק"ג של פולוק קפוא טרי;
  • חצי לימון גדול;
  • פלפל ומלח לפי הטעם;
  • פלפל אדום מתוק 1 PC.
  • גזר ממוצע 1 PC.
  • בצל מתוק 1 PC.
  • שמן צמחי לטיגון 2 כפות. כפות;
  • 150 גרם שמנת חמוצה.
בישול

חותכים דגים לחלקים בגודל בינוני. פלפל ומלח לפי הטעם. אנחנו עושים חתכים קטנים 2-3 ס"מ רחב ומלאים לימון לעסיסיות. לחלופין לקצוץ בצל, גזר ומטגנים במשך 1-2 דקות. אנחנו נעים בסירים, מניחים את הדגים למעלה. הפלפל שלי, לחתוך חצי טבעות, להוסיף לסיר. אל תתערב. למעלה עם כמות קטנה של שמנת חמוצה, לסגור את המכסה ולשלוח בתנור במשך 25-30 דקות עד מבושל. מוגשים עם צלחת אורז או תפוחי אדמה.

קרפיון כסף עם אספרגוס

המצרכים:
  • 400 גרם קרפיון;
  • 150 גרם אספרגוס;
  • 200 גרם של כרובית;
  • 2 גזרים קטנים;
  • 150 גרם שמנת חמוצה תוצרת בית;
  • 3 כפות של אפונה ירוקה;
  • 50 גרם חמאה;
  • תבלינים לפי הטעם;
  • ירקות.
בישול

בתחתית הסיר לשים inflorescences כרובית אספרגוס. דק קוצצים את הגזר על פומפיה ומכניסים הכול בצלחת. ואז לנקות את קרפיון כסף, אם יש צורך, לחתוך לחתיכות גדולות, פלפל ומלח לפי הטעם. התפשטנו על הגזר ונרדמנו כל אפונה ירוקה. ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים שמנת חמוצה ולא מחזיקים יותר משתיים או שלוש דקות. ממלאים את ההלבשה וכתוצאה מכך בחלק העליון של הסיר. נשלחים בתנור ב 200 מעלות במשך 45 דקות. בעדינות להגיע ומפזרים פטרוזיליה קצוצה או שמיר. מגישים חם.

קאשי בסירים

כוסמת אפוי עם פילה עוף ובצל

המנה לא רק עשירה בויטמינים, אלא גם מספקת מאוד.

המצרכים:
  • מדידת כוס כוסמת יבשה;
  • 250-300 גרם פילה עוף;
  • בצל קטן בצל;
  • שמן בישול;
  • מי בישול.
בישול

פילה עוף מופשר או טרי מטוגן במחבת במשך 5-7 דקות עם בצל. במקביל, כוסמת, נקי של פסולת קליפה, ומטגנים במחבת נפרדת במשך 1-2 דקות. זה נחוץ כדי לחשוף טוב יותר את הטעם של דגני בוקר. הניחו את הפילה המטוגן עם בצל בתחתית הסיר. למעלה לשים כוסמת פריך ושופכים מים קרים ביחס 2: 1. נשלחים לתנור חצי שעה, מחכים שהכוסמת תהיה מוכנה לגמרי. לפני ההגשה, מוסיפים 50 גרם חמאה ומערבבים ממש בסיר כדי לגלות טוב יותר את הטעם.

דייסה מתוקה עם דלעת

אם אתה רוצה משהו מתוק ואפוי, אבל בריא, דייסה דוחן עם דלעת היא האפשרות הטובה ביותר. הדבר היחיד שצריך לעשות את הזכות צלחת היא לבחור דלעת טובה. דלעת מתוקה, ככלל, מלבנית, חיוורת בחוץ, עם תוכן כתום בהיר. ירק עגול עם גוון ירקרק או אדמדם לעתים קרובות יש טעם טארט והוא מתאים יותר לחגיגה של ליל כל הקדושים מאשר להכנת דייסה מתוק.

המצרכים:
  • דוחן דגנים - 1 כוס מדידה;
  • מים חמים או חלב - 4 כוסות נפח;
  • מותק - לפי הטעם;
  • חמאה - 60-70 גרם.
בישול

דוחן Wash הראשון במים חמים ואז קרים כדי להסיר לכלוך ואת טעם חריף. מוסיפים אותו לחלב הרותח ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב במשך 7-10 דקות. חותכים את הדלעת חתיכות בינוניות או קטנות, מוסיפים לסיר ומבשלים עוד 3-4 דקות. בשמן חם אנחנו משמנים את תחתית הסיר ושופכים את התכשיר. נשלחים לתנור ללא מכסה למשך 35-40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. בדוק את מוכנות דלעת עם שיפוד או קיסם שיניים. ב צלחת סיים, אתה יכול להוסיף סיד או דבש עשב.

איך לבשל ירקות בעציצים

כרוב מבושל עם תפוחי אדמה

המצרכים:
  • 300 גרם טריים או כרוב כבוש;
  • מלח לפי הטעם;
  • חמוציות או גרגרים חמוצים אחרים;
  • 150 גרם תפוחי אדמה;
  • שמן לפי הטעם.
בישול

אם אתה רוצה כרוב מבושל, אין צורך להכחיש את עצמך. אין מתכון מיוחד או טכנולוגיה. רק קוצצים או דק קוצצים את הבקבוק, סוחטים היטב ומכניסים לסיר. לשטוף ולקלף תפוחי אדמה, קוצצים שרירותית להוסיף כרוב.

ברי יש צורך בחמיצות, אבל אתה יכול לעשות את זה בלי. יוצקים קצת חמניות או שמן זית, לשלוח לתנור במשך 30-35 דקות. ניתן להשתמש בהם כמנה נפרדת או צלחת בצד.

צנון פטריות עם שמנת חמוצה

צנון קשורה עם עקרות בית באופן בלעדי עם סלטים באביב טרי, אם כי ניתן להוסיף מרקים, צלויים ב סאטה הירקות.

המצרכים:
  • פטריות צדפות - 400 גרם;
  • שמן זית - 2 כפות. כפות;
  • צנון קטן - 4-5 חתיכות;
  • עש ותבלינים לפי הטעם;
  • בצל קצוץ.
בישול

שוטפים את הפטריות ביסודיות, מסירים מהם לכלוך ופסולת. חותכים אותם לפרוסות קטנות או בינוניות באקראי - הם עדיין יקטן עקב אובדן מים במהלך הטיגון. מקלפים את הבצל וצנון לתוך עיגולים קטנים. בנפרד, ומטגנים את הפטריות עם בצל צנון במשך 4-5 דקות. ואז לשים את כל הסירים ומערבבים. ממלאים במים חמים 1 ס"מ מעל, מכסים במכסה ושולחים לתנור למשך 10-15 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות. לפני ההגשה, מקשטים עם בצל ירוק קצוץ דק.

טיפים שימושיים

גיוון מנות לאפייה. אם תחליט לבשל דגים, לא לשים את החומרים בסיר, אשר לפני שבוע מבושלים עגל או בשר חזיר. קרמיקה סופג ריחות טוב כמו mycelium, ושומר אותם במשך זמן רב. ואם תערובת של ריחות של אורז וסלמון, או חזיר וכוסמת, עדיין יכול להיות מנוסה, אז השילוב של סלמון פילאף בהחלט לא יהיה נהנו על ידי האורחים.

יש צורך לשטוף קרמיקה במים זורמים חמים, ללא שימוש, אבקות שוחקים, מוצרי ג'ל. קליי סופג כימיקלים וריחות טוב מאוד. קיים סיכון עם ארוחה כדי לשלוח חלק של חומר ניקוי בתוך ולהרוויח קלקול קיבה.

לסיכום, אני לציין כי מוצרי אפייה בקרמיקה היא אופציה מנצחת הן את הבטן ואת הארנק. מזון בסירים קטנים נאכל בבת אחת, ולא חמוץ במשך ימים במקרר. זה שימושי בשל טיפול קיטור ושימוש קטן של שמן. ואת המנות של כלי מטבח קרמיקה נותן למסיבה צביעה חגיגית.

צפה בסרטון: סלט פלפלים קלויים (פברואר 2020).

עזוב את ההערה שלך