כמה וכיצד לבשל עוף

בישול עוף רק במבט ראשון נראה עניין פשוט. כדי להפוך את המנה טעים, סיפוק ובריא, אתה צריך לדעת כמה טריקים קולינריים על חיתוך, עיבוד ושיטות בישול של עוף. חשוב גם לעקוב בקפידה את התהליך של פעולה תרמית על המוצר, כי זה לוקח זמן שונה לבשל חלק מסוים של הפגר.

איך לגלף עוף לפני הבישול

עדיף לקצוץ את הפגר מיד לפני הבישול, כי בשר עוף מבוגר הוא לעתים רחוקות אפשר לבשל באופן שווה. תהליך ההכנה מורכב ממספר צעדים:

  1. לשטוף את הציפור ביסודיות, לייבש אותו ולהניח את משטח העבודה עם הגב שלה.
  2. לעשות חתך לאורך קו הרכס כך הסכין נשענת על העצמות.
  3. לחתוך את הפגר סביב הרגליים.
  4. לאחר שהגיע לאזור הירך, לסובב את הרגליים, בעת ובעונה אחת חותך את הבשר בנקודות המצורף. חיתוך נוסף של הרגליים נעשה על ידי חלוקת הירך לתוך הירכיים והרגליים.
  5. חותכים את העור עוף יחד עם הבשר משני צדי הסדק כך הסכין מגיע עצמות דקות. גזור אותם ולהפריד אותם מן הפגר.
  6. כנפיים מנותקות, לכידת שכבה קטנה של עצם החזה. חותכים את הקצוות מהכנפיים, אבל לא לזרוק אותם - הם יכולים להיות שימושי עבור מרק רותח.

כמה זמן לבשל עוף

בדרך כלל מתכונים מומלץ לרתיחה בשר עוף עד שהוא מבושל לחלוטין, מבלי לציין את זמן הבישול המדויק. למתחילים, לקבוע כמה דקות לבשל עוף מתברר להיות משימה קשה למדי. אז, חלקים שונים של פגר עוף מבושלים:

  • 1 שעה - עוף שלם;
  • 15-20 דקות - פילה מצופה;
  • זה ייקח 30 דקות כדי לדלג על בשר;
  • 40 דקות - עוף ברוילר צעיר;
  • 3 שעות הוא ציפור ישנה.

בהתאם לגודל העוף, זמן הבישול המצוין עשוי להשתנות. חשוב גם הוא מצב הבשר לפני הבישול - קפוא או טרי. כדי לקבוע נכון כאשר הציפור מוכנה, בעדינות לתקוע אותו עם מזלג. אם המכשיר בקלות פירסינג הפגר, ובאותו הזמן מיצים בהירים להתבלט, בשר ניתן לאכול בבטחה או בשימוש בהכנה נוספת.

איך להרתיח את העוף במחבת

במחבת, אתה יכול לבשל במהירות כל חלק של פגר עוף, כך הבשר התברר עסיסי וטעים. יש צורך לפעול צעד אחר צעד:

  1. עוף נקי, לשטוף תחת מים קרים.
  2. לשים בסיר, מוסיפים מים, מלח. מוסיפים מלח בשיעור של 1 כפית. על 1 ליטר של נוזל.
  3. מניחים את הסיר על אש בינונית, מביאים לרתיחה.
  4. הסר את הקצף שהתקבל. לטעם, מומלץ להוסיף ירקות טריים, שום או תבלינים לעוף, גם במקרים שבהם הוא לא מבושל למרק.
  5. זמן בישול במחבת - 30 דקות.

בשר עוף מבושל היטב צריך להיות קל להתרחק מן העצמות.

איך לבשל פילה עוף עסיסי

בישול פילה עוף מבושל הוא תהליך עדין. אם אתה מתגעגע בשר רך, זה יהפוך גומי. השיטה המסורתית של פילה בישול - בסיר במשך חצי שעה. אתה יכול גם להשתמש בדוד כפול או סיר איטי. זה ייקח יותר זמן לבשל עם גאדג 'טים אלה מטבח - עד 40 דקות, אבל אתה לא צריך לעשות שום מאמץ.

החלק פילה מכיל מעט שומן, לעתים קרובות כל כך כאשר מבושל הוא מאבד עסיסיות. כדי לשמור על הבשר יבש, חשוב לעקוב אחר הטיפים הבאים:

  1. אם בשר משמש קפוא, לאחר הפשרה, מומלץ לחכות עוד 1-2 שעות בטמפרטורת החדר.
  2. טובלים את הבשר במים מלוחים רותחים.
  3. תן לנוזל להתבשל שוב לכבות את החום.
  4. תחת מכסה סגור היטב, לעזוב למשך 20 דקות.
  5. מוציאים את הפילה מהמחבת, מסירים עודפי מים ומשתמשים בהתאם להוראות.

פילה מבושל כראוי מתאים להכנת סלטים דשנים, מתאבנים וכמנה עיקרית אל השולחן.

איך לבשל בשר עוף למרק במרק

מרק עוף במתכון הקלאסי מבושל מעוף תוצרת בית. מרק כזה מכין יותר, אבל זה הרבה יותר בריא וטעים יותר מאשר המוצר שנרכש.

להכנת מרק עוף תוצרת בית, בצע את ההוראות:

  1. עוף התהליך, להסיר נוצות ו fluff. שוטפים במים זורמים, טובלים במגבת נייר.
  2. מניחים בסיר, יוצקים מים קרים על כך הנוזל מכסה את הפגר 2 ס"מ, ומיד מוסיפים את בצל מוכן וגזר.
  3. כמו נוזלים נוזלים, הסרט נוצר על פני השטח, אשר חייב להיות "נתפס" בזהירות כדי להפוך את האור מרק שקוף. מלח, להוסיף תבלינים ועשבי תיבול.
  4. מביאים את המים לרתיחה עם מכסה סגור.
  5. לאחר 60 דקות, לבדוק את המוכנות ידי מחטט אותו עם סכו"ם חדה. אם העוף בפנים הוא ורוד, מבשלים את הבשר עוד 30 דקות, הפחתת החום.
  6. צבע לבן מציין נכונות. אתה יכול לכבות את התנור. קערה של מרק לזרוק החוצה, מכסים את הסיר עם מכסה.

ברגע מרק עשירים יש מקורר, אתה יכול לשרת.

שימוש במטבח בישול גאדג 'טים

בעזרת מכשירי מטבח מודרניים ניתן ליצור יצירות מופת קולינריות אמיתיות, כמעט ללא מאמץ במאמצי הבישול. בשר עוף מבושל בתוך סיר איטי, דוד כפול או אפילו מיקרוגל הוא מאוד טעים ועסיסי.

שיטת בישולזמן בישולשלב אחר שלב תהליך בישול
עוף מבושל בתוך סיר איטי90 דקות

  1. מוציאים את העור מהתרנגולת, חותכים את הפגר לחתיכות נפרדות, מפרידים את שכבת השומן ומערבבים אותה.

  2. מניחים את החלקים של בשר עוף בצלחת multicooker, יוצקים שני ליטר מים קרים.

  3. מבשלים את העוף במשך שעה וחצי במצב "מרווה".

  4. 30 דקות לאחר הבישול, מוסיפים מלח ותבלינים למרק לפי הטעם.

  5. אחרי האות על הנכונות של המנה, לעזוב את מרק העוף עוד 10 דקות כדי להחדיר.
בשר עוף מבושל בדוד כפול30 דקות

  1. מעושנים חתיכות עוף בתערובת של תבלינים, מלח, שום, עשבי תיבול, מיץ לימון, שמן זית ועלי מנטה. תן לו להתבשל במשך 40 דקות.

  2. עוף חתיכות עוף לשים בצלחת אחת בשכבה במרחק של 1 ס"מ אחד מהשני. לקבלת טעם נוסף, אתה יכול גם לשים ירקות שלמים בקערה.

  3. בדוד כפול, בשר עוף יעובד במשך 45 דקות מרגע שהמכשיר מתחיל לספק אדים.

  4. השאירו את העוף בדוד הכבד עוד 7 דקות כדי לספוג את המנה באדים ריחניים.
"מהיר" עוף מבושל במיקרוגל20 דקות

  1. מלח עוף חתיכות, להוסיף תבלינים ושום.

  2. שים צלחת זכוכית עם מכסה בשכבה אפילו.

  3. מניחים את התבנית במיקרוגל במשך 10 דקות בכל היותר.

  4. עוף צורות מיץ, אשר חייב להיות שפכו על החלקים. בנוסף כדי להוסיף נוזל אינו נדרש.

  5. מכסים ומבשלים עוד 10 דקות.

  6. מכסים את צלחת מבושל שוב ולתת מגניב.

מתכונים מנות טעימות תוצרת בית עם עוף מבושל

צלחת העופות המפורסמת ביותר היא מרק עוף. מרק עשיר עשיר במהירות מספק רעב ואפילו מטפל הצטננות. אתה יכול לגוון את המתכון הרגיל על ידי הוספת ירקות קצוצים דק, ירקות ריחניים אטריות לעובי.

בשר עוף מבושל הוא גם אידיאלי עבור אפייה - מעטפות נפוח עם עוף עדין, תפוחי אדמה ובצל מלית בוודאי תענוג אורחים ואהובים. מרק עוף מפואר עם עוף, פטריות ואורז, מבושל על פי מתכון מסורתי, יהיה העיטור הראשי של השולחן החגיגי.

עוף מבושל ניתן לצרוך בבטחה עם דיאטה דיאטה, בעוד לא מכחישים את עצמך מגוון של מנות. עוף צ'יאבאטה אפוי בסגנון איטלקי הוא תענוג אמיתי של טעם ללא נזק לדמות.

אטריות עוף ומרק ירקות

המצרכים:
  • פילה עוף - 300 גרם;
  • אטריות - 150 גרם;
  • גזר - 1 PC;
  • בצל - 1 PC;
  • עלה דפנה - 2 יח ';
  • מים צלולים - 2.5 ליטר;
  • מלח - 1.5 כפית.
איך לבשל:
  1. שוטפים פילה עוף עם מים קרים ומניחים בסיר על הכיריים. כאשר הנוזל רותח, להסיר את קצף נוצר עם כף מחוררת או כפית ולהפחית את החום. מרתיחים חצי שעה, מעת לעת בודקים את הנכונות למזלג.
  2. בעוד העוף רותח, מכינים מרכיבים אחרים למרק. לקלף גזר ו באח בינוני שבבי בגודל. בצל להסיר את הקליפות לחתוך לריבועים קטנים.
  3. שים את הירקות על מחבת מראש, מלח, להוסיף את המשקל הכולל של המרק ומבשלים יחד במשך 15 דקות מתחת למכסה עד הגזר רך.
  4. מוציאים את הפילה המוגמרת מהמחבת ומחלקים אותה לסיבים, ואז מחזירים אותה עד שהמרק שוב רותח.
  5. מוסיפים ירקות מבושלים למרק יחד עם אטריות. מבשלים 20 דקות.
  6. כמה דקות לפני הנכונות לשים עלי דפנה, אתה יכול להוסיף תבלינים עבור טעם וטעם. לקשט עם ירקות טריים.

מעטפות נפוחות עמוסות עוף ותפוחי אדמה

המצרכים:
  • סדיני בצק עלים;
  • פילה עוף מבושל - 300 גרם;
  • תפוחי אדמה מבושלים - 2 יח ';
  • בצל - 1 PC;
  • מלח, תבלינים ותבלינים - לפי הטעם.
בישול
  1. שכבת בצק לפרוח להתגלגל עם סיכה. מחלקים לריבועים קטנים.
  2. חותכים היטב את פילה העוף ותפוחי האדמה, מלח ומוסיפים תבלינים. מערבבים היטב במסה חלקה.
  3. שים את המילוי במרכז הריבועים, לעטוף את הפינות לתקן את הצדדים, צביטה את התפרים עם האצבעות. מניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה או משומן.
  4. מריחים את פני השטח של המעטפות עם חלמון ביצה כדי ליצור קרום rudy.
  5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס, אופים 20 דקות.

קורניק מפואר עם עוף מבושל, אורז ופטריות

המצרכים לבצק:
  • קמח - 2 כוסות;
  • מרגרינה - 200 גרם;
  • שמנת חמוצה - 200 גרם;
  • אבקת אפייה - 1 כפית;
  • חלמון - 2 יח ';
  • סוכר - 1 כפית;
  • מלח - קמצוץ.
המצרכים למילוי:
  • עוף מבושל - 600 גרם;
  • אורז - 1 כוס;
  • Champignons - 200 גרם;
  • בצל - 2 ראשים;
  • ביצים קשות - 4 יח ';
  • שמנת חמוצה - 100 גרם;
  • שמן צמחי - כדי לסוך את משטח הטיגון.
בישול
  1. מבשלים בצק. מרגרינה לוכדת שבבים קטנים. מוסיפים לקמח ומערבבים היטב. מוסיפים אבקת אפייה, סוכר ומלח. מוסיפים שוב. יוצקים שמנת חמוצה עם חלמונים, ללוש עם תנועות מהירות, ואז לגלגל את המסה לתוך כדור. מכניסים את הבצק למקרר ל -40 דקות.
  2. בישול מלית. מטגנים בצל קצוץ דק במחבת עד שהיא הופכת שקופה. במחבת נפרדת שמפניה. מרתיחים אורז, לפי ההוראות על האריזה. ביצים לחתוך לקוביות קטנות. דק קוצצים את העוף. מערבבים יחד את החומרים, יוצקים את השמנת החמוצה ומערבבים שוב.
  3. חותכים את הבצק לתוך 2 חצאים, אחד מהם צריך להיות מעט יותר.
  4. מגלגלים את החלק הקטן יותר לתוך מעגל 0.5 ס"מ עבה לכסות אותו עם תחתית המחבת. הרמת קצה.
  5. מורחים את המילוי בשכבות - אורז ראשון, ואז עיסת עוף עם ביצה, ולאחר מכן פטריות.
  6. מכסים את הקורניק עם המחצית השנייה של הבצק המגולגל ומקשרים את הקצוות באצבעות.
  7. לעשות חור קטן על החלק העליון של העוגה כך האדים יוצא בחופשיות.
  8. אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס למשך שעה, עד חום זהוב.

צ 'יבאטה תזונתי עם עוף מבושל בתנור

המצרכים:
  • חזה עוף מבושל - 600 גרם;
  • לחם צ 'יבאטה (על חזיר) - 4 פרוסות;
  • כל גבינה קשה - 300 גרם;
  • עגבניות שרי - 10 יח ';
  • רוטב פסטו - 4 כפיות;
  • מלח, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.
בישול
  1. גליל השד בתבלינים, מפזרים עשבי תיבול ומלח. עוטף בנייר כסף.
  2. אופים בתנור ב 180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
  3. לחם יבש על מחבת ללא שמן. כל צד נשמר למשך דקה אחת. כדי להפוך את פרוסות אטרקטיבי, אתה יכול להשתמש במחבת צלויים.
  4. גבינה משפשפת בצ'יפס גדול.
  5. חותכים את העגבניות לתוך מעגלים מסודרים.
  6. פרוס צ'יאבאטה עם רוטב פסטו.
  7. לחתוך עוף, לשים על הלחם.
  8. למעלה עם כריכי עגבניות, מכסים עם צ 'יפס גבינה.
  9. מניחים בתנור במשך 5 דקות, בצע עד הגבינה נמס.

מארחת על הפתק

בעקבות עצות בישול פשוט יעזור לבשל עוף טעים ולהפוך מרק שקוף עשיר:

  • ניתן להבחין בשר תרנגולת מעוף צעיר לפי גודל וצבע הצוואר. גוון כחלחל של צוואר דק אומר כי הבשר הוא הזין. צוואר העוף עבה ויש לו צבע לבן.
  • בשר עוף היטב לא צריך לשטוף עם מים חמים, כדי לא לקלקל את הטעם.
  • עוף מבושל טעים מתקבל על ידי תיבול בשר עם מלח ותבלינים בנפרד מן המרק. מוסיפים את המרכיבים היבשים לנוזל בסוף הבישול.
  • כדי מרק לא מעומעם ולא מלוחה, חשוב להימנע מים רותחים חזקים במהלך הבישול.
  • אתה יכול להשיג מרק אור מושלם על ידי מרגרינה עצמות עוף במים מומלחים 1.5 שעות לפני הבישול. וכבר מבושל עם עצמות מלוחות מסננים את המרק.
  • מרק מתברר להיות מזין יותר אם אתה מבשל אותו חתיכות עוף קטנות עצמות מרוסקות.
  • לא מומלץ להוסיף נוזל במהלך תהליך הבישול, עדיף לשפוך את כל נפח המים למחבת מיד.
  • מחמם את המרק מומלץ על אש נמוכה עם מכסה פתוח, לא רותחים. אז הוא לא מעומעם.
  • לא מומלץ להשתמש בשר עוף קפוא עבור רותחים, שכן הוא אינו משמר חומרים שימושיים. עוף עדיף לקחת צונן.

איך להכין בשר רך מתוך עוף קשה

בשר של ציפור מדינה לאחר בישול לעתים קרובות הופך להיות קשה מדי. כדי למנוע זאת, יש צורך לכבוש אותו קפיר עם מיץ לימון במשך 6 שעות לפני תהליך הטיפול בחום. כאשר העוף הוא חדור במקרר, אתה יכול לבשל אותו בבטחה באחת הדרכים אטרקטיבי. בשר מבושל במרינדה ישמור רך.

אתה יכול להפוך עוף קשה לתוך עדין ועדינות עסיסי בעזרת multicooker. תבשיל במשך 3 שעות בשר עוף יכול להיות מטוגן עוד במחבת יבשה עד קרום זהוב בהיר נוצר, כך העוף crunches בחוץ, אבל נשאר רך בפנים.

היתרונות והנזקים של עוף מבושל

רופאים ותזונאים טוענים פה אחד כי הכללה בתזונה של בשר עוף מבושל מביא יתרונות בריאותיים. לאכול עוף מבושל יכול להיות כמעט בלתי מוגבל. העיקר הוא לפקח על איכות ורעננות של המוצר.

על היתרונות

בשר עוף מכיל כמות גדולה של חלבון מן החי, הכרחי לבריאות טובה ושמירה על צורת שריר טובה. להיות מנה נמוכה קלוריה, עוף מבושל כלול בתפריט של דיאטות רבות. אל תפחדו להשתמש אפילו בעוף העוף של הכנפיים, כי יש מעט שומן על זה.

בשר עוף מכיל את מכלול שלם של מינרלים וחומרים שימושיים:

  • מגנזיום;
  • ברזל;
  • אשלגן;
  • זרחן;
  • ויטמיני B (B2ב6ב12), א, ה.

מרק עוף הוא אמצעי מניעה מעולה במאבק נגד הצטננות זיהומים שפעת. אנשים מבוגרים יותר מוצגים במיוחד כדי להשתמש בשר עוף מבושל, אשר יכול למנוע סוכרת, כיב פפטי ושבץ, כמו גם לסייע בטיפול במחלות לב.

המספר הגדול ביותר של יסודות קורט מועיל נמצא בשר רך של תרנגולות צעירות. גלוטמין זה תורם לשיפור המוח ויש לו השפעה מועילה על מערכת העצבים כולה.

האם בשר עוף יכול להזיק לבריאות?

למרות בשר עוף מבושל הוא טוב לגוף, זה עדיין צריך להיות זהיר עם מוצרי החנות. עוף שנרכש מאבד במובנים רבים בבית בגלל הסיכון הגבוה של המכילים אנטיביוטיקה הורמונים בו, אשר ניתן לבטל על ידי עיבוד זה בזהירות לפני הבישול. אם אתה לא יכול לקנות עוף חווה אמיתי, להרתיח את המרק יש לגשת במיוחד בקפידה - להביא את הנוזל לרתיחה, זה צריך להיות סחוט, ומבשלים מחדש את המרק.

קלוריות נמוכה בשר מבושל קלוריות מאפשר לך להשתמש בו גם על דיאטה קפדנית. עוף נקלט בקלות על ידי הגוף, מבלי לגרום אי נוחות בבטן. עוף מבושל מכיל כמויות גדולות של חלבון עם כמות מינימלית של שומן, כל כך הרבה ספורטאים לכלול אותו בתזונה שלהם. עוף הוא גם עשיר בחומרים מזינים אחרים, ויטמינים, מינרלים יסודות קורט הצורך לשמור על בריאות טובה.

צפה בסרטון: שיעור הדגמה לצליית כבד (פברואר 2020).

עזוב את ההערה שלך