מתכונים בישול הפופולרי ביותר מולים

לפני עשרות שנים, מולים נפל לעתים רחוקות על השולחן של המשפחה הממוצע כי הם נחשבו מעדן. היום, זה מאכלי ים זמין רבים. רכיכות Bivalve נמצאים כמעט בכל פינות האוקיינוסים. במדינות מסוימות, נוצר חווה מיוחדת לגידול מולים. במאמר אני יסקור את המתכונים הטובים ביותר להכנת נציג זה יקר של בעלי חיים ימיים.

קלוריות מולים

כלים עם צדפות טובים לבריאות. הם כוללים: חלבון, פוספטים, חומצות שומן בלתי רוויות, יסודות קורט חשובים אחרים שיכולים לחזק את המערכת החיסונית, לנקות את הגוף של חומרים מזיקים, לנרמל את הדם. העור, השיער והציפורניים עוזרים לשמור על מראה בריא.

טבלה ערך תזונתי של רכיכות (100 גרם)

רכיכהקלוריות, קלוריותחלבונים, זשומן, gפחמימות, g
טרי7711,52,03,3
מבושל509,11,50
פריד5911,21,60
כבוש677,01,17,2
משומר8817,52,00

מולים - דל קלוריות המוצר, הכרחי לשימור דמות רזה.

המתכונים הטובים ביותר לבישול מולים קפואים

ישנם מתכונים רבים עבור מנות עם מולים. פלוב, מרקים מבושלים מבשרם, אפויים בגבינה, מטוגנים בבצל, מושרים ביין לבן, מתובלים ברוטב שום. מאכלי ים מתווסף סלטים, תבשילים, מרקים, pilaf. הוא משמש גם חטיף נפרד.

איך לבשל

אתה יכול לבשל בכיורים ובלי אותם.

המצרכים:
  • מולים - 1 ק"ג;
  • מים - 1 ליטר;
  • מלח לפי הטעם;
  • תיבול לפי הטעם.
איך לבשל:
  1. יוצקים מים קרים לתוך הסיר, לשים אותו על חום גבוה.
  2. כאשר המים רותחים, לשים מולים וכל תבלין לבחירה.
  3. מוסיפים מלח.

טבלה משך הבישול

מוליםקלופים מבושלים וקפואיםטרי בקליפהקפואים בקליפה
זמן בישול לאחר מים רותחים2-3 דקות4-5 דקות6-7 דקות
חשוב! שים לב לזמן הבישול, כמו פירות ים שנחשפו על האש יהיה קשה ולא כל כך טעים.

צדפות מבושלות מוגשות בקונכיות אם זה מנה נפרדת. מפזרים אותם במיץ לימון, מוסיפים רוטב, עשבי תיבול, בירה או יין.

איך לאפות

שולחן חגיגי יהיה מקושט עם מולים אפויים. אתה יכול לאפות בשר צדפות, חצאים של פגזים או בכללותו.

המצרכים:
  • מולים - 1 ק"ג;
  • שום - 4 ציפורן;
  • שמן זית - 80 גרם;
  • לימון - חצי;
  • מלח, פלפל;
  • לברושקה - גיליון אחד;
  • תערובת עשבי תיבול.
בישול
  1. משרים את המוצר במים קרים.
  2. מרתיחים את המים בנפרד לטבול דפנה, פלפל, מולים לתוכו. חכה רגע אחרי הרתיחה השנייה ומכבה את התנור.
  3. מוציאים את המולים מהמחבת.
  4. לרסק את השום, יוצקים מעל מיץ הדר, להוסיף שמן, לערבב את עשבי תיבול ריחני.
  5. השתמש להב הסכין כדי לפתוח את כנפי שבלול ושופכים את הפילה עם רוטב מבושל.
  6. מורחים על תבנית אפייה ומניחים בתנור במשך 7 דקות (טמפרטורה - עד 180 ° C).

מאכל אקזוטי אפוי מוכן.

איך מטגנים

על ידי הכנת המוצר באחת משתי הדרכים הבאות, תוכלו ליהנות הטעם המתובל שלה.

המצרכים:
  • shellfish קלופים מן הקליפה - 250 גרם;
  • בצל - 1 PC;
  • בצל ירוק - 3 נוצות;
  • חמאה - 60 גרם;
  • פטרוזיליה - כמה זרדים;
  • הל - 2 יח ';
  • פלפל, מלח.
בישול
  1. הסר את התוכן מן השסתומים, לשטוף במים זורמים, מלח, מפזרים פלפל.
  2. חותכים את הבצל, מוסיפים את הל.
  3. במחבת מראש, לשים חתיכת חמאה, מולים, בצל קצוץ.
  4. מטגנים את כל 4 דקות.
  5. לקשט את צלחת סיים עם ירקות קצוצים דק.

איך מתבשלים

המצרכים:
  • מולים - 170 גרם;
  • בצל ירוק - 3 נוצות;
  • שום - חצי הראש הממוצע;
  • פטרוזיליה - 4 גבעולים;
  • שמן זית - 35 גרם;
  • מלח, מיץ לימון, פלפל (קרקע) - לפי הטעם.
בישול
  1. צדפות מופשרות טבולות במים רותחים. מרתיחים לא יותר מ 4 דקות, ואז לשים מסננת לתת כוס מים.
  2. מחממים שמן במחבת, יוצקים מולים מבושלים על זה. מוסיפים תבלינים ריחניים ושום קצוץ. מערבבים ברציפות במשך כשתי דקות. האש צריכה להיות ממוצעת. מכסים את המחבת עם מכסה, להפחית את החום.
  3. לאחר 3 דקות, כבה את התנור.
  4. יוצקים את המנה מוכנה עם מיץ לימון ומפזרים עם ירקות קצוצים דק.

איך ומה לבשל מולים כבושים בשמן

מולים במרינדה בלבד. ככזה, הם מתאימים לבישול מרקים, פסטה, סלטים, חטיפים.

כיצד מלפפונים חמוצים בשמן

המצרכים:
  • מולים - 330 גרם;
  • מים - 20 מ"ל;
  • חומץ שולחן - 10 מ"ל;
  • מלח - 5 גרם;
  • סוכר 35-40 גרם;
  • עלה עלה - 1 PC;
  • פלפל שחור - 4 אפונה;
  • שמן צמחי - 60 מ"ל.
בישול
  1. מרידה יוצקים מים רותחים על צדפות מופשרות. השאירו רבע שעה, ואז לנקז את המים.
  2. מבשלים את המרינדה. לזרוק דפנה, פלפל, סוכר, מלח במים רותחים. מרתיחים הכול רגע.
    כאשר להסיר מהחום - להזין את החומץ.
  3. יוצקים את מולים שהושגו מולים, מקופל מראש בצנצנת זכוכית.
  4. מוסיפים שמן צמחי, סוגרים את המיכל במכסה.
  5. מגישים מאכלי ים קרים כמו חטיף נפרד, או להשתמש כדי להוסיף מנות אחרות.

סלט בריא עם מלפפונים וביצים

המצרכים:
  • מולים - 280 גרם;
  • מלפפונים - 2 יח ';
  • ביצה - 2 יח ';
  • בצל ירוק - 4 נוצות;
  • מיונז - 50 גרם;
  • מלח - קמצוץ;
  • שמיר טרי - לפי הטעם;
  • פלפל שחור - לפי הטעם.
בישול
  1. לשטוף ירקות ביסודיות.
  2. ביצים קשות.
  3. מרתיחים מולים טהורים במים מומלחים לא יותר מ 3 דקות.
  4. ואז לשים את כל החומרים בקערה סלט, העונה עם מיונז ומערבבים.

קבל מנה קלה ועסיסית.

פסטה קלה עם עגבניות

פסטה (פסטה) יקבל טעם מעודן אם מתובל ברוטב עשוי צדפות כבושות ועגבניות בשלות.

המצרכים:
  • מולים כבושים - 0.5 ק"ג;
  • עגבניות קצוצות דק - 380-420 גרם;
  • פסטה (קופסאות קצרים) - 0.3 ק"ג;
  • שמן זית - 50 גרם;
  • שום - 3 ציפורן;
  • מלח, פטרוזיליה טרייה, פלפל שחור טחון - הכל לפי הטעם.
בישול
  1. מרתיחים את הפסטה במים מומלחים קלות.
  2. מחממים את השמן במחבת תפזורת.
  3. לשים על זה שום קצוץ, ירקות קצוצים. מוסיפים ומטגנים כ 5 דקות.
  4. מלח, פלפל, ולאחר מכן להוסיף עגבניות.
  5. לאחר 8 דקות להזין את צדפות. מערבבים הכל.

צרפתי, מאכלי ים, מרק, מאכלי ים

המצרכים:
  • מולים - 280-320 גרם;
  • דג אדום (זנב, ראש) - 0.5 ק"ג;
  • דיונון, שרימפס - 180-220 גרם כל אחד;
  • סלרי (שורש) - 180-220 גרם;
  • קשת - ראש אחד;
  • גזר - חתיכה אחת;
  • שמן צמחי - לטיגון;
  • פפריקה (תיבול), מלח ים - לפי הטעם.
בישול
  1. חותכים דגים, גזר, סלרי ומכניסים לתבשיל.
  2. בצע תדלוק. יוצקים שמן על מחבת מחוממת, ומטגנים בצל על זה (כ 6 דקות).
  3. מוסיפים פפריקה, מערבבים היטב. צולים עוד דקה וחצי.
  4. שלח את המילוי למרק. אחרי 25 דקות, מוסיפים את השרימפס, לאחר עוד 5 - דיונון.
  5. לאחר 3 דקות, לשים את מולים כבושים במחבת לכבות את התנור. מערבבים הכל. מרק ים טעים מוכן.

איך לבשל מולים בתנור איטי

רכיכות ים מבושלות בתוך סיר איטי יש טעם עסיסי מאוד. להלן אחד המתכונים הפשוטים ביותר.

המצרכים:
  • רכיכות - 1 ק"ג;
  • קשת - ראש אחד;
  • שום - ציפורן אחת;
  • שמן רזה - 35 גרם;
  • מלח, פלפל - לפי הטעם.
בישול
  1. לאחר הסרת הקליפה, לשטוף את הצדפות, ולאחר מכן שכב יבש על בד כותנה נקי.
  2. חותכים את הבצל למחצית הטבעות, חותכים את השום.
  3. יוצקים שמן לתוך הקערה. הכניסו את התנור האיטי למצב "אפייה".
  4. מוסיפים את השום והבצל לקערה. לא תעבור יותר מ -3 דקות.
  5. שלח מולים לירקות. מלח הכל, העונה עם פלפל.
  6. מטגנים את המצרכים במשך 16-18 דקות, תוך ערבוב רצוף, עד שכל הנוזל מתאדה. לקשט את המעדן סיים עם עשבי תיבול טריים.

טיפים שימושיים

להלן אני ייתן המלצות וטיפים שיסייעו לבשל מולים בבית.

  • מבושל מאכלי ים הוא עדין מאוד עם טעם מתוק מעט, אז לא overuse את התבלינים, אחרת תיבול יהיה לטבוע את הטעם הטבעי.
  • בסוף הבישול, להוציא את מאכלי הים מן המים, אחרת זה יגדל ייראה כמו גומי.
  • אם אתה מבשל מולים במשך זמן רב, הם יהיו יבש וקשה.
עצה! כדי לשפר את הטעם של רכיכה, הם שפכו עם חומץ, מיץ לימון, רוטב.

מולים יכול להיחשב מתנה יקר ביותר של הים. הם אהובים על ידי שני חובבי מאכלי ים ואלה מוכנים לפנק את יקיריהם וחבריו עם מעדן טעים עם ניחוח מכשף של הים. עם זאת, כדי לשמר את האיכויות האינדיבידואליות של מנות סיים, יש להקפיד על ההמלצות לעיל. תיאבון בון!

צפה בסרטון: האורגינלים - גזוז (מרץ 2020).

עזוב את ההערה שלך