מה לבשל בשר טחון - חטיפים, מנות עיקריות, מתכונים מהירים

מתוך בשר בקר אתה יכול לבשל מאות מנות בבית, יהיה רצון. הם מוכנים בכל בית, וכל מארחת יש מתכון החתימה שלהם. Mins בשר עוגות חותך, כדורי בשר, כדורי בשר, כופתאות, klopsa, צלעות ושקעים. יש הרבה אפשרויות.

טכנולוגיה

נתח טרי או מופשר חתיכת בשר לאחר הפשרה, לשטוף עם מים להפריד את הבשר מן העצמות. אין לחתוך יותר מדי שומן מן בשר בקר, בשר חזיר טלה. זה הוא שעושה את המילוי רך. אבל אני ממליץ לך להסיר את העור מן הציפור כדי להקטין את התוכן הקלורי של המוצר המוגמר.

טוחנים טוב יותר במטחנת בשר, אבל אתה יכול להשתמש בבלנדר. במקביל, עקרות בית רבות עוברות בשר דרך המטחנה פעמיים, מה שמשפר באופן משמעותי את הטעם של המנה, הופך אותו למכרז יותר.

הסוד למילוי המילוי המושלם הוא שהוא צריך להיות רך ורכות. השפעה כזו יכולה להיות מושגת אם ללוש היטב את המוני עם הידיים שלך, בזהירות לישה את הגושים עם האצבעות.

שים לב! טבחים מנוסים לשים קרח כתוש בבשר טחון, ולאחר מכן שוב להכות את מסה בשר עם בלנדר כדי לתת לו קלילות וקלילות.

מה שנדרש

בהתאם מתכון העדפות קולינריות, אתה יכול להשלים את המוצר עם לחם לבן ספוג, ירקות קצוצים, פלפל שחור טחון, בצל סגול או בצלוי, תבלינים ושום.

כדי להפוך את קציצה ולשפר את הטעם, ביצה שלמה או רק חלמון מוזרק. ביצה תערובת עוטף חתיכות של בשר ועושה הרבה אלסטי וגמיש ב דוגמנות. אתה יכול להזין כמות קטנה של גבינה מגוררת, תפוחי אדמה גלם או עמילן קטן, כל המוצרים האלה להחליף ביצים עוף.

עצה! אם המילוי יבש, מוסיפים מעט מים, חלב, שמנת, שמנת חמוצה או מיץ עגבניות. מרכיבים אלה לשפר את הטעם, מה שהופך אותו רך יותר במכרז.

בחירת בשר טחון

בשר חזיר מתאים לבישול כל הכלים, יש מספיק שומן. עקביות זה עסיסי ומכרז. טוחנים בשר טוב יותר מהצוואר, הכתף והכתף. בשר בקר הוא מוצר רב תכליתי, אבל בצורתו הטהורה יבש, כך בשר חזיר או בשר עוף מתווסף אליו בשיעור 70/30. חזה, רך או כתף מתאימים לטחינה.

בשר כבש בשל הטעם הספציפי שלו ואת הארומה משמש באופן פעיל רק במזרח המטבח הים תיכוני. החלקים המתאימים ביותר להכנתו - הירך. עוף טחון משמש עבור כדורי בשר, כדורי בשר, ומוצרים רבים אחרים. להכנת שלה צריך רגליים בשר לבן מן השד.

חטיפים טעים ומקוריים

בנוסף קציצות הרגיל, כדורי בשר עם קציצות וקופסאות Königsberg יכול להיות מבשר טחון.

קלופה

מנה זו מכילה זר פרחים מסוג זה: טעם מנטה של ​​מיורן, צלפים מתובלים, רוטב שמנת, שלא תהיו משועממים.

המצרכים:
  • 0.5 ק"ג של עיסת בשר;
  • 0.3 ק"ג של עיסת חזיר;
  • 0.2 ק"ג בייקון;
  • 2 ביצים;
  • 180 גרם כיכר לבן;
  • 80 גרם בצל;
  • חופן של צלפים;
  • 70-80 מ"ל של מיץ לימון;
  • לטעום מלח, פפריקה, פלפל שחור;
  • 1 קמצוץ סוכר;
  • לטעום מריורם.
בשביל הרוטב:
  • 500 מ"ל של מרק בשר טרי;
  • חופן של צלפים;
  • 150 מ"ל של יין לבן (יבש);
  • 45 גרם חמאה;
  • 35 גרם קמח;
  • 150 מ"ל של שמנת עבה;
  • 8 מ"ל של רוטב ווסטרשייר;
  • מלח, פלפל לפי הטעם.
איך לבשל:
  1. חותכים את הקרום מן הכיכר, לקרוע את הלחם עם הידיים שלך ולספוג אותו בחלב.
  2. רול בשר עם בייקון, מוסיפים בצל קצוץ, לחם, תבלינים, ביצים עוף, תבלינים.
  3. יד ללוש ביסודיות. מוסיפים את הצלפים ואת הכדורים.
  4. מתבלים במים עם מיץ לימון, סוכר ומלח. מרתיחים את הקופסאות, ואז מניחים אותו ברוטב ומחממים אותו שוב.
  5. לקבלת הרוטב, חום הקמח בחמאה, יוצקים את היין, שמנת מרק. מבשלים עם ערבוב במשך 3 דקות. מוסיפים עוד רוטב ווסטרשייר, חופן של צלפים, עונה וחום עד סמיך.

לאחר כיבוי התנור, המנה צריכה להחדיר. מגישים בצלחות עמוקות, מתובל היטב עם רוטב.

כדורי בשר

מתאבן כדורסל אלגנטי - צלחת זול זול, אבל תמיד טעים. אתה צריך לחם עבור canapes: לחם לבן של אתמול או לחם שיפון יתאים בצורה מושלמת.

המצרכים:
  • 0.6 ק"ג בשר בקר מעורב;
  • 75 גרם בצל;
  • 6 גבעולי כוסברה;
  • 1 אבוקדו;
  • 100 מ"ל של שמנת טרייה;
  • 2 קמצוץ של תבליני שום;
  • 65 מ"ל של שמן נטול ריח;
  • העונה לפי הטעם.
בישול
  1. טוחנים את הבצל ושחומים קלות ב 20 מ"ל של שמן.
  2. קוצצים 3 זרדים כוסנטרים ומוסיפים למסה בשר עם בצלים. העונה, לערבב היטב.
  3. מבשלים כדורים קטנים של טחון ומטגנים בשמן הנותר.
  4. לקבלת תערובת הרוטב בקערה של בלנדר עיסה של אבוקדו אחד, תבלינים, שמנת, כוסברה הנותרים.
  5. השתמש חותך עוגיות לחתוך ספלים של לחם. מניחים את הרוטב על אותם ולשים את כדור בשר על גבי.
  6. כל מאובטח שיפוד יפה.

מנות שניה ממילוי אחר

אתה יכול לעשות מנות שניה עם טעם שונה של בשר טחון: לעשות צלעות, לעשות כדורי בשר עם אורז וקינים עם ביצים.

אורז עם בשר טחון בתנור

טבחים רבי עוצמה לדלל את בשר טחון עם כרוב קצוץ, כך מסת הבשר שלהם הוא שופע.

המצרכים:
  • 0.5 ק"ג בשר טחון מעורב;
  • 300 גרם כרוב לבן;
  • 100 גרם אורז;
  • 85 בצלים;
  • לטעום שום;
  • 120 גרם גזר;
  • 100 גרם שומן שמנת חמוצה;
  • An קבוצה
  • מלח, פלפל לפי הטעם.
בישול
  1. לטחון את הכרוב, לשים במים רותחים במשך 3 דקות, לנקז בתוך מסננת. רייס מביאה לחצי.
  2. מטגנים גזר מגורר, בצל קצוץ בשמן. בסוף הצלוי מוסיפים את השום הטחון.
  3. בקערה עמוקה לשלב את הכרוב, אורז מבושל, בשר טחון, ירקות מטוגנים, ביצה, תבלין הכל לפי הטעם.
  4. שים את התערובת מוכנה לתוך הטופס, שומן עם שמנת חמוצה עבה.
  5. אופים בתנור ב 200 מעלות צלזיוס עד מבושל.
שים לב! אתה יכול להיווצר מן המסה מבושל של cutlets רגילים ומטגנים משני הצדדים במחבת.

קנים

להכנת קנים אנו לוקחים את המוצרים הזולים ביותר, וכתוצאה מכך אנו מקבלים מנה חגיגית. על הצלחת זה נראה מאוד מרשים.

המצרכים:
  • 0.3 ק"ג עגל;
  • 0.2 ק"ג של בשר חזיר;
  • 1 לחמנייה מעופשת;
  • בצל אחד;
  • 1 ביצה במלית + 5-6 חתיכות למילוי;
  • קומץ פטרוזיליה קצוצה;
  • 2 גרם פלפל שחור.
בשביל הרוטב:
  • 20 גרם קמח;
  • 25-35 מ"ל של נפט מזוקק;
  • 200 מ"ל של מיץ עגבניות;
  • חופן של ירקות מרוסקים;
  • כמה פלפל שחור.
בישול
  1. לחמנייה (ללא קרום) לשים בקערה, יוצקים חלב לעזוב לזמן מה.
  2. מבשר לעשות בשר טחון. להשלים את זה עם ביצים גלם, לחם, פטרוזיליה קצוצה, פלפל, בצל קצוץ. מתבלים לפי הטעם, ללוש היטב ולעשות כדורים.
  3. לעשות חור בכל כדור עם היד שלך, מקום חצי ביצה מבושלת בו (החלבון צריך להיות בחלק העליון). כל הקנים מוכנים.
  4. מניחים קנים במחבת מתאים לתנור, יוצקים את הרוטב (להכין אותו מראש). מכסים את המכל ומכניסים לתנור חם במשך חצי שעה.
  5. לקבלת רוטב, ומטגנים בשמן 20 גרם קמח, מוסיפים מיץ עגבניות, ירקות קצוצים, כמה אפונה של פלפל שחור ומערבבים.
שים לב! לפני שאתם שולחים את חלקי הבשר למטחנת הבשר, אתם חייבים לנתק מהם את הסרטים, להסיר את הגדילים, העצמות והסחוסים.

קיפודים

לא תהיה שום בעיה עם "קיפודים", אלא כי אורז ורוטב צריך להיות מוכן בנפרד.

המצרכים:
  • 0.5 ק"ג בשר טחון מעורב;
  • 100 גרם אורז;
  • ביצה גולמית;
  • תיבול לפי הטעם;
  • 45 מ"ל של שמן צמחי;
  • 20 גרם רסק עגבניות;
  • 200 גרם של עגבניות במיץ שלהם;
  • 25 גרם קמח;
  • 25 גרם שמנת חמוצה.
בישול
  1. דק קוצצים את הבצל, מניחים אותו במחבת ומטגנים. בצל מקורר עם בשר טחון, מוסיפים אורז, ביצה עוף, תבלינים ולשים ביסודיות.
  2. להכין רוטב: להסיר את קליפת עגבניות, לקצוץ את עיסת בבלנדר, לשלב עם פסטה ושמנת חמוצה טרי. מוסיפים קמח לרוטב מוכן, מתבלים ומערבבים. אם הרוטב הוא סמיך, זה יכול להיות מדולל במים.
  3. טופס כדורי בשר ממסה בשר, במקום בסיר. יוצקים את הרוטב כך הקיפודים מכסים לחלוטין.
  4. מבשלים במשך 30 דקות מתחת למכסה (אש נמוכה).
שים לב! אין להוסיף לחם ספוג לקציצות עם אורז. אבל יש צורך לטגן אותם בחמאה.

קציצות

קציצות הן קלאסיקות של ז'אנר קולינרי שמעולם לא משתעממות. ושים לב, אין סודות מיוחדים, למעט דבר אחד: אתה צריך ללוש את בשר טחון היטב.

המצרכים:
  • 0.3 ק"ג חזיר;
  • 0.4 בשר;
  • 0.2 ק"ג לחם מעופש;
  • 1 ביצה;
  • 100-120 גרם בצל.
בישול
  1. הפוך בשר טחון, מוסיפים אותו עם בצל מטוגן.
  2. לחם או קרקרים מעושנים טבול בחלב או במים רגילים.
  3. מוסיפים את הלחם, הביצים, המלח והפלפל השחור למסה ולשים היטב.
  4. ביצים אינן שוות הרבה, אחרת את cutlets יהיה צפוף. במקום זאת, אתה יכול לשים קצת עמילן או תפוחי אדמה גלם מגורד.
  5. מגלגלים את הקציצות בקמח ומטגנים עד להזהבה.
שים לב! כאשר הקציצות מוכנים, יוצקים 50 מ"ל מים לתוך המחבת לשים 30 גרם חמאה, חם במקצת. מים וחמאה יוסיף להם עסיסיות.

מתכונים מהירים עם בשר טחון לארוחת ערב

זה קורה בחיי היום-יום שיש כל כך הרבה דברים שהזמן חסר להם, הילדים רעבים, הבעל חייב לחזור הביתה מהעבודה, ויש להכין משהו לארוחת הערב. במקרה זה, האמבולנס יהיה בשר טחון. זה יכול להיות מוכן מראש או קנה בחנות.

לחם לחם

זוהי אחת האפשרויות של בשר בשר. רק המילוי אינו מופץ על פני השטח, אבל מפריע בשר, לאחר כיכר נוצר.

המצרכים:
  • 1 ק"ג בשר טחון;
  • 200 גרם של פטריות;
  • 1 ביצה;
  • 75-80 גרם בצל;
  • 1 פרוסת לחם;
  • 130 גרם גבינה;
  • 100 גרם חלב;
  • 20 גרם חמאה;
  • מלח לפי הטעם.
בישול
  1. קוצצים חצי בצל, משוחים בחמאה, מוסיפים פטריות שטופות, מטגנים במשך 7-8 דקות. מוציאים מהחום, משלבים עם גבינה, תבלינים.
  2. ב מלית מוסיפים בצל, חלב, ביצה, פלפל שחור, מילוי פטריות. מערבבים היטב.
  3. מכסים את הטופס עם קלף משומן, לפרוס את החומרים ולהרכיב כיכר, מכסים בנייר כסף.
  4. מבשלים בתנור חם במשך 35-40 דקות (180-200 מעלות).
שים לב! אם המילוי הוא דק מאוד, אני ממליץ לך לעבות אותו עם פירורי לחם הקרקע או קמח חיטה. לאחר הוספת עוד פעם אחת ללוש את המסה.

קציצות אפויות עם פסטה וירקות

פסטה או פסטה, כפי שמכנים אותו האיטלקים, בעל השיא העולמי במהירות הבישול. העיקר - כדי לשלוח במהירות את הקציצות בתנור.

המצרכים:
  • 1 ק"ג בשר בקר ובשר חזיר;
  • An קבוצה
  • 90 גרם בצל;
  • 150 גרם כיכר לבן (מעופש);
  • לטיגון שמן;
  • 300 גרם פסטה;
  • על חצי צנצנות תירס + אפונה (משומר).
בישול
  1. מניחים את חתיכות הכיכר בקערה, יוצקים חלב או מים, יוצאים לכמה דקות. ואז לסחוט ומניחים בקערה עמוקה, מוסיפים בשר טחון, בצל קצוץ, ביצה, תבלינים.
  2. עיוור את צלעות ומניחים על מגש אפייה, מראש משומן. מכניסים לתנור חם במשך 15-20 דקות. ואז לשפוך קצת מים ולהשאיר עוד 5 דקות.
  3. מרתיחים את הפסטה, משלבים עם אפונה ותירס ירוקים. מגישים עם כדורי בשר.

טורקיה ו בשר טחון מתכונים

היתרון העיקרי של עוף טחון הוא קלוריות ותכולת השומן. עוף עשיר בויטמינים וחומצות אמינו. זוהי אפשרות מצוינת עבור כל אחד שאכפת לו על בריאות.

אפוי בורגרים עם זיתים ושקדים

בזמן שאפים במחבת במחבת, אתם צריכים להכין רוטב מקורי עם שקדים, פפריקה מעושנת וזיתים.

המצרכים:
  • ½ כוס שקדים;
  • בשר הודו ותרנגולת הודו;
  • בצל;
  • 50 מ"ל של שמן זית;
  • חצי כוס זיתים;
  • פפריקה מעושנת לפי הטעם;
  • 1 פלפל אדום מתוק (מטגנים מראש).
בישול
  1. טוחנים את הבצל בקערה של הבלנדר. לחם נספג בחלב. הכל לשלב עם בשר טחון, העונה. טופס קציצות.
  2. בשמן צמחי, שקדים ומטגנים עם פפריקה מעושנת, ומניחים זיתים ופלפלים. כמות קטנה של פפריקה מעושנת ייתן את המאכל טעם מסקרן. אתה יכול לקנות אותו בסופרמרקט.
  3. אופים קציצות על מחבת הגריל. 5 דקות מספיק.
  4. לשים קציצות על מגש הגשה, במקום תערובת שקדים על גבי.

מגישים שעועית ירוקה מבושלת ואורז מבושל מתובל בחמאה.

קציצות קיטור עוף

קציצות עוף רכות, אם משלבים דיאטה לבנה עם ירכיים שומן.

המצרכים:
  • 0.5 ק"ג עוף טחון.
  • 2 תפוחי אדמה;
  • 1 קמצוץ מלח;
  • הביצה.
בישול
  1. מרתיחים את תפוחי האדמה ולשים עד חלקה.
  2. כאשר מחית תפוחי האדמה מתקררים, מוסיפים ביצה מוכה.
  3. מתבלים את העוף הטחון ומשלבים עם תפוחי האדמה המרוסקים.
  4. קערות עגולות. מבשלים במשך 20 דקות.
שים לב! נסו לא לקחת את המילוי בחנות או בשוק מן המפיקים ידועים, לא תוכל לגלות מה הם מעורבים לתוכו.

מזונות קלוריות

חשוב להתבונן במתינות במזון, אך אין צורך לקבוע איסורים נוקשים. אם אתה באמת רוצה משהו - אתה צריך לבשל, ​​אבל, כמובן, בצע את מנות וקלוריות.

קלוריה ותזונה טבלה

שם המאכלערך אנרגיה (קק"ל)סנאיםשמןפחמימות
קציצות בקר וחזיר24019,533,63,9
קציצות קיטור עוף19617,818,814,1
אפוי טורקיה קציצות עם רוטב שקדים21519,722,58,3
קנים29917,316,325
קיפודים30020,413,126,7
אורז עם בשר טחון31019,117,525,8
קלופה28918,119,222,7
לחם לחם32519,420,010,5
כדורי בשר18613,511,012,0

טיפים שימושיים

הסודות של המילוי המושלם.

  • כדי להביא את העקביות הרצוי, להזין את המוצרים בתהליך הלישה, ולהוסיף תבלינים ותבלינים בסוף הבישול.
  • יש דרך קלה להוסיף עושר. מניחים אותו בתיק צלופן רגיל, ואז בזהירות היכו אותו על השולחן.
  • מכינים בשר טחון במקרר במשך כ 30 דקות, כך שהוא רווי תבלינים רוויים עם ארומה.
  • אין לאחסן על המדף של המקרר במשך יותר מ 24- שעות, עדיף לשלוח מיד תוספת במקפיא.

מנות בשר טחון הם אופציה נהדרת עבור דיאטה יומית. עכשיו אפילו תלמיד בית ספר יודע לטגן כדורי בשר, לחלוט קציצות ולחמם לחמניות. ישנם מתכונים מעניינים רבים עם המלצות על איך ומה לעשות מ בשר בקר טחון בתנור או בסיר. מנות טעימות, מזינות, בריא ולא זמן רב.

צפה בסרטון: פעמיים אהרוני פרק מלא (אַפּרִיל 2020).

עזוב את ההערה שלך