את הטעם של טעם, או איך לבשל acaca של פיתה

בבישול, אקצ'מה היא מנה של פיתה דקה עם שכבות של גבינה. זוהי עוגה יפהפייה ומלאת לב. זנים מלוחים משמשים מילוי, את הבצק עצמו הוא תפל, בעיקר ספוג. ביצוע צלחת אינה דורשת מיומנויות קולינריות נהדר, אבל יש כמה סודות כי מארחת צריך לקחת בחשבון.

מנות ראשונות

עבור השכבה, אתה יכול להשתמש סתימות שונות: גבינה, גבינת קוטג ', ירקות, בשר וירקות. אני רשימה כמה טיפים שניתן להשתמש בהם בייצור של מילוי:

  • השתמש לפחות שני סוגים של גבינה - סולוגוני קשה ורכה. רכה טובה לשכבות הפנימיות, חותכת אותה לחתיכות לפני הנחת. מקשטים את החלק העליון של העוגה עם גבינה מגורדת קשה.
  • ב מילוי מלוחים, השתמש רך רך. מוסיפים שתי כפות של קרם סמיך וסודה לקצה הסכין. טכניקה זו תהפוך את האוויר מילוי. גבינת קוטג 'ניתן מלוחים או ממותקים לפי הטעם. הכל תלוי אם אתה רוצה לאפות עוגה מתוקה או מלוחה.
חשוב! אחמה היא מאכל קלוריה. 100 גרם של המוצר שהוכן על פי הטכנולוגיה הקלאסית מכיל 340 קק"ל, 27 גרם של חלבונים, 32 גרם של שומנים ו 42 גרם של פחמימות.

אכמה מפיתה מוכנה עם עוגה גדולה, כאשר היא מוגשת, היא חתוכה לחלקים.

ערך תזונתיים וקלוריות ל -100 גרם

חלבונים, זשומן, gפחמימות, gקלוריה, קקאל

12,5

25

42

275

אחמה מפיתות תוצרת בית עם גבינת קוטג 'וגבינה בתנור

המנה דומה לטעם של חצ'פורי. זה מושלם לארוחת ערב יום ראשון, להמריץ במשך כל היום. הוא עשוי מלח פיתה דק מלא גבינת קוטג 'וגבינה.

זה דורש: קערה להכנת גבינת קוטג ', מיכל לערבוב, צורה עמוקה לצלייה בתנור, מברשת בישול לחמאה. עבור הבסיס, להכין 3 פיתה לחם באמצעות מתכון תוצרת בית שכתבתי לעיל.

המצרכים למילוי:
  • 250 גרם של גבינת קוטג 'שמנה;
  • 200 גרם גבינה סולוגונית;
  • 50 גרם של מוצרלה מגוררת;
  • כוס ספיר;
  • 1 ביצה;
  • 40 גרם חמאה או שמנת עבה;
  • כוסברה, כפית - 1 כפית;
  • 1 כפית מלח.
בישול
  1. קרד לטחון דרך מסננת עד חלקה. לקבלת מרקם עדין להוסיף 20 גרם חמאה או 2-3 כפות של שמנת עבה. מוסיפים קמצוץ של כוסברה, פפריקה ומלח. כל לערבב עד חלקה.
  2. סולוגוני מתפורר לחתיכות קטנות ומתחלק לשני חלקים.
  3. מקציפים את הביצה בקלחת, שופכים קפיר ומלחים אותו קלות.
  4. מניחים את לחם הפיתה מוכן בצורה אפייה עמוקה עבור העוגות, אשר כבר משומן מראש עם כמות קטנה של חמאה. מורחים את הפיתה בדיוק בתחתית, מה שהופך את הבסיס של העוגה כך הקצוות לתלות ברפיון.
  5. רוויים את העוגה בתערובת קפיר במברשת.
  6. קח את החלק השלישי של המסה, נחה בדיוק על הפיתה.
  7. משמנים את הסדין השני בשמן, מניחים על גבי גבינת הקוטג ', מרטיפים אותו בתערובת קפיר.
  8. הניחו חתיכת גבינת סולוגוני מוכנה ומרוסלת.
  9. משמנים את הסדין השלישי בשמן, מניחים אותו על גבי הגבינה. רוויים את תערובת הקפיר. שים את החלק השני של הקערית על גבי.
  10. לאחר מכן לעטוף את הקצוות התלויים במעטפה. לסוך את הקצוות המסולסלים בתערובת קפיר, ולהניח את סולוגוני הנותרים על העליונה.
  11. אנחנו מקפלים את קצוות הפיתות מהצד השני, סופגים אותו בכפיר, מפזרים את הקערית הנותרת.
  12. אנחנו סוגרים את העוגה עם הסדין התחתון של לחם פיתות מכל הצדדים עם מעטפה צפופה. ממלאים את הדף עם שרידי תערובת kefir, לפרוש את שרידי גבינת קוטג 'וגבינה.
  13. נשלחים בתנור, שחומם מראש ל 180 מעלות, למשך 15-20 דקות. חמש דקות לפני סיום האפייה, מוציאים מנה, מפזרים גבינה קשה מגוררת על גבייה, מקשטים באגוזים. מחזירים ואופים עוד חמש דקות.
עצה! עבור אגוזים כל האגוזים מתאימים. לפני כן, הם צריכים להיות מרוסק מטוגן קלות.

האוכל פיתה תוצרת בית עם גבינת קוטג 'וגבינה נראה מעורר תיאבון וחגיגה. זה ייקח את המארחת לבזבז רק קצת זמן על הכנת הבסיס, אבל המאמץ ישתלם עם הכרת תודה של יקיריהם, כי שום דבר לא משפר את הטעם של צלחת כמו היחסים הרגשיים במשפחה. בבקשה המשפחה שלך!

גבינה מתוקה עסיסית עם לחם פיתה שנרכש

אם אין לך זמן לבישול לחם פיתות תוצרת בית, אתה יכול לאפות עוגה נפלאה מן הנרכש. אפשרות זו נעשית במהירות, עבור ייצור יש צורך להתמקד רק על סתימות.

Lazy achma עשוי בדרך כלל משני סוגים של גבינה. אתה יכול להשתמש זנים sulguni שונים, כמו גם להוסיף גבינה קשה יותר נמס יותר. זה דורש: מכולה עמוקה לאפייה, קערה לערבוב סתימות, סיר לחמאה מומסת, מברשת בישול. כמות המוצר המוגמר מיועדת ל 8 מנות.

המצרכים:
  • 300 גרם של סוג גבינה כבוש סוגוגוני;
  • 150 גרם גבינה קשה;
  • 4 ביצים;
  • 5 כפות שמנת חמוצה;
  • 80 גרם חמאה;
  • 2 פיתה מוכנה;
  • קמצוץ של ירקות קצוצים דק (יכול להיות קפוא) - פטרוזיליה, כוסברה, שמיר.
בישול
  1. סלוגוני גבינה להתפורר או לחתוך לחתיכות קטנות. דורום מגורד על פומפיה או להשתמש בהכנתו.
  2. מקפלים שתי הגבינות בקערה, משאירים את ⅓ של מוצק לפזר על העוגה.
  3. כדי מילוי הגבינה יוצקים שמנת חמוצה, ביצים מערבבים, ירקות, מערבבים הכל.
  4. ממיסים את החמאה בסיר, ולאחר מכן להשתמש כדי להשרות את lavash.
  5. קח תבנית אפייה, לשים פיתה בו כך שהוא שוכב שטוח על הקרקעית ותלוי לאורך הקצוות של התבנית.
  6. מרחים את העוגה בחמאה מומסת.
  7. הניחו ⅓ תערובת של גבינה, רמה על פני השטח כולו של העוגה.
  8. שים את הפנקייק השני על גבינה, שומן עם שמן, לשים את החלק הבא של מילוי הגבינה.
  9. מקפלים את הקצוות התלויים שמאלה וימינה של המעטפה על המילוי. גריז בשמן.
  10. מורחים את המלית על הפיתות, מכסים את הקצוות הבאים. השכבה האחרונה של המילוי צריכה להיות סגורה בצורת מעטפה.
  11. משמנים את החמאה בחמאה, מניחים את יתרת המילוי, ומפזרים גבינה מגורדת קשה על גבי.
  12. מחממים את התנור ל 180 מעלות, לשים את העוגה מוכנה. אופים 20-25 דקות.

צלחת "lazy achma" מוכן! לראש ניתן לעטר עשבי תיבול אדמה פיקנטי. תיאבון בון!

עצה! לקבלת ארומה יתאים שונים עשבי תיבול מיובשים: כוסברה, בזיליקום, אניס. אגב, אניס נותן את המנה המזרחית יוצא דופן רעננות וטעם.

מתכון ללחם פיתה מגרוזיה

מנה עם טעם יוצא דופן וקלילות אור, אשר מוכן מבצק טרי. ברינזה משמש כמילוי, הרבה ירקות, קצת פלפל חריף.

המצרכים:
  • 400 גרם קמח, כוס מים;
  • 1 כפית מלחים;
  • 2 כפות. כפות של שמן צמחי;
  • 70 גרם חמאה;
  • 300 גרם גבינה;
  • ירקות חריפים, פלפל אדום טחון.
בישול
  1. ללוש את הבצק. בקערה לשפוך את הקמח (אתה יכול לנפות). מלח מומס במים. לעשות היטב בקמח, לשפוך מים לתוכו. חכה עד שהוא נפוח ספוג במים, ללוש את הבצק הרך. מוסיפים חלקים של שמן צמחי, ממשיכים ללוש במשך 7-10 דקות. הבצק גמיש מאוד, מפגר בקלות מאחורי הידיים והצורה.
  2. בצק מחולק ל -7 חלקים. רול כל חתיכה לתוך גיליון דק על 2 מ"מ עובי.
  3. גבינה מגררת פומפיה גדולה, מערבבים עם ירקות ופלפל.
  4. הניחו את השכבה הראשונה של הבצק המגולגל לתבנית אפייה עמוקה. קצוות הבצק תלויים מטה, הם יוצרים את החלק העליון של העוגה.
  5. מברשת בחמאה מומסת. שים שכבה עבה של גבינה מוכנה.
  6. מרתיחים את שכבות הבצק שנותרו במים רותחים במשך כ 1-2 דקות, ואז להסיר מן המים עם שפוף, פרושים על מגבת לייבוש.
  7. מוסיפים לחם פיתה מבושל על השכבה הראשונה של המילוי, מברשות בשמן ומפזרים בגבינה.
  8. המשך עד שכל השכבות הונחו. על גבי שכבת המילוי האחרונה, הניחו את הקצוות התלויים בצורת מעטפה. גריז העליון עם חמאה.
  9. אופים בתנור ב 190 מעלות 30 דקות.
  10. כאשר achma הוא מקורר במקצת, לחתוך מנות, לשרת חם.

עוגה ייחודית מוכנה!

עצה! המנה הולכת טוב עם משקה קפיר תוצרת בית. כדי לעשות את זה, אתה צריך קפיר defatted 1 ליטר, 2 כפית. מלח, שלוש שיני שום. מערבבים את השום והמלח במרגמה ומערבבים בכפיר. אם קפיר הוא שמנוני מדי, לדלל עם מים רותחים. לשתות לאשמה בגרוזיה מוכן!

מתכון פשוט בתנור איטי

אם אין תנור בבית, אבל אתה רוצה לנסות את זה ג 'ורג', צלחת רב שכבתית, אתה יכול להשתמש בתנור איטי. עוגה זו עשויה מפיתות דלות מוכנות בגבינה.

המצרכים:
  • 5-6 פיתות דקות;
  • 300 גרם גבינה רכה Suluguni;
  • 300 מ"ל של קפיר;
  • 2 ביצים;
  • 50 גרם חמאה.
בישול
  1. מגררים גבינה או חתכים לחתיכות, מלטפים את הסכין בחמאה. אתה יכול להתפורר.
  2. שופכים את הכפיר בקערה, מערבבים עם שתי ביצים, מוסיפים מלח, מוסיפים עשבי תיבול לפי הטעם: פטרוזיליה, כוסברה. ירקות צריך להיות קצוצים דק, להוסיף לא יותר מ 1 כפית.
  3. ממיסים את החמאה.
  4. שים את הפיתה בצורה מוכנה (סיליקון לאפייה, או מוכן מסכל), מיישר בדיוק לאורך החלק התחתון של הטופס, את הקצוות של פיתה תלויים חופשי.
  5. משמנים את העוגה בחמאה, מניחים את השכבה הראשונה של הגבינה.
  6. מניחים את הפיתה הבאה על המלית, משמנים אותה ומכסים אותה במילוי.
  7. חזור על הפעולה עד שהסתיים. מכסים את השכבה העליונה של המילוי בקצוות תלויים בצורת מעטפה.
  8. משמנים את משטח העוגה
  9. שים את הטופס עם עוגה בתנור איטי, להגדיר את מצב "אפייה במשך שעה 1". טכניקה יציין את הזמינות של אות קול.

צלחת טעימה היא מוכנה! בבקשה את עצמך ואת האורחים עם achma מן סיר איטי, העוגה הזאת היא טעימה מאוד ונראה יפה על השולחן.

עצה! מקשטים את התבשיל עם שומשום ואגוזים. כדי לעשות זאת, שומשום ואגוזים הקרקע, מראש לטגן עד זהוב חום. אגוזים וזרעים הם לא רק מועיל לבריאות, אלא גם לתת טעם הרמוני ויפה.

אל תפחד לנסות!

היכרות עם הכנת המנה הלאומית הגיאורגית, המזכירה את החצ'אפור המפורסם, תועיל לך ולביתך. אכמה מפיתה קל להכין, אינה דורשת הוצאות גדולות של כסף, זמן ומאמץ. כל עקרת בית תוכל לבשל עוגה רב שכבתית זו בבקשה המשפחה.

את achma המסורתית מבושל עם גבינת Imeretin כבושים, אבל אתה יכול להתנסות על ידי כריך את העוגה עם סוגים אחרים, כמו גם סתימות אחרות. כתוב על הניסויים שלך, שתף את היכולות ואת היכולות שלך.

הצלחות לך ובריאות!

צפה בסרטון: סרטון הארטיקים הגדול! איך מכינים? 10 מתכונים (אַפּרִיל 2020).

עזוב את ההערה שלך