איך לבשל קבב עוף טעים ועסיסי בתנור

המילה קבב קשורה לטבע. זה קרה כי המנה היא בדרך כלל מוכן כאשר המשפחה או חברה ידידותית נכנס ליער, לנהר, אל הארץ או רק לטבע. כזה חג ללא ברביקיו זה לא מספיק. כן, והריח של התבשיל לוכד עשן מהאש או מהברביקיו.

הכנה לבישול

כדי להכין כראוי shashlik מבושל טעים בתנור בבית, אתה צריך להכין בקפידה. כל זה מגיע לפתרון שלוש משימות עיקריות:

  • בחר בשר איכותי.
  • הכינו כלים ואביזרי.
  • כדי לשלוט בטכנולוגיה הכוללת: בחירת החומרים והכמות שלהם, מצב הטמפרטורה של התנור, זמן האפייה.

בחירת בשר והכנתו

קבאס טעים ועסיסי יכול להיות מוכן רק מבשר טוב. המוצר נבחר על בסיס התנאים הבאים:

  • האפשרות הטובה ביותר, טרי, באופן אידיאלי - טרי. אין להשתמש קפוא למטרה זו.
  • בחר צוואר, מרית או פילה.
  • בבשר צריך להיות שכבת שומן, אשר נותן סיים את העסיס סיים ואת רכות.

לפני השימוש, לנקות את הבשר מן הוורידים, סרטים, לשטוף היטב ויבש היטב עם מגבת נייר. אז זה צריך להיות לחתוך. כדי להפוך את קבב עסיסי, זה צריך להיות לחתוך לחתיכות, במשקל של כ 45-50 גרם. אתה יכול להתחיל marinating.

כלים

עבור קבב בישול בתנור ניתן להשתמש מנות רגילות. קודם כל, למצוא מיכל אמייל עבור כבישה. כדי למקם את קבב בתנור יהיה צורך גריל ומגש אפייה, אשר ממוקמים מעל אחד את השני. כך שהבשר על הגריל אינו מקל, הוא משומן בשמן צמחי.

טמפרטורת זמן בישול

לקבלת קבב עסיסי עם קרום פריך, הטמפרטורה בתנור צריכה להיות בתוך 250 מעלות. שיפודי בשר גולמיים ממוקמים בתנור שחומם מראש. המקום במקום שבו הטמפרטורה היא הגדולה ביותר. במקרה זה, הקרום נוצר במהירות, ואת המיץ יישמר בפנים.

הזמן הכולל מתאריך ההכנה בתנור, עד שהמוכנות המלאה היא 20-25 דקות הכל תלוי בטמפרטורה. אם המדחום מראה בטעות והטמפרטורה נמוכה מ -250 מעלות, הזמן עשוי לעלות ל -40 דקות.

הכנת החומרים

בשלב זה יש תפקידים רבים. ההחלטה על סוג וכמות התבלינים תלויה בטעם האישי של בני משפחה, חברים וקרובים.

תוכן קלוריה

חזיר הוא מזון קלוריה גבוהה. הערך משתנה בהתאם לחלק של הפגר שאוכל. זה עשוי להיות להב הכתף, brisket, brisket וחלקים אחרים. לדוגמה, 100 גרם של ירך טרי הוא 180 קק"ל, ואת התוכן הקלורי של 100 גרם של brisket הוא כ 550 קק"ל.

תזונאים אומרים כי ערך האנרגיה של קבב סיים גם תלוי בחלק של הפגר. הצוואר - 340 קק"ל, צלעות - 320 קק"ל, וחזיר - 280 קק"ל.

בחר ומבשלים את המרינדה לבשר

מתכונים מרינדים לא נספרים. עם זאת, כמה כללי בישול משותפים לכל:

  • עבור המרינדה להשתמש רק זכוכית או מנות קרמיקה.
  • אין לקחת כמה מוצרים המכילים חומצה. מרכיב זה חייב להיות אחד.
  • שום עדיף להשתמש shredded, בצל ועשבי תיבול דק קצוץ.
  • מומלץ לבחוש בשר ומרינדה. זה יהיה אפילו את קבב ימריא טוב יותר.
  • בשר מלוח עם מלח גס.
  • אם עשבי תיבול משמשים את המרינדה, הם ממוקמים sprigs. אם הם מרוסקים, הם במהירות לשרוף ולעוות את הטעם של קבב.

מרינדות מבחר עצום, בואו ניקח בחשבון את הפופולרי ביותר.

בצל קל

אחד המתכונים הפשוטים כי הוא מהיר לבשל. זמן מריחה של בשר אדום הוא 8-9 שעות, לבן - 5-6 שעות.

  1. התהליך מתחיל עם הכנת בצל. הוא חתוך טבעות וחצי טבעות, הניח על החלק התחתון של המנה. אחר כך מלוחים ומבושלים.
  2. השכבה הבאה היא מבשר. הוא מונח על הקשת. חלקים אינם ממוקמים בחוזקה זה לזה. גם מלוחים ופלפל בנפרד.
  3. ואז הבצל הוא הניח שוב, ואחריו שכבת בשר. יכול להיות כמו רבים מהם כמו כמות של מוצרים מאפשר.

נפח בצל, מלח, פלפל נבחר על פי העדפות הטעם של בני משפחה, אורחים וחברים.

בצל כבוש, פיקנטי

יוניברסל מרינדה. מתאים לכל בשר. זמן חשיפה 6 עד 12 שעות. עבור בצל כזה צריך בצל וכריך דל שומן.

  1. עבור כל קילוגרם של בשר נלקח על 0.5 ק"ג של בצל וחצי ליטר של קפיר. בצל צריך להיות קצוץ דק.
  2. ראשית, 1 כפית של כשות- suneli ו הקרקע פלפל שחור או אדום נוסף על הבצל.
  3. אחר כך הוא לושש את ידיו עם התבלינים.
  4. לקראת ההכנה הסופית, מוסיפים את הבצל לבצל, וכל זה מעורבב היטב.
  5. ולבסוף, תוכן המכולה מלאה בכפיר.

המתכון הקלאסי של קבב חזיר בתנור על שיפודים

המצרכים:
  • בשר חזיר - 1 ק"ג.
  • תמצית חומצה (חומץ מתאים או חומץ) - 1.5 כפות.
  • בצל - 1-2 יח '.
  • 3-4 כפות מיונז.
  • תבלינים: בזיליקום, מלח, פלפל שחור או פלפל אדום - לפי הטעם.
בישול
  1. חזיר הוא ניקה, שטף, לחתוך לחתיכות קטנות של 45-50 גרם כל והניח במיכל עמוק.
  2. בצל חתכים עם גדול ringlets, לשים לתוך מיכל עם בשר.
  3. התוכן מתובל עם תבלינים מעורבב היטב.
  4. חומץ ומיונז מוזגים, שוב מעורבבים. עדיף לעשות את זה ביד, התהליך יתברר אחיד.
  5. מרכיבים מוכנים נשארים במשך 3-4 שעות עבור כבישה.
  6. לאחר סוף חתיכות הם מתוח על שיפודים עץ, וביניהם בצלבי בצל. הבא, הניח על מגש אפייה, מכוסה קלף.
  7. מגש אפייה עם קבב ממוקם בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 250 מעלות. זמן צלייה הוא כ 25-30 דקות. במהלך הזמן הזה, להפוך את שיפודים מספר פעמים, כך חזיר הוא קלוי באופן שווה.

קציץ חזיר עסיסי בצנצנת

החומרים יכולים להיות כל, כולל אלה המפורטים לעיל. זה תלוי בטעם האישי של כל אחד.

  1. חזיר הוא שטף, מיובשים לחתוך לחתיכות בגודל של אגוז.
  2. יוצקים במרינדה מוכנה ומערבבים היטב. זמן כבישה הוא 30-60 דקות.
  3. לפני הנחת הבשר על השיחים, חותכים את הבייקון לפרוסות, כך שהחתיכות מתחלפות ביניהן לבין בצל.
  4. צנצנת זכוכית נקייה בגודל שלושה ליטר נלקחת ושכבת בצל שנותרה לאחר המרינדה מונחת על הקרקעית.
  5. שיפוד עם בשר מתוח מוכנס לתוך המיכל, על 4-5 חתיכות כל אחד. סגור עם רדיד. זה הכרחי כדי להבטיח כי הבנק העליון היה יבש.
  6. סיר מלא שיפודים ממוקם בתנור קר. הסיר החם עלול להתפוצץ. התנור מופעל ומחמם עד 180-200 מעלות. טווחי האפייה בין 60 ל -80 דקות.
  7. יש צורך להוציא את הצנצנת רק לאחר כיבוי התנור, לאחר קירור. זה הכרחי כך הזכוכית לא פרץ בגלל הפרש הטמפרטורה.

איך להכין קבב בשרוול או לסכל

הטכנולוגיה של בישול חזיר ומרינדה הוא כמעט לא שונה מתכונים קודמים. באופן טבעי, בכל מקרה, מרכיבים בודדים ניתן להוסיף או הרכב כמותי שלהם משתנה.

  1. שעה לפני הקבאב מתחיל לאפות, יש צורך לבשל את בצל כבוש. כדי לעשות זאת, ירקות הוא חתך לתוך טבעות, שפכו מים רותחים, הוסיף סוכר, מלח, חומץ. הוא נשאר לכבישה.
  2. לאחר סיום בשר ובצל מבושלים, הם ממלאים את השרוול או לסכל. כדי לעשות זאת, הניח בצל תחילה באופן שווה על פני המטוס כולו. על גבי שכבת הבצל הוא בשר חזיר. לאחר מכן, את השרוול או לסכל הוא עטוף היטב, קשור, וכמה נקבים נעשים.
  3. שרוול מוכן מונח על גיליון אפייה, מכוסה בעבר בנייר אפייה, והניח בתנור מחומם ל 250 מעלות.
  4. זמן הכנות הוא בין 1 ל 1.5 שעות.

מתכון על הכרית בצל

השיטה של ​​בישול קבב על כרית בצל הוא כמעט לא שונה מן המתכון בשרוול. בשר שנבחר, מוכן וממולא באותו רצף. רק המרכיבים והכמות שלהם יכולים להשתנות.

  1. בעוד תהליך המרינדה הוא בעיצומו, כרית בצל מוכן. בצל קלופים נחתכים לטבעות גדולות ומונחים במיכל נפרד. מלח, סוכר מגורען, חומץ, שמן צמחי מתווספים גם שם. אחר-כך התערבב והלך למרינדה.
  2. לאחר המרינדה נגמרה, החזיר מונח על גיליון אפייה מוכן מראש. בתחתית המחבת שכב נייר. הגיליון חייב להיות גדול בגודל כדי לכסות את קבב.
  3. על נייר הכסף שכב באופן שווה קשת. על גבי בצל בצל ממוקמות חתיכות בשר, אשר סגורים בחוזקה עם לסכל. הכל מוכן לאפייה.
  4. מגש האפייה מונח בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. זמן הכנות כ -50 דקות. אם קבאב הוא אפוי, נייר נפתח, במשך 10 דקות הוא פתוח.

טיפים שימושיים

לפני הבישול, אל תהסס להקשיב כמה עצות.

כאשר בישול חזיר בתנור לא תמיד אפשר לעשות את זה עסיסי. כדי לא overdry, זכור את הכללים הבאים.

  • בשר לבחור בשכבות של שומן. זה יהיה להמיס ולתת juiciness.
  • במהלך הבישול, מעת לעת להפוך את שיפוד מעל כך חזיר צלויים מכל הצדדים באופן שווה. כל 5-10 דקות, יוצקים את המרינדה או מים נקיים על השיפודים.

על מנת שהבשר ירכך מהר יותר ויהיה עסיסי, מומלץ להוסיף מרכיבים בעלי חומציות גבוהה למרינדה. לקבלת זה מתאים kefir, קיווי, חומץ יין או מיץ לימון.

קבב - מנה נפוצה המוזכרת בעולם הבישול. בישול זה בבית לא כל כך קשה. גברים רבים תהליך הבישול הוא לא רק על הכתף, אלא גם שמחה. יש אפילו להתפאר על המתכון שלהם.

אפשרויות בישול רבות כל כך שאי אפשר לזכור הכול. מטבחים של אומות שונות שונים מאוד זה מזה. מתכונים קבב לשנות ברוב המקרים בשל מגוון של תבלינים שנותנים תבלין על האוכל. לכן, לפני בחירת הזכות, לקרוא את המאפיינים של תבלינים.

צפה בסרטון: מתכון קבב מעולה - How To Make kabab (מרץ 2020).

עזוב את ההערה שלך