איך לבשל פילאף בשר אוזבקי אמיתי

איך לעשות פילאף כך שהוא הופך להיות קישוט של השולחן, ולא את דייסת האורז הרגילה עם בשר? זה פשוט! אתה צריך לדעת את הדקויות של בישול, אשר במשך מאות שנים מתורגל על ​​ידי בעלי מלאכה מזרחי.

קלאסי, פלפל, בקר, פלפל, מחבת

המצרכים:
  • בשר - 0.6 ק"ג;
  • בצל אחד;
  • אורז - 0.45 ק"ג;
  • 1 גזר;
  • מלח לפי הטעם;
  • תבלינים;
  • שמן - 110 מ"ל;
  • שום - כמה ציפורן.
איך לבשל:
  1. לקלף ולשטוף את הירקות. חותכים בצל בצורת חצי טבעות, גזר - קש.
  2. חותכים את הבשר לפרוסות בגודל הרצוי.
  3. יוצקים שמן למחבת מחוממת. המתן לחימום. יוצקים בצל ומטגנים עד להזהבה.
  4. מורחים את הבשר וממשיכים לצלות עד הבראונינג.
  5. מכסים גזר, ממשיכים לטגן. מלח, יוצקים תבלינים. יוצקים במים חמים, מחכים לרתיחה, יוצאים לתבשיל במשך כחצי שעה.
  6. שים את האורז במחבת, מוסיפים מים 2 ס"מ מעל האורז.
  7. תן לו להרתיח ומבשלים על אש נמוכה.
  8. כאשר הנוזל מתאדה, לעשות חורים באורז, לשים שום.
  9. בדוק את המוכנות ואת אידוי מוחלט של הנוזל. השאירו להגיע למצב מתחת למכסה סגור.

מסורתי, בשר, פילאף, פאן

פילאף מושלם מתקבל בקדירה, אבל זה לא משנה אם הוא לא שם. בישול מותר גם בסיר. התנאי היחיד הוא כי המחבת צריך להיות עם עבה (כפול) התחתונה. ככלל, נירוסטה.

המצרכים:
  • בשר - 0.6 ק"ג;
  • גזר אחד הוא ממוצע;
  • אורז - 0.45 ק"ג;
  • תבלינים;
  • בצל אחד;
  • מלח;
  • שום - כמה ציפורן;
  • שמן - 110-120 מ"ל;
  • מים
בישול
  1. לקלף ולשטוף את הירקות. חותכים גזר בצורת קש ארוך. בצל - חצי טבעות.
  2. לקלף את הבשר מהסרט לחתוך לחתיכות, 2x2. בשר קצוץ דק הוא לא עסיסי מאוד.
  3. לשטוף אורז כמה פעמים. מגוון parboiled לא צריך שטיפה.
  4. יוצקים שמן לסיר, מחממים ומפזרים בצלים. מטגנים עד חום זהוב.
  5. מוסיפים בשר קצוץ. כאשר אדמדם, יוצקים גזר. מלח ויוצקים את התבלינים הדרושים.
  6. כאשר הכל מטוגן, לשפוך כמה כוסות מים חמים ומבשלים במשך כחצי שעה.
  7. יוצקים את האורז שטף. במידת הצורך, הוסף נוזל. מפלס המים צריך להיות 2 ס"מ מעל האורז.
  8. לאחר רותחים לעזוב כדי לבשל על אש נמוכה עד נוזל מבושל לחלוטין.
  9. איסוף pilaf כמו שקופית, לעשות חורים, מקום חתיכות של שום בהם. מכסים במכסה.
  10. בדוק את אידוי מלא של הנוזל בתחתית המחבת ואת הנכונות של האורז. לאחר הכיבוי, תן ​​לו להתבשל.

פילאף טעים בקלחת

לבשל את פילאף בסיר מזרחי מסורתי - קלחת, זה טעים להפליא.

המצרכים:
  • בשר 0.55 ק"ג;
  • גזר - בינוני;
  • אורז - 0.45 ק"ג;
  • ברבירי - כפית;
  • בצל אחד גדול;
  • זירה - על קצה כף;
  • כורכום - 0.3 כפית;
  • פלפל;
  • שמן צמחי - 140 מ"ל;
  • שום כמה ציפורן;
  • מלח
בישול
  1. לשטוף ולנקות את הירקות. חותכים את הגזר לרצועות ובצל לחצי טבעות.
  2. בשר בקר לא חתיכות קטנות מאוד להישאר עסיסי.
  3. מחממים את הקלחת עם באר הנפט על האש. מטגנים את הבצל עד להזהבה.
  4. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד להזהבה.
  5. יוצקים גזר, תבלינים ומטגנים כ -15 דקות.
  6. יוצקים מים חמים ומבשלים כחצי שעה. בשר בקר צריך להיות רך.
  7. לשטוף אורז. גרגרי אטום להשרות מספר פעמים במים.
  8. מוסיפים לקדירה. אם יש צורך, להוסיף נוזל חם. מפלס המים צריך להיות 2 ס"מ מעל האורז. תכולת הקדירה אינה מתערבבת.
  9. מכסים, לאחר חופשה רותחת כדי להרגע עד שהנוזל נעלם לחלוטין.
  10. כאשר המים נעלמים, לעשות חורים באורז ולשים חתיכות השום בהם.
  11. בדוק עם כפית אם כל הנוזל יש התאדה, לנסות מוכנות. כבה, השאר להתקרר מתחת למכסה סגור.

איך לבשל פילאף מבשר בתנור איטי

פילאף בתנור איטי יחסוך זמן וכוח אדם של המארחת. נפח קערה - 5 ליטר.

המצרכים:
  • בשר 0.44 ק"ג;
  • גזר - 1 PC;
  • אורז - 0.3 ק"ג;
  • בצל - 1 PC;
  • תבלינים;
  • שמן - 80 מ"ל;
  • שום;
  • מלח
בישול
  1. מקלפים וקוצצים את הירקות. גזר בצורת קש, בצל - חצי טבעות.
  2. הבשר נחתך לגודל אגוז.
  3. הפעילו את התנור האיטי במצב "Fry". יוצקים את השמן.
  4. לאחר חימום, להתחיל לטגן בצל. ואז לשים את הבשר ומטגנים עד ורוד.
  5. מטגנים את הגזרים. מלח, להוסיף תבלינים.
  6. שים את האורז שטף בשר.
  7. יוצקים נוזל חם לרמה 2 ס"מ מעל האורז.
  8. שים את הצ 'יפס.
  9. סגור, הפעל את מצב "Pilaf".
  10. לאחר סיום המשטר, תן לו להתבשל במשך כ 30 דקות מבלי לפתוח את המכסה.

טיפים שימושיים

  1. בעלי מלאכה מזרחיים מייעצים: כאשר הנוזל מתנדף, לאסוף פילאף בשקופית, לעשות חורים ולשים חתיכות השום בהם.
  2. אם אורז מאודה משמש, זה לא צריך להיות רטוב.

אל תפחד לבשל פילאף. אם הוא לא יסתדר כמו שהוא רצה בפעם הראשונה, אין צורך להתרגז. הכל מגיע עם ניסיון. אנחנו מנסים, אנחנו משלימים את המיומנות.

צפה בסרטון: הכנת אושפלאו - תבשיל בשר עם אורז, גזר וחומוס. פשוט וקל אבל ארוך (אַפּרִיל 2020).

עזוב את ההערה שלך