איך לבשל מרק של כרוב כבוש טרי

מרק רוסי קלאסי רוסי היה מבושל מכרוב טרי או חמוץ. הם כל כך טובים, כי אתה יכול להוסיף את אחד במקרר. ועוד נקודה חשובה אחת: המרק חייב להיות סמיך, כך שהכפית "עומדת".

איך לבחור וקרס כרוב

בחירה מצוינת - ראש סתיו חזק עם עלים צפופים. אין לבשל מ ירק צעיר, זה מתאים יותר לסלט. חותכים את הכרוב הטרי לרצועות, ואם תרצה, להביא מזון למחצה מבושל בנפרד. תבשיל צעיר במחבת במשך 15 דקות, ואופים חזק בתנור באמצעות חרס. למה לעשות את זה? כאשר האריגה, הירקות רוכשת ניחוח מיוחד שיעשיר את טעם המרק המוגמר.

כמה לבשל

אם אתה הולך לבשל במרק, לקחת חתיכה שלמה של בשר להרתיח אותו במים במשך כשעתיים כך המרק יהיה עשיר ועשיר. הקפד לשים תבלינים ריחניים ושורשים. במרק המוגמר, הזן את הכרוב הקצוץ. חכה לרתיחה והוריד את תפוחי האדמה, מראש פרוס.

בעוד המרק מבושל ומטגנים את הגזר, הבצל והשורשים בחמאה. קוביות את הפלפלים בקובייה, מקלפים את העגבניות, שולחים הכול למרק ומרתיחים קצת. בסוף הבישול מוסיפים את הירקות הקלויים, דפנה, פלפל שחור.

את השלב האחרון ניתן לשנות אם הזמן מאפשר. מכניסים לסיר את התנור, מכוסים בנייר כסף ומבשלים כשעה. ואז מוסיפים את תפוחי האדמה (קצוצים לקוביות) ולתת לעמוד 30 דקות נוספות. לאחר 1.5 שעות, מקבלים בשר רך עם נזיד עסיסי, שכן לא תהיה גוש תפוחי אדמה. ומערבבים את הנוזל הריחני הזה עם הכרוב, מוסיפים את מה שאתם אוהבים - עגבניות, פלפל מתוק, שעועית (תרמילים), ירקות טריים, פטריות. טומייט עוד כ -30 דקות.

"במרק אתה יכול להוסיף קצת קמח מטוגן במחבת עד זהוב חום, לדלל אותו עם מרק להרתיח קצת, ואז לשים אותו מסננת ולנגב אותו."

תוכן קלוריה

מנה של כרוב כבוש או כרוב כבוש מאוזן וכולל את כל החומרים המזינים הדרושים. בזהירות לספור קלוריות אינו הכרחי, התוכן הקלורי עשוי להיראות כך:

המצרכיםמשקל, gחלבונים, זשומן, gפחמימות, gקלוריות, קלוריות

מרק כרוב

בשר בקר700130,291,7-1078
כרוב טרי4007,20,827,2108
קשת1502,1-15,672
גזר1501,95-13,854
תפוחי אדמה1503,00,628,65133,5
עגבניות1601,76-8,024
שמן ללא ריח35-34,9-305,5
סה"כ:1745146,2112893,251775
לכל 100 גרם8,47,35,3101,7

מרק כרוב חמוץ

בשר בקר800148,8104,8-1232
כרוב כבוש5005,0-22,5115
קשת2253,2-23,4108
גזר2252,9-20,781
תפוחי אדמה4509,01,885,9400,5
שורש פטרוזיליה500,4-2,210,5
שמן ללא ריח35-34,9-305,5
סה"כ:2285169,3141,5154,72252,5
לכל 100 גרם7,46,26,798,6

מרק כרוב טרי - מתכון קלאסי

בתור התחלה, אנחנו מבשלים מרק כרוב ידוע מכרוב טרי. הם חשובים לא לקמץ על תבלינים ועשבי תיבול. אתה יכול להוסיף עוד תפוחי אדמה או לעשות בלעדיו. אבל לשים עגבניות בהכרח - חומצה תמיד מתאים.

המצרכים:
  • 0.7 ק"ג בשר בקר;
  • 0.4 ק"ג כרוב;
  • 2 בצלים;
  • 2 גזרים;
  • 4 תפוחי אדמה;
  • 2 עגבניות;
  • 4 שיני שום;
  • עלה דפנה (2 חתיכות);
  • לטיגון שמן מטוגן;
  • ירקות, פלפל, מלח לפי הטעם.
איך לבשל:
  1. שוטפים את הבשר, מניחים אותו בסיר, שופכים מים קרים ומניחים אותו על הכיריים. לזרוק את כל הבצל. כאשר רותח, להגדיר את הטמפרטורה המינימלית, לבשל בשר עד למכרז. הסר, להתקרר, נפרד מן העצם (אם בכלל).
  2. בשר בשר לעבור דרך מסננת כדי לנקות מחלקיקים קטנים. שים על הכיריים.
  3. לקצוץ את הכרוב, לקלף את הבצל עם גזר (לחתוך לקוביות).
  4. מוסיפים שמן מזוקק למחבת ומניחים את הירקות לצלייה.
  5. מכניסים את הירקות הקצוצים למרק, ממשיכים לבשל על אש נמוכה.
  6. שים את העגבניות על המחבת על הירקות ללא העור (מותר להחליף רוטב עגבניות). תפוחי אדמה קלופים קוצצים קוביות.
  7. ירקות מטוגנים, תפוחי אדמה, בשר, לשים מרק. מרתיחים עד תפוחי אדמה רכים.
  8. הירוקים לשטוף היטב, יבש. קוצצים שום.
טריקים קטנים! כמה דקות עד מבושל, לשים שום קצוץ להרתיח. מגישים את המנה, מתובל בשמנת חמוצה ומפזרים שמיר קצוץ.

מרק כרוב חמוץ - מתכון קלאסי

המספר השני הוא מרק הכרוב, שהוא תמיד טוב. חמוץ, חריף, מתובל הערות - יש להם הכל כדי להפוך את ארוחת הערב כיף. ואיזה בשר לקחת מרק הוא רק עניין של הטעם שלך.

המצרכים:
  • 0.8 ק"ג בשר כתף;
  • 0.5 ק"ג כבוש כבוש;
  • 6 תפוחי אדמה;
  • 2-3 גזרים;
  • 3 בצלים;
  • 45-50 גרם של שורש פטרוזיליה;
  • אפונה פלפל שחור;
  • עלה דפנה;
  • מלח
בישול
  1. זה ייקח סיר 5 ליטר. מניחים את הבשר שטוף בו, שופכים עליו מים. לאחר מבשלים לבשל במשך 1.5 שעות. במהלך הבישול, הסר קצף מפני השטח.
  2. לאחר 60 דקות, להתחיל להכין ירקות. מגררים את הגזר וחותכים את הבצל לקוביות קטנות.
  3. ב שמן מזוקק, ומטגנים את הבצל לשקיפות, ואז לשים את הגזר ומבשלים אותו עד רך.
  4. בעוד גזר עם בצל מטוגנים, לחתוך את תפוחי האדמה קלופים לקוביות.
  5. מוציאים את המרית מהמחבת, מסירים את העצמות, חותכים לפרוסות, מחזירים.
  6. שים תפוחי אדמה במרק. מרתיחים עד רך - כ -10 דקות.
  7. שים כרוב כבוש. זה צריך להיות פריך, לא מלוח מדי מלוח.
  8. מוסיפים ירקות קלויים, פלפל, פטרוזיליה (שורש), לברושקה, מלח. לאחר 10 דקות, כבה.
  9. תנו לזה לעמוד. מגישים עם ירקות קצוצים.
מעניין! מרק חמוץ על פי פקודותיו של הנסיך פוטמקין כלול בתזונה של החייל הרוסי כ"מאכל מזין ובריא במיוחד". אגב, החיילים היו מרוצים מהחידוש הזה.

בישול מרק טעים עם חזיר

אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף את תפוחי האדמה מרק. מניחים את תפוחי האדמה המקולפים והקפואים לסיר 20 דקות לאחר הוספת הכרוב.

המצרכים:
  • 500 גרם בשר חזיר;
  • ½ כרוב לבן;
  • 80 גרם בצל;
  • 50 גרם פטרוזיליה שורש;
  • 40 גרם של שמן;
  • 2 עגבניות קלופים;
  • פלפל, עלה דפנה, מלח לפי הטעם.
בישול
  1. מבשלים את מרק הבשר. מוציאים את החזיר תוך 1.5 שעות, מסננים את החלק הנוזלי למחבת אחרת.
  2. שים אותו קצוץ רצועות דקות של כרוב טרי.
  3. לאחר רותחים להוסיף בצל מטוגן מראש שורש פטרוזיליה, ולאחר מכן להחזיר את הבשר לאותו מקום ומבשלים עוד חצי שעה.
  4. 10 דקות לפני סיום הבישול לשים עגבניות פרוסות, עלה דפנה.
  5. עונה ולהסיר מהחום.
טריקים קטנים! לפני ההגשה, מניחים פרוסה של בשר חזיר, שמנת חמוצה רזה, ירקות קצוצים דק בכל מנה.

מרק עוף מרק מתכון

עבור מרק עם כרוב כבוש, חשוב לבחור עוף תוצרת בית שמן. חותכים את הפגר לחצי ומרתיחים את המרק. אם תרצה, אתה יכול להוסיף את הבצל, ועל הנכונות, להסיר.

המצרכים:
  • חצי עוף;
  • 500 גרם כרוב כבוש;
  • 120 גרם גזר;
  • 50 גרם פטרוזיליה שורש;
  • 25 גרם של רוטב עגבניות;
  • לטעום תבלינים ומלח.
בישול
  1. מבשלים עוף מרק.
  2. בנפרד, לכבות ירקות חמוצים, לשפוך 370 מ"ל של מרק לתוכו.
  3. מערבבים מרק וכרוב כבוש בסיר.
  4. מוסיפים ירקות מטוגנים ברוטב עגבניות (גזר, בצל, פטרוזיליה שורש), מבשלים במשך 20 דקות. מתבלים עם תבלינים ומלח.

אגב, שכן יש כרוב כבוש בהרכב, זה הולך טוב אחרי "פעיל" שנערך חג חג. כאשר המשרתים, במקום שמנת חמוצה, שמיר קצוץ דק או פטרוזיליה בצלחת.

איך לבשל מרק בתנור איטי

לבישול מרק מלוח פעם השתמשו בסיר חרס. הם הכניסו את כל המרכיבים אליהם ושלחו אותם לתנור הרוסי, שבו הם שירתו כל היום, ובערב הם הגישו אותו לשולחן. זה נראה, מה פשוט יותר, אבל לנשים אין עוד זמן מהומה ארוכה, אבל יש מכשיר מודרני - תנור איטי.

המצרכים:
  • 0.6 ק"ג בשר;
  • חצי כרוב;
  • 300 גרם של תפוחי אדמה;
  • 100 גרם גזר;
  • 1 תרמיל של פלפל מתוק;
  • 75 גרם בצל;
  • 1 עגבניות;
  • 40 מ"ל של שמן ריח.
בישול
  1. מטגנים את הבצל, הגזר, הפלפל המתוק, העגבניות במצב "טיגון" בחמאה ללא הריח.
  2. לשים חתיכת בשר (רצוי שלם) לתוך קערה של סיר איטי עם ירקות. לאחר מכן, להוסיף כרוב (קצוץ לרצועות), תפוחי אדמה. יוצקים במים, מלח.
  3. הגדר את התוכנית "מרק". בדרך כלל תוכנית זו נמשכת 2 שעות, אבל אתה יכול לתת את זה עוד חצי שעה.
  4. תבלינים, דפנה, שום ועשבי תיבול טריים מוסיפים בסוף הבישול. מוציאים וקוצצים בשר מן המולטייקר.
שים לב! כאשר שופכים מרק, לשים צלחת מנה מעל כף של שמנת חמוצה, ומפזרים שמיר קצוץ. מגישים מיד.

הטבה ופגיעה

נובאר, מרק טעים - זה, כמובן, נהדר. אבל העיקר הוא כי המנה היא בטוחה לבריאות. למרות תכונות חיוביות רבות, מרק כרוב הוא די חתרני. אז עשיתי סדין קטן לרמות.

  • שי משפר את העיכול. סיבים חיידקים חומצה לקטית בהרכב לעזור הקיבה והמעיים, להקל על ספיגה העיכול של מזון.
  • הם מביאים הרבה יתרונות הצטננות ושפעת, כפי שהם מכילים חומצה אסקורבית (ויטמין C).
    "עובדה מוזרה: כרוב כבוש" מוקצה "בצורה של מרק כרוב" עוזר עם שיעול רטוב.
  • להרוות צמא מעט להפחית את טמפרטורת הגוף במהלך הצטננות. צלחת מרק אחת - ואת מרגישה יותר טוב.
  • עלול לגרום להחמרת גסטריטיס, הפרעות מטבוליות ואיזון מלח מים בשל תכולת המלח הגבוהה בירקות מותססים.
  • לא מומלץ עבור cholecystitis ומחלות של התריסריון

טיפים שימושיים

אם הזמן מאפשר, זה טוב לבשל מרק על פי כל הכללים, אבל לפעמים אתה צריך לבשל ארוחת ערב במהירות. במקרה זה, אני ממליץ מרק רותח בערב, עבור הלילה את הבשר יהפוך רך ומכרז יותר, זה צריך להיות לחתוך וחזר לנוזל.

מרק הכרוב היומי מכרוב כבוש יהפוך עוד יותר טעים לאחר החימום, כך שבצפון הם בישלו לעתים קרובות סיר גדול, ואחר כך קפאו אותו, ואם יש צורך, חתכו חתיכה, הניחו אותה בסיר וחיממו בתנור רוסי. מנה מבושלת על הכיריים ולאחר מכן קפוא, לפי הטעם אינו נחות מזה של התנור.

המרק שלך חייב להיות טעם חמוץ, זה חייב. בנוסף על רכיבים מסורתיים, אתה יכול להשלים אותם עם תפוחים חמוצים או פירות יער (lingonberries, חמוציות), שמנת חמוצה, חמוצים ופטריות. עגבניות ופלפלים מתוקים ממוקמים בדרום רוסיה, ומתכונים מודרניים מכילים תפוחי אדמה, מה שהופך את המרק סמיך וטעים.

מן הבשר, מרתיחים מרק חזק, מוסיפים עלה דפנה allspice אליו. בעוד הוא מבושל, ומטגנים את הבצל בחמאה עד שקוף, ולאחר מכן לשלב עם הגזרים מגורר. ברגע הירק רך, להסיר את מחבת מן התנור. מוציאים את הבשר, חותכים לפרוסות, שולחים חזרה למרק, מוסיפים תפוחי אדמה ושורש פטרוזיליה קצוצה.

לאחר 8-10 דקות, מתבלים בכרוב כבוש (בלחץ מהלחם). עם זאת, אם אין בעיות בריאות, שום דבר לא צריך להיעשות, רק לבשל אותו מרק בשר במשך 15 דקות, ואז לשים את הירקות ואת התבלינים מטוגנים. מרתיחים עוד 7 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה או שמנת, מפוזרים עשבי תיבול טריים.

צפה בסרטון: איך להכין סלט כרוב שישאר פריך ולא יהפוך לסמרטוטי (אַפּרִיל 2020).

עזוב את ההערה שלך