איך לבשל פסטות עם בשר בבית

צ'בורקס הגיע אלינו מאסיה. תורגם מן טטרית קרים, המילה פירושה "עוגה גלם". התבשיל השתנה מעט מאז ימי קדם: הוא עדיין עוגה שטוחה גדולה של בצק לא מבושל עם מילוי בשר, המיועד לטיגון.

ממלאים

הרכב המלית יכול להיות שונה, אבל אני משתמש הקלאסי.

המצרכים:
  • בקר - 500 גרם
  • בצל - 350 גרם
  • ירוק - 100 גרם
  • מלח - 7 גרם.
בישול
  1. טוחנים את הבשר במטחנת בשר או בלנדר.
  2. מוסיפים קצוצים דק (לא מעוות במטחנת בשר) בצל, עשבי תיבול, תבלינים.
  3. לעשות כדור של בשר, בזהירות היכו, כך שכל האוויר יוצא - כך שתוכל למנוע נפיחות ולשבור את הבצק בעת הטיגון.
  4. Chebureks ומטגנים כמות גדולה של שמן חם (או שומן מן החי), כמעט מטוגן עמוק.
  5. זמן הטיגון - 2 דקות מכל צד.

תוכן קלוריה

Chebureks - מוצר קלוריות גבוהה, כך מי בצע את הדמות, צריך להשתמש במנות זו מנה. הנתונים בטבלה הם משוערים. הרבה תלוי בסוג הבשר.

תזונה וקלוריה טבלה

מוצרמשקל, gחלבונים, זשומן, gפחמימות, gקלוריות, קלוריות
בשר בקר טחון500809001250
בצל3503035120
קמח חיטה7006585202400
שמן חמניות500450380
מלח80000
סה"כ:16081481435554140
1 מנה200201978550
100 גרם100109,539275

מתכון קלאסי במחבת

המתכון הקלאסי האהוב על כל אחד עבור מאפים עם בשר טחון, מבושל במחבת.

לבדיקה:
  • קמח חיטה - 4.5 כוסות.
  • מים - 1.5 כוסות.
  • שמן צמחי - 4 כפות. l
  • מלח - 1 כפית.
למילוי:
  • בשר בקר - 500 גרם
  • בצל - 350 גרם
  • ירוק - 100 גרם
  • מלח, פלפל ותבלינים אחרים - לפי הטעם.
בישול
  1. ללוש את הבצק, לתת לו לנוח, לחתוך מנות, להתגלגל.
  2. דק קוצצים את הבצל ואת הירקות, מוסיפים את בשר טחון, מלח ופלפל.
  3. המילוי המוכן מתפשט על מחצית הבצק המגולגל, מכסים את המחצית השנייה. חשוב לוודא שאין אוויר בפנים!
  4. יוצקים כמות גדולה של שמן חמניות למחבת, לחכות עד שהוא מתחמם "עד עשן". שים את השמן בשמן חם ומטגנים עד מבושל.

לאחר 2 דקות, לשלוף את המחבת, לתת לנקז את השומן, לשרת את השולחן.

מתכון טעים ב cheburechnoy

למתחילים קשה לבשל פסטות יפות ועסיסי מהפעם הראשונה. זה לוקח ניסיון. אל תשכח את הטבחים ב cheburechny על היד הזאת ממולאים.

כדי לקבל קרום אדמדם "עם בועות", כמה ללכת על טריקים.

  • על מנת שהבצק יהפוך לבועות במהלך הטיגון, תוסיף לוודקה.
  • כדי להפוך את הבצק רך ועדין, המים מוחלפים בכפיר.
  • עבור גרסה חדה, מים רגילים מוחלף עם מים מינרליים.
  • מסה קמח רוכש מבנה מעניין בעת ​​שימוש במי קרח עבור ערבוב.

אנשי מקצוע אמיתיים אינם משתמשים בטכניקות אלה. כאן תפקיד חשוב ניגן על ידי ניסיון ואהבה של בישול.

צ'בורקס עם עוף טחון

מי לא רוצה להשתמש בשר, אפשרות מתאימה ממולא עוף טחון. הבצק מוכן לפי המתכון הקלאסי.

המצרכים:
  • עוף - 500 גרם
  • בצל - 350 גרם
  • ירוק - 100 גרם
  • מלח, פלפל ותבלינים - לפי הטעם.
בישול
  1. הייחודיות של המתכון היא כי בשר עוף מבושל מהר יותר מאשר בשר בקר.
  2. כאשר משתמשים חזה עוף זה שווה הוספת בצל נוסף, כך המילוי אינו יוצא יבש.
  3. רצוי להשתמש בשר מן הירכיים, יש להם יותר שומן.

Chebureks עם כבש

השימוש של כבש היא דרך מסורתית עבור העמים של אסיה. טלה היא יותר שומן מאשר בשר, כך המילוי הוא טעים ועסיסי. למי לספור קלוריות, צלחת כזו אולי נראה שמן מדי. עבור הבדיקה אנו משתמשים המתכון הקלאסי.

המצרכים:
  • כבש - 500 גרם
  • בצל - 350 גרם
  • ירוק - 100 גרם
  • מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.
בישול

בהכנה של כבש טחון אותנטי יש ניואנסים משלה. מאז ימי קדם, שפים מזרחיים השתמשו סכינים עבור שחיקה. כמה שפים מקצועיים התמודדו עם משימה זו, כמו גם טחינה בשר. אפילו עם הופעת מכשירי המטבח, המסורת לא הולכת לאיבוד, כל כך הרבה שפים מזרחיים מעדיפים את השיטה הזאת של בשר בקר, וטוענים שבדרך זו הבשר נשאר עסיסי יותר.

אם אנחנו מדברים על מתכון אותנטי, שים לב כי בימים ההם, pasties נעשו לא עם שמן חמניות, אבל עם שומן כבש. חובבי דיאטות כגון מאכל יהיה מפחיד.

על איזו בדיקה עדיף לעשות pasties

בתחילה לבשל פסטות בשימוש בצק לא מבושל, שכלל קמח, מים, חמאה, מלח. אבל הניסויים הקולינריים הציגו את החידושים שלהם.

קלאסי, טרי

המצרכים:
  • קמח חיטה - 4.5 כוסות.
  • מים - 1.5 כוסות.
  • שמן צמחי - 4 כפות. l
  • מלח - 1 כפית.
בישול
  1. מלח מומס במים, חצי הקמח נשפך בהדרגה, מעורב.
  2. מוסיפים שמן חמניות חם, מערבבים שוב ויוצקים את הקמח הנותר.
  3. המסה הוא לושש ביד, ואז עזב לעמוד 30-60 דקות.

צ'ו

המצרכים:
  • קמח חיטה - 4.5 כוסות.
  • מים (מים רותחים) - 1.5 כוסות.
  • שמן צמחי - 2 כפות. l
  • מלח - 1 כפית.
בישול
  1. מלח מומס במים, מביאים לרתיחה, קמח מבושל נשפך מעליו. קמח באותו זמן במהירות "מקומט".
  2. לאחר הוספת השמן, הלישה מתרחשת.
  3. כמו במתכון הקלאסי, המסה מותרת לנוח קצת.

בין היתרונות של אפשרות זו ניתן לציין רכות, התנגדות קריעה, גמישות.

על קפיר

המצרכים:
  • קמח חיטה - 4.5 כוסות.
  • כפיר - 350 גרם
  • ביצה עוף - 1 PC.
  • מלח - 1 כפית.
בישול
  1. קפיר וביצה מעורבים בקערה, מלוחים, קמח מוזרק בהדרגה. מנוחה המונית לאחר שעה עד שעה.
  2. הוספת הכפיר הופכת את המבנה עדין יותר.
  3. לאחר הקירור, chebureks לא להיות נוקשה, כמו מוצרים על מים.

שמרים

המצרכים:
  • קמח - 4.5 כוסות.
  • מים - 1.5 כוסות.
  • שמן צמחי - 2 כפות. l
  • מלח - 1 כפית.
  • סוכר - 1 כפית.
  • שמרים יבשים - 1 כפית.
בישול
  1. ללוש את הבצק ולהשאיר בערך 1 שעה.
  2. זה לא צריך להתאים הרבה.
  3. לאחר "מנוחה" שוב ללוש ולשים לפני מתגלגל.

בצק שמרים הוא הקשה ביותר לבשל pasties: הוא מתגלגל גרוע והוא לא פריך כאשר קלוי. דבר אחד נחמד - טעם מעורר תיאבון, bready.

טיפים שימושיים

  • איך להכין טעים. זכור כי "הדגשת" של pasties - זה ירוק בהרכב בשר טחון. בדרך כלל, כוסברה, שמיר ופטרוזיליה משמשים ביחסים שונים - זה עניין של טעם. אל תהיה עצלן, לבשל את המילוי עצמך. אל תיכנס לקצוות וקוצצים בשר ביד (למרות שאתה יכול לעשות את זה). כל שעליך לעשות הוא לבחור חתיכת מודגש של בשר בקר טרי על השוק, ואת טוויסט עם טחינה בשר או קוצצים בבלנדר. ההבדל עם הרכישה הוא ענק!
  • איך להגיע מלית עסיסי. כדי להפוך את החלק הפנימי של התבלינים עסיסי, להוסיף שומן, חמאה או שמנת חמוצה כדי טחון. תפקיד חשוב הוא שיחק בצל קצוץ דק. הוסיף בנדיבות, זה יגרום עוף טעים פילה טעים מדי. יש עוד סוד: להיכנס למים קרים לתוך בשר טחון ומערבבים היטב.
  • כיצד להשיג צבע יפה. כדי להפוך את המנה יותר מעורר תיאבון, זהוב, מוסיפים קצת סוכר או בירה לבצק. סוכר על פני השטח הוא קרמל, אשר נותן צבע נעים.
  • כיצד מטגנים באופן שווה. כדי chebureks לקבל צבע אחיד מבושל היטב, לא מרחמים על השמן. הם צריכים לשחות בו ממש. מומלץ לקחת שמן מזוקק - פחות מסרטנים נוצרים בו כאשר מחומם.

זה נדיר למצוא מישהו שלא רוצה chebureks. אבל רובנו צריכים לקנות את המאכל הזה בתחנות רכבת או בשווקים ספונטניים, שם איכות המוצרים היא מחוץ לשאלה. עם קצת מאמץ לבלות קצת זמן, אתה יכול לפנק את המשפחה והחברים עם אוכל טעים. ואלה שאוהבים ניסויים קולינריים, יש היקף עצום בבחירה של בצק ומילוי. נסו וליהנות עסיסי, פסטות פריך!

צפה בסרטון: איך להכין ספגטי בולונז - פסטה עם תבשיל בשר טחון (פברואר 2020).

עזוב את ההערה שלך